Мазмуну:

1-италиялык пицца чемпионаты: La cat mangiona vs. Аледен Мишель
1-италиялык пицца чемпионаты: La cat mangiona vs. Аледен Мишель

Video: 1-италиялык пицца чемпионаты: La cat mangiona vs. Аледен Мишель

Video: 1-италиялык пицца чемпионаты: La cat mangiona vs. Аледен Мишель
Video: Еще одна прямая трансляция: поговорим о том и о том Давайте расти вместе на YouTube #SanTenChan 2024, Март
Anonim

Ушул жылдын 16-апрелинде Диссапордун калемгерлеринин бош дүйнөсү пицца жөнүндө сөз кыла баштаган. 1-италиялык пицца чемпионаты пайда болуп, пиццага басым жасалды. Римдик Ла гатта мангиона менен Сенигалиядан (Ан) Микеле да Але ортосундагы бүгүнкү чакырык менен жарым финалист пиццериялардын сүрөтү бүттү.

МИШЕЛЕ ДА АЛЕ

Микеле да Але, метр менен пицца, жай
Микеле да Але, метр менен пицца, жай

Алессандро менен Алессио Коппари коркунучту жек көрүү менен бирге, гурман пиццанын адашкан инноваторлору менен неаполитандык салттын талиптеринин ортосунда кайсы тарапты ээлөөнү билишпейт. Пицца согушуна катышуу аларды кызыктырбайт деген мааниде, ишемби күнү кечинде алар пиццерияда 450 тегерек пиццага туура келген 100/120 метр пиццаны (метрлик пицца үйдүн чыныгы өзгөчөлүгү) бышырышат. Сенигаллия деңиз жээги, ал жаңы эле оңдолгондуктан, спортчуларды алыстатуу үчүн атайын жасалган окшойт. Феррагостандын пляждык үстөлдөрүнүн тыгыздыгы, жапыз шыптары жана начар сиңирүүчү эмерек материалдары акустиканы иш жүзүндө тозок кылат, аны тамактануучулардын ортосунда сезүү кыйын.

Сыйлык - бул отко чыдамдуу таш менен капталган чоң "Ambrogi Forni" жыгач мешинде бышырылган, даамы, жумшактыгы жана сиңирүү жөндөмдүүлүгү боюнча, температурасы болжол менен 350 жана 400 ° C ортосунда бышырылган, үч түрдүү пицца башкаруу үчүн компромисс. камырдын түрлөрү: тегерек пицца, камут пицца жана метр менен пицца. Микеле да Але жана Жесидеги (Ан) MezzoMetro Da Ale спин-оффу да глютенсиз тамактар үчүн италиялык негизги жерлердин бири: суроо-талап боюнча, нан, пицца, жаңы макарон, десерттер жана кашык десерттердин баары даамдуу жана глютен. - бекер. - бекер.

Микеле да Але, жарым метр пицца
Микеле да Але, жарым метр пицца

Бул жолу биз жөнөкөй Эстивадан, майдаланган помидор кошулган маргаритадан, тазаланган пармезанга жана бальзам уксусуна чейин түрдүү пиццалардын даамын татып көрдүк. Акыры Маргарита, тегерек пиццалардын эң классикалык түрү.

Мишель да Але, Сенигалия
Мишель да Але, Сенигалия

- Визуалдык аспект: тик бурчтуктар классикалык дискке караганда көбүрөөк күйөт. Маргаританы тиштөө жакшы деп ырасталат, бирок ар кандай туруксуздаштыруучу элементтер пицца менен талаага метр менен кирбесе, аларды супер державалар деп атайлы, балким, биз бул жерде Микеле да Але жөнүндө сөз кылбайбыз. карниз? Цк, карниз дуние жуз!ндег!

- Тамак жасоо: бир тектүү жана тез.

- Камыр / консистенциясы: Жогорку W мааниси бар ундар (жогорку глютендүү), алдын ала камырлар жана узак ачытуу камырды жумшактык жана ийкемдүүлүк үчүн идеалдуу кылат. Буудайга чыдабагандар үчүн тазалыкта иштетилген органикалык күрүч же гречка ундары бар (мисалы, Сенаторе Капелли) же даамын таттуу кылган кошумчалары бар, кара куурай сатива унун караңыз.

Жеңилдүүлүк / сиңирүү: даамы, жыпар жыттуулугу жана жеңилдиктен кийинки эң жакшы бөлүгү тиштенгенден кийин кабыл алынат.

Мишель да Але, меш
Мишель да Але, меш

- Даам: Салттын көзүн сокур Талибан жана ачытылган камыр менен ашкереленген гурман, келгиле, элдешип, кол алышалы. Мишель да Але баарын макул кылат.

- Сыра / Шарап: алар сыраны пиццанын ар кандай түрлөрү менен айкалыштырат, бирок мен ар дайым Augustiner Malheur алам. Эстрелла Даура жана Амбар биз глютенсиз ийбадатканада экенибизди эскертиш үчүн.

- Кызмат: заказ менен пиццаларды жеткирүүнүн ортосунда, дем алыш күндөрү да, август айында да, ишемби күндөрү да 5-10 мүнөт өтөт.

Сот: Де-неаполитан пиццаларынын арасында менин сүйүктүүлөрүмдүн бири, эгерде мен энтузиаст болсом, керемет деп кыйкырмакмын.

- Добуш берүү: 90/100

- Орточо баасы: 6 Euro.

Мишель да Але, сыртта, столдор
Мишель да Але, сыртта, столдор

Michele da Ale Restaurant Pizzeria, Lungomare Da Vinci, 33 - Senigallia (Ancona) Тел. 07160578.

МЫШЫК ЖЕГЕН

Маргарита, мышык жегич
Маргарита, мышык жегич

Монтеверде борбордун гурмандарына көбүрөөк канааттануу тартуулаган Рим кварталдарынын бири; La gatta mangiona, via Ozanam, 1999-жылы римдик пиццанын жаңы толкунун ачкан, анда камыр жана бышып жетилген эксперименттер, рецепттердеги салттын жана чыгармачылыктын кош изи жана куурулган тамактар боюнча тынымсыз иштөө, бул жерде жана менимче Шаарда теңдеши жок. Шаардагы пиццериялардын орточо көрсөткүчүнөн жогору акустика, классиканы кайра алып келген меню, бирок тактада жазылган күндүн сунуштары менен чечкиндүү түрдө бириктирилген, алар пиццадан ашкан жана сезондук ингредиенттерди пайдаланышат.

Мен төрт пиццанын даамын таттым. Маргарита менен биз жогорку деңгээлдебиз: ырааттуу, өтө олуттуу, суулуулугу нөлгө жакын. Карниз аныкталган, тактар (бышыруудан улам кичинекей кара чекиттер) идеалдуу. Сиз аны жейсиз жана аны унутуп, жаңы окуяларга кетүүгө даярсыз.

Пиццалар, Ла гатта мангиона
Пиццалар, Ла гатта мангиона

Башкалар үчүн мен күнүмдүк сунуштар менен доскага таяндым, эгер салттан чыккыңыз келсе, басма менюдан артык. Пунтарелла менен биринчиси эки мектепти кесип өтөт, салттуу базада гурман пиццанын үстүнө. Проволон, анчоус, сары помидор жана Помильано райханы бар "Алтын пицца" заманбап даамдарга ээ жана меште башкаруунун татаалдыгына карабастан, помидор көп сууну бөлүп чыгарат, ал идеалдуу консистенцияга жана биримдикке ээ. Акыр-аягы, римдик брокколи жана колбаса менен толтурулган кальзон, аягында сонун даамы жана түзүлүшүнө карабастан, чайнап чайнап, сиз көйгөйсүз бүтөсүз.

Мышык жегич, ичинде
Мышык жегич, ичинде

Визуалдык аспект: Wide жана үзгүлтүксүз диск, аныкталган карниз, дээрлик көркөм mottling, туура бөлүштүрүү mozzarella.

тамак жасоо: Кемчиликсиз.

Камыр / текстура: Адаттагыдай эле, абдан ырааттуу, олуттуу, техникалык кемчиликсиз.

Жеңилдүүлүк / сиңирүү: Сериал үчүн: бул сиздин да башыңыздан өткөн болот, биринчи пиццаны жегенден кийин дароо тарелкаңызга дагы бир пиццаны каалайсыз.

меш, пицца, La Gatta Mangiona
меш, пицца, La Gatta Mangiona

Даам: Чечкиндүү, аныкталган жана тең салмактуу.

Шарап / пиво: Кол өнөрчүлүк сыраларына байланыштуу бөлүгүндө, шарапта таң калыштуу, 200гө жакын этикеткалар жана бир нече культ бөтөлкөлөр эмес.

Кызмат: Динамикалык, кээде гиперкинетикалык. Бөлмө толуп турганда да эң жакшысын берүүгө көнүшкөн, бул норма.

Баасы: 10 евро.

Сот: La Gatta Mangiona менен биз ар дайым сонун кечти банк: коопсуздук.

Упай: 89/100.

La Gatta Mangiona, сыртта
La Gatta Mangiona, сыртта

Ла Гатта Мангиона, Федерико Озанам аркылуу, 30 - Рим. Тел 06 53 46 70 2.

Жарым финалга өтүңүз Аледен Мишель. Sorbillo, Cafasso, F.lli Salvo, Pepe үчүн Campania жана Sforno, Tric Trac жана Pizza da Re менен бирге Италиянын калган.

Сунушталууда: