Мазмуну:

Кайнатылган этти кантип кайра иштетүү керек: кайнатылган этти калыбына келтирүү үчүн 10 рецепт
Кайнатылган этти кантип кайра иштетүү керек: кайнатылган этти калыбына келтирүү үчүн 10 рецепт

Video: Кайнатылган этти кантип кайра иштетүү керек: кайнатылган этти калыбына келтирүү үчүн 10 рецепт

Video: Кайнатылган этти кантип кайра иштетүү керек: кайнатылган этти калыбына келтирүү үчүн 10 рецепт
Video: Күнүмдүк жумуртка жеш жөнүндө ШОКТУУ чындык [Жүрөк жана артерия оорусу] 2024, Март
Anonim

Колдун температурасы төмөндөй бергендиктен, ашканада шорполордун жана кайнатылган эттин жыты барган сайын угулат. Эгерде сиз казанга сорпону даярдаганды жакшы көрсөңүз (ката кетирбестен), бирок сизде дайыма кайнатылган эттин кесимдери калып, кантип калыбына келтирүүнү билбей каласыз, анда биз бир аз алып келебиз. рецепттер үчүн кайнатылган этти кайра иштетүү жана аны ар дайым жаңы тамактарга айландырыңыз.

Альтернатива башка соус менен коштолушу мүмкүн, бирок үчүнчү күнү ит да сени туура эмес карай баштайт.

Коркутуулар жана кемсинтүүлөр келе электе, биз аларды ыңгайлуулук үчүн бир казанга (!) салганыбызды тактап жатабыз. кайнатылган Жана кайнатылган алар эки башка нерсе: кайнатылган этте этти суу кайнап турганда казанга салат, кайнатылган этти даярдоо үчүн, бирок эт муздак сууга салынып, анан кайнатат. Биринчи учурда даам этте болсо, экинчисинде ал бардык сорпонун даамдуу болушу үчүн баарынан жогору болору айтпаса да түшүнүктүү.

Эми, бышыруу ыкмасын колдонсоңуз да, эттин кесимдери калып калышы мүмкүн. Эгер сиз үй-бүлөлүк тынчтыкты кааласаңыз, бирок ошондой эле жаңы тамактарды көргүңүз келсе, анда бул жерде Кайнатылган этти кайра иштетүү үчүн 10 рецепт. Сиз кайнатылган эт тефтели, тортеллини, булочка, рустикалык пирог, омлет же даамдуу эмпанадалардын ингредиенти болоорун билесиз. Бүт үй-бүлөнүн кубанычы үчүн.

Тефтели

тефтели
тефтели

- Сага котлет жасаганды үйрөтөм деген оюм бар деп ойлобо. Бул, балким, биринчилерден болуп адамзатка үлгү тартуулаган эшектен баштап, бардыгы жасаган тамак. Мен аларды кайнатылган эттин калдыгы менен кимдир бирөө кантип даярдап жатканын айткым келет; аларды жөнөкөй же чийки эт менен жасагыңыз келсе, көп татымалдардын кереги жок. Бышырылган этти жээкче менен туурап, ага кошуу үчүн бир кесим май менен майсыз ветчинаны бөлүңүз. Пармезан, туз, калемпир, жыпар жыттуу заттардын жыты, мейиз, карагай жаъгактары, бир нече кашык груел, сорпого же сүткө бышырылган нан чучугунан жасалган аралашманы бир же эки жумуртка менен байлап, санына жараша. Глобус сыяктуу уюлдарга майдаланган жумуртканын көлөмүндөгү көптөгөн шарларды жасап, нанга салып, майга же чочконун майына кууруп алабыз. Анан сарымсакты, петрушкадан жана көмөч казанга калтырган май менен, жумуртка жана лимон кычкыл соусу менен кооздоп, көмөч казанга салып коюңуз."

Пеллегрино Артусинин сөздөрүнө кошумчалай турган эч нерсе жок, ал өзүнүн “Ашканада илими жана жакшы тамактануу искусствосу” китебинде “кайнатылган эттин калдыктары менен” даярдалган котлеттердин рецептин камтыйт. Башка жагынан алганда, тиркеме менен тефтели алар да римдик салттын типтүү тамактары болуп саналат, алар катуу соус менен татымал. Кааласаңыз, рецептти ыңгайлаштыра аласыз, бирок аларды калдык деп айтууга эч ким батына албасына ишениңиз.

Муздак салат

салкын салат
салкын салат

Албетте, температуралар дароо эле муздак тамакты элестетпейт, бирок калган кайнатылган этти ар кандай жашылчалар жана туздалган бадыраңдар менен кайра иштетип, супер протеин салатын жасаса болот. Этти майда бөлүктөргө кесип, грильде бышырылган, куурулган же туздалган жашылчаларды кошуңуз: калемпир, пияз, баклажан, баклажан, корниль, сабиз, сельдерей, картошка жана сиздин фантазияңыз сунуш кылгандын баарын. Сезон жана аны керектөөдөн мурун, жок эле дегенде, бир саатка даамын калтыруу.

Желедеги эт

желе эт
желе эт

Ырас, эт консервалары көбүнчө кечки тамакты сактап калат, анткени бизге эч ким көрүнбөгөндө салат, омлет же бутерброд жасоо үчүн бир-эки банканы ачсаңыз жетиштүү. Эгер сиз кайнатылган этти жактырып, бирок консерванттарды же консерваларды жегиңиз келбесе, аны кайнатылган эттин калдыгы менен үйдө жасап көрүңүз. Жөн эле этти майдалап, желатинди жылуу сорпого кошуп, баарын муздаткычка коёбуз. Татып көргөндөн кийин, супермаркеттин консерва бөлүмүн өткөрүп жибересиз.

Толтурулган макарон

толтурулган макарон
толтурулган макарон

Италиянын кулинардык салты кайнатылган этти камтыйт, бирок ошондой эле үй макарондору да көп. Толтурулган макаронду даярдоо үчүн калган этти колдонуп экөөнү тең бириктирсеңиз болот. Равиоли, тортелли, тортеллини жана ушул сыяктуулар сиздин анонимдүү бышырылган этиңизди кубаныч менен тосуп алып, аны маанилүү тамакка айландырышат. Башка жагынан алганда, тортеллини өздөрү байлардын мол дасторконунан калган этти кайра иштетүү үчүн эң жакыр чөйрөдө төрөлгөн окшойт. Мына биздин тортеллининин рецепти.

Омлет

Үйдө жумуртка эч качан жетишпейт (эгер сиз вегетариандык болбосоңуз), анда кайнатылган этти жакшы омлет үчүн бир тамак катары бере аласыз. Бир аз жыпар жыттуу чөптөрдү жана пармезан сырын же жакшы бай омлет үчүн, ал тургай, бир нече кесим сыр же буурчак кошуңуз.

Vitello tonto

тунец соусу менен торпок эти
тунец соусу менен торпок эти

1980-жылдары, ал дасторкондо тунец соусунда торпоктун кесимдери менен кастрюльди көргөн эмес. Салттуу Пьемонт тамагы азыркы кездеги интерпретацияларга орун бошотту, ошондуктан биз сизге бышырылган эттин калдыктары менен даярдала турган вител тоннеге окшош тамакты сунуштасак, эч ким жаңжалдабайт. Оригиналдуу рецептти алып, аны сизде бар эттин кесимине ылайыкташтырыңыз.

Капуста рулеттери

Майда бөлүктөргө кыскартылган жана кээ бир жыпар жыттуу, кайнатылган эт көптөгөн рецепттерде жер же колбаса алмаштыра алат. Күз мезгилинде, бир тамак катары кызмат кылуу үчүн күрүч жана эт менен толтурулган капуста булочкаларды даярдоо артык эч нерсе жок. 100% кайра иштетилген рецепт, анткени рисотто же ак күрүчтөн калган күрүчтү да колдонсоңуз болот. Бул жерде көчүрүү үчүн рецепт болуп саналат.

Толтурулган калемпир

толтурулган калемпир
толтурулган калемпир

Бул мезгил эмес, бирок калган кайнатылган эт көптөгөн жашылчаларды жана жашылчаларды толтуруу үчүн идеалдуу экенин эске албай коюуга болбойт. Толтурулган калемпир (фаршталган же 'mbuttunati) неаполитандык салттын улуу классиги болуп саналат. Биз буга чейин көптөгөн вариацияларды сунуштаганбыз, мындан ары кайнатылган эт менен кошобуз.

Рустикалык пирог

Омлеттерге окшоп, рустикалык пирогтор муздаткычтын классикалык бош табагын билдирет, биз ар бир жолу башкача жасай турган рецепт, анткени бир күнү бизде бир жумуртка азыраак жана сыр көп болсо, экинчи күнү гарнирден калган шпинатты же акыркы кесимден калган шпинатты салып коёбуз.. Бышырылган эттин кесимдерин да эсепке ала турган учур келди.

empanadas

empanadas
empanadas

Биз салтыбыздын бир бөлүгү эмес, Аргентина менен Испаниянын рецепти менен жыйынтыктайбыз. Даамдуу куурулган же бышырылган таңгактары эт, жашылча жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен толтурулган. Латын Америкасында жана Испанияда жүздөгөн версиялары бар, андыктан бышырылган эттен башкасын даярдасаңыз, эч ким таарынбайт. Биздин рецептибизден үлгү алыңыз жана кооз болуңуз.

Сунушталууда: