Video: Байкуш Шайтанга жылдыз бербеген жол көрсөткүчтү аныктоо үчүн бир гана сөз бар: пайдасыз
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
-Алдын ала. Чечилген жана жайлуу окуңуз, бул ресторандын гиддерине каршы адаттагыдай эмес. Мен аларды окуганды жакшы көрөм, албетте, алардын бардыгын эмес жана кандай болсо да эскертүүлөр менен. Көбүрөөк айтсам, алар мени күнүмдүк дене функциялары менен коштоп жүрүшөт жана мени жаңылышпайт. Мен Espresso гидди сатып алам, анткени мен аны ишенимдүү деп эсептейм, Gambero Rosso гидди ар кандай себептерден улам чарчай электе сатып алгам, Мишелиндин мифологиялык гид ружасына эч качан тийген эмесмин: үч жылдыздууга кирүү кызыктуу, төлөгөндөн кийин чыгуу, азыраак жана жылдыздар, алар китеп дүкөндөрүндө да жакшы эсептешет. Мен Slow Food's Osterie d'Italia жөнүндө кызыкчылыктардын кагылышуусунан улам сүйлөшпөйм, мен алар менен кызматташып, Инжил сыяктуу аларды ээрчийм жана бүттү. - Аяктоо
Ошентип, кереметтерди окугандан кийин (Caffarri, Passione Gourmet жана Cortese) мен үчүн Торрианадагы Osteria del povero шайтанында күн келди. Сиздин 60 жаштагы сиздин кеңеш үчүн акча төлөөгө даяр болушуңуз коом тарабынан кабыл алынган шылтоо болуп саналат. Айрыкча кайтып келүү үчүн 2 сааттык унаа тынчсызданат жана Том Том калктуу борбордо жүргөнүңүздө, бирок жашоочулары же белгилери жок болгондо "кетүү" дейт. Мен ресторанда сүрөткө түшүү интрузивдүү деп эсептейм жана даам сыяктуу узун субтитр менен тамактарды жаттап алуу үчүн атып жатканда, обочолонгон дасторконду жактырам.
55 евродон баштап «Келечекке кайтуу» дегустация менюлары жана 65 евродон «Деңиз ашканасы» жана 15 евродон 20 еврого чейинки түрдүү тамактар бар. Бирок бүгүн кече, мен "Tipico terrestre" менен барам: 85 евродон 10 күтүлбөгөн жерден чыгуу.
Fausto "il baffo" Фратти мага кеңири шарап тизмесине караганда көбүрөөк шыктандырат, бирок индекси жок жана эч качан 5 стакан менен жупташкан жана 35 еврого бекер толуктоо туурараак болгон. Биз Enoteca Pinchiorriде эмеспиз жана ырахат алуу - бул көпчүлүккө белгисиз "майда" шараптар, мисалы, Геппио ди Брагагни (фильтрленбеген ак Trebbiano Ravenna IGT), Ажено де Ла Стоппа, Пиаченцадан келген апельсин шарабы (мацерацияланган ак) жана Валентининин алчасы, борпоң. Бул аймакты инсандык менен сунуштоо, калганы куру сөз.
Эт жана балык сейрек илхам менен алмашат. Кара, каймак буурчак жана пеларгония менен куурулган кальмар жаңы төрөлгөн баланы чөмүлтүш үчүн помидор суусу, кычкыл май жана ложа уруктары кошулган рисотто келгенге чейин саякатка арзырлык тамактардын тизмесиндеги биринчи тамак болуп саналат. Эч нерсеси жок ак рисотто сыяктуу анонимдүү тамак. Мага даамын сүрөттөп берүү кыйын, эстетика нөл, даамы баары.
4 жылда 800 тамак жасалган, меню тез өзгөрөт. Мен ар дайым жаңы нерсени табуу мүмкүнчүлүгүнө бактылуураак боломбу же бактысызбы деп чече албай турам, анткени менюда табак-чагылган жок болуп калышы мүмкүн. Мындай ашпозчунун ыйык тексттерге отко басылган нокот пюреси (Fulvio Pierangelini docet) болбошу үчүн эң чоң хит-меню кошулушу керек. 4 консистенциядагы пияз, демек, өтө жөнөкөй жана гениалдуу тамак баарына жага турган. Бул жакшыраак.
Мактоо литанияга айланабы? Мен сени тажагым келбейт, бирок көгүчкөндөрдүн баары кыйкырык, кандуу эмчеги абдан назик, падышанын каймагы бар, аны дагы өлтүрө аласың, ал эми равиолинин кемчиликсиздигине туура келбегени кимге кызык. эс алуу.
Кечки тамактын жүрүшү үзгүлтүксүз болуп турат, алгыс жогорку ноталар - тездеткичти түртпөгөн кээ бир тамакка отун. Талант - бул кээ бир нерселер ынандыра турганын, ал эми башкалары азыраак экенин билип, инстинктиңизди ээрчүү кайраттуулугу. Эркектердин эң орой адамдарын чыркырата турган "түбөлүк жашыл" десерт (эстрагон, чартр жана жыпар жыттуу чөптөр) менен бирге ашпозчу дасторконго келет. Ошондо баары ачык-айкын.
Пиер Джорджио Парини жаш, бирок тажрыйбалуу ашпозчу, колу бекем. Бул анын жашаган жери, ал жарды Ибилистен бир нече километр алыстыкта төрөлгөн жана жашайт. Анын уялчаак келбети, токтоо, бирок бекем үнү бар, сиз андан 2011-жылдагы эспрессо ресторанынын гид тарабынан ыйгарылган "жылдын ашпозчусу" сыйлыгы жөнүндө сурасаңыз, ал жеткирүү шаршемби күнү эмес, бейшемби күнү болот деп кооптонуп жатат. ресторан нөөмөтүнүн жабылуу күнү. Таза адамгерчилик, тутка жана көп эмгек бул жигит үчүн, эки ынтымактуу жана жер жүздүү үй ээси карап.
Ишен, ишенбе, ушундай. Эми мага түшүндүрүп берчи, Мишелин тибиндеги жол көрсөткүчтүн эмне кереги бар Бечара Шайтанды ушинтип, сурнайдын үнү жок, жылдыздардын үнү жок. «Алар жөнүндө айтпай эле коёлу, карап көрөлү жана өтүп кетели» деп жазган Данте «Кудай комедиясында» Луиджи Веронелли эмес. Албетте, ар дайым тозок.
Сунушталууда:
Италияда бир гана агымда көрүүгө болот Күн тутулушу үчүн пайдасыз меню
Бүгүнкү күндүн толук тутулуусу Италияда байкалган эмес. Чынында, Америка Кошмо Штаттары жээктен жээкке чейин көрүнүп турат, алар шоудан ырахат алуу үчүн өздөрүн эң ылайыктуу тамак-аштарга караганда азыраак жабдышат
Greedy Gifts - Каардуу жана таланттуу адамды аныктоо үчүн эки сөз бар: Сигрид Верберт
Жакшы жана италиялык эмес кыз бар, ал адамдардын чөйрөсүндө болгусу келет. Бул адамдар тамак жасап, сүрөткө тартып, жазат, айрымдары Донна Хей сыяктуу маанилүү адамдар, бирок менден сурабагыла, мен практикалык эмесмин. Сүйкүмдүү кыз дүйнөнү башкаргысы келбейт, ал ошол микрокосмосто өзүнүн бар болушун каалайт […]
Glass жана Al Ceppo бирдей негизде койгон 2012 жол көрсөткүчүн аныктоо үчүн 3 гана сөз бар жана бул 3 сөз: Gambero Rosso Roma
Ошентип жүрүп кетти. Саат 11.30да кымбаттуу досум дем албай телефон чалды: "Бирок сен түшүнөсүңбү???". "Кууса?", - деп жооп берем. "Гамберо Россонун Рим 2012 гид сатылууда… бирок расмий бет ачары 19 дүйшөмбүдө гана болот!!!, аны Facebookтан текшериңиз". Мен Фейсбукту ачам, чындыгында кээ бир достор, атап айтканда, Альберто ортосунда ушак-айың алмашуу бар […]
Michelin Guide 2020: Сеулда жаңы эки жылдыз жана жети бир жылдыз
Түштүк Кореянын борбору Сеулда кулинардык көрүнүш кызыктуу жана динамикалуу: муну 2020-жылдагы Мишелин гидинин жылдыздары сыйлаган, жети жаңы бир жылдыздуу отел жана эки эки жылдыздуу мейманканасы бар отуз бир ресторан көрсөтүп турат
Тамакка кийинки көз карандылыкты аныктоо үчүн эки гана сөз бар: Цезарь салаты
Белгилүү тамактын миңдеген варианты сунушталганда, бул тамак атактуу дегенди билдиреби же анын биринчи варианты ишенбей калганбы? Маселен, Цезарьдын салаты – бекондун бүктөмдөрүндө жана жумуртканын ийри-буйруларында түп нускасы жоголуп кеткен тамактардын бири. […]