Мазмуну:

Баклажандын түрлөрү: тааный турган 10 сорт
Баклажандын түрлөрү: тааный турган 10 сорт

Video: Баклажандын түрлөрү: тааный турган 10 сорт

Video: Баклажандын түрлөрү: тааный турган 10 сорт
Video: Баклажан пайдасы мен зияны.Баклажанды кімдерге жеуге болмайды? 2024, Март
Anonim

Тамак бышыруучу жайлар, күркөлөр, ресторандын менюлары - бардыгы биз менен сүйлөшөт баклажан, алардын бардыгында ар түрдүүлүк. Соланум мелонгена мөмөсү Азиядан келген, бирок Италиянын түштүгүндө эң сонун климатташтырылган, бардык нерсеге, өзгөчө калориялуулугу жогору тамак-ашка ылайыктуу. Катмарланган, куурулган, бышырылган, толтурулган, макарон же пицца менен баклажан ар кандай комбинацияны четке какпастан, ар тараптуу жана кайраттуу.

бир жашылча үчүн ушунчалык көп ингредиенттер? Чынында эмес, эмне үчүн айырмалайбыз баклажан түрү бул жакшы табышмак: бирок кабатыр болбоңуз, фигуралардын жана түстөрдүн айкалышынын арасында биз аларды жок дегенде топко бөлүүнү ойлодук. 10 түрү.

Кадимки кара сүйрү, кооз көлөкөлүү тегерек, кызык мончок жана дээрлик таанылгыс кызыл Ротонда бар. Андан кийин кызгылт көк жана кызгылт көк түстөгү сорттор, ак жана зебрина, териге щетка сыяктуу таралган сызыктарга байланыштуу.

Эстетикалык аспектиден тышкары, ар биринин ашканада ар кандай даам өзгөчөлүктөрү жана колдонулушу бар. Бүгүн биз сизге эмнени айтабыз баклажан түрү таануу.

Кара сүйрү баклажан

баклажан кантип сактоо керек
баклажан кантип сактоо керек

Көзүңүздү жумуп, "баклажан" сөзүнө туура келген нерсени элестетүүгө аракет кылыңыз. Эң биринчи ойго келген сүрөт мөмө-жемиш бөлүмүндө эң кеңири таралган кара сүйрүгө туура келет деп коюмду коюуга даярбыз. Келгиле, анын атын жана фамилиясын эки Sicilian сорттору аркылуу берүүгө аракет кылалы: the кара sciacchitana, Агридженто провинциясынан жана Палермонун кара дурона, бекем целлюлоза жана бир нече урук менен. Форма тегеректен узунуна чейин өзгөрүшү мүмкүн, бирок зат дайыма өзгөрүүсүз калат: эттүү баклажанды туурап, мисалы, баклажан жана алча томат макарондорунда жесе болот.

Же биз классика жана фантазия жөнүндө сөз кылып жатканыбызды эске алып, баклажан темасында кандай рецепт жөнүндө ойлонуп жатабыз? Туура, быштак, бир кашык томат соусу жана ар түрдүү жана башкалардын ортосуна катмар-кабат жайгаштырылган марттык менен куурулган кесимдери менен түбөлүктүү баклажан пармигианасы, аларды дагы даамдуу кылуу үчүн.

Узун кызгылт көк баклажан

узун кызгылт көк баклажандар
узун кызгылт көк баклажандар

Бул сорт Кампания жана Сицилиянын борборлорунан бери дегенде эки атактуу келип чыккан. Эң белгилүүлөрү чындыгында узун неаполитан фиалкасы, конус формасы жана ачуу даамы менен жана Палермодон узун фиолет, тегерек вариантта да өскөн эрте сорт. Андан ары түндүктү табабыз Римини, ошол эле ат менен белгиленген, бирок карага жакыныраак кара түстө. Үч түрү тикенектин жетишсиздигин жана даамдуу целлюлозаны бөлүшөт, баклажан котлеттерин куурулган жана йогурт соусу менен татытылгандай же баклажан менен майга бышыруусуз консерваланган, гарнир кампада сактоого даяр.

Ак сүйрү баклажан

баклажан түрлөрү
баклажан түрлөрү

Бул жерде сыр ачылды: эмне үчүн баклажан англис тилинде баклажан же "жумуртка өсүмдүк" деп аталат деп ойлонуп көрдүңүз беле? Аталышынын келип чыгышы так ушул ачык сортко байланыштуу, ал заманбап доордо биринчилерден болуп колго үйрөтүлгөн жана чындыгында, анын кадимки формасын жана сүттүү түсүн эске алганда, тооктун жылуу уясынан табууга болот. кооп. Ал эми ак сүйрү түрлүү сорт, башкалар сыяктуу эле бакчада өсөт жана өзгөчө бааланууда. эттүү текстура жана жумшак даамы. Ал грильде бышырылган, куурулган жана көмөч казанга бышырылган бардык классикалык тамактарга ылайыктуу. Же эмне үчүн болбосун, фалафел жана пита нанын коштоо үчүн ливан ашканасынын "баклажан икрасы" баба гануштагы каймактуу.

Тегерек кызгылт көк баклажан

баклажан-кызгылт көк
баклажан-кызгылт көк

Кызгылт көк түстөн фуксияга чейинки бул кооз жаркыраган шар көптөгөн мактоолорду тартат. Эң маанилүү эки сорт чындыгында лакап атка ээ болгон гүлдөп-өскөн, маанилүү өлчөмү жана сабагынын жанында ак жакасы менен мүнөздөлөт, д канттуу, бул целлюлозанын ак түсү жана таттуу даамы менен ачык айырмаланат. Сиз түшүнгөндөй, кызгылт көк түстөгү тегерекчелерди башка түрлөргө караганда өтө эле артык көрүүгө болот: аларды бууга бышырылган гарнир же көмөч казанга, сарымсак жана петрушка менен куурулган же рецепттин аркасында "жеңил пицца" версиясында даамдаса болот. бышырылган баклажандар жана алча помидорлор., абдан жөнөкөй жана абдан табитти табитти.

Ротонда кызыл баклажан

баклажан-кызыл
баклажан-кызыл

Solanum aethiopicum сорту канондордон чыгат жана биз жөн гана баклажан жөнүндө айтып жаткан жокпуз. Диссапордо окшош, бирок башка ботаникалык үлгү принцип боюнча бир түргө тиешелүү сорттордун тизмесине кирбейт. Бул жолу, бирок, биз Rotonda кызыл баклажан сөзгө мүмкүнчүлүк болгондо гана, анткени, бир өзгөчө кылып жатабыз? Бул өзгөчө продукт африкалык келип чыккан жана 19-кылымда колониялык согуштун ардагерлери тарабынан импорттолгон. Бүгүнкү күндө ал Базиликатада ийгиликтүү өстүрүлөт, ошондуктан ал тастыкталган DOP бренди Поллино массивинин аймагында.

жемиш жогорку мазмуну менен мүнөздөлөт каротиноиддер, кызгылт сары-кызыл түстү берген антиоксидант жана пигменттүү заттар. Сыртынан, формасы жана өлчөмү боюнча ал курма же помидорду элестетет, ал эми ички консистенциясы баклажандарга мүнөздүү губка сымал. Окшоштуктар ушуну менен эле токтойт: кесилгенден кийин карарып кетпейт жана алмурутту эске салган интенсивдүү жана мөмөлүү жыт бөлүп чыгарат. Даам ачуу менен ачуу болуп саналат жана өзгөчө май жана уксус менен консервалар бааланат. Акыр-аягы, эч нерсе Rotonda кызыл баклажан, ал тургай, жалбырактары ыргытылган эмес: абдан назик, алар бир көмөч же салаттар менен бир аз Sautéed жешет.

Кызгылт көк зебрина баклажаны

узун баклажан
узун баклажан

Жаратылыш эки катмар лак бергенде, натыйжа зебрина баклажанындай эле ар дайым ойго салат. кызгылт көк фондо ак сызыктар (же тескерисинче, зебралардын байыркы табышмактары сыяктуу). Зебрина Италиянын бардык жеринде, өзгөчө түштүктө таралган, анын рецепт китеби өз убагында даамдуу таттууларды берет. Баарынан маанилүүсү, мисалы, ак баклажан пармигианасы, ветчина жана моцарелла менен грильде бышырылган (бирок куурулган да жакшы) үчүн атайын иштелип чыккан помидорсуз вариант.

Фиолет баклажан

баклажан-фиолет
баклажан-фиолет

Фиолеттун бардык даамы үчүн бир нерсе бар: эргежээл, тегерек жана сирень, Акыркысы өзгөчө бааланган, анткени ал кесилгенден кийин дароо карарып кетпейт. Анан жергиликтүү сорттор Florentine, тегерек, компакттуу жана чоң, менен Сицилияга чейин Мессинадан, сүйрү формадагы жана таттуу даамы менен. Эң сонун, биз сизге Алла Норма макаронунда кесилген куурулган баклажан, жаңы помидор жана туздалган рикота менен классикалык сицилиялык биринчи тамакты катасыз жасоону айтабыз. #фудпорно кепилдик берилет.

Мончок баклажан

баклажан-мончок
баклажан-мончок

Ошондой эле айтты мини же бала, мончок баклажан күчүгүнүн бир түрү, ошондуктан жөн гана сүйкүмдүү. Түсү кочкул кызгылт, узундугу болгону 10-15 сантиметр жана өтө конус формага ээ. Жука териде абдан таттуу, компакт жана дээрлик уруксуз целлюлоза бар. Албетте, "чоң" баклажандарга караганда бир топ аз губкалуу, мончок оңой эле кабыктанбайт жана катуу жана кытырак консистенцияны сактап калуу менен аз майды сиңирет. Аны кубиктерге кесип, жакшылап кызартып, даамдуу гарнир же муздак макарон, баклажан, помидор жана стракциателла үчүн стратегиялык кошумча катары, пикниктерге ылайыктуу жайкы жалгыз тамак.

Узун кара баклажан

баклажан
баклажан

Жетиштүү сүйрү эмес жана кызгылт көк эмес: узун кара жогоруда көрсөтүлгөн эки категорияга, атүгүл түз мааниде, капталында турат. Ал цилиндр жана конус формасы, өтө кара түстүү жана а даярдоонун өтө ар тараптуулугу. Петрушка, жаңгак жана какао кошулган татаал баклажанды каймактан баштап, ветчина жана сыр кошулган бышырылган рулеттерге чейин, калориялуу версиядагы закуска, бирок (бир топ) жагымдуураак деп эсептелиңиз.

Кызгылт түстөгү тегерек баклажан

баклажан-нюанстуу
баклажан-нюанстуу

Эгер поп-арт сүрөтүнө окшош болсо, биз сени күнөөлөй албайбыз. Кызгылт түстөгү тегерек баклажан, балким, эң кооз жана назик сорт. Үч сын атооч бар бул баклажан принцессасы көрүнгөндөй морт эмес: ал чындап эле бекем жана компакттуу масса дээрлик уруксуз жана гриль жана кууруу сыяктуу агрессивдүү тамак жасоодон коркпойт. Кыскасы, аны өзүңүз каалагандай которуңуз, ал, албетте, даттанбайт жана тескерисинче, буррата макарон жана баклажан сыяктуу тамактарга күчтүү даам жана кытырак текстура берет, куурулган жана марттык менен татытылгандай болот.

Сунушталууда: