Мазмуну:
- КАЛЕМПЕР КОНДИГИ
- ИНГРЕДИАНТТАР
- ПАКТАМА
- КӨЗ
- ЖЫТ
- ДААМ
- PRICE
- АКЧА ҮЧҮН БААЛУУ
- ДОБУШ: 8, 5
- САЛ ДЕ РИСО
- ИНГРЕДИАНТТАР
- ПАКТАМА
- КӨЗ
- ЖЫТ
- ДААМ
- PRICE
- АКЧА ҮЧҮН БААЛУУ
- ДОБУШ: 9
Video: Пасха көгүчкөн - Сал Де Рисо vs Альфонсо Пепе: сокур тест ”
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
даам тесттер менен камсыз кылуу Пасха көгүчкөндөрү Dissapore абдан ачка аппетитке көптөгөн аппетиттерди жасады. Colombe paquali ар бир чөнтөк үчүн € 3.99 € 35 чейин, ал тургай € 12 € 35 чейин, дагы шашылыш кыйынчылыктар, өнөр жай жана кондитердик бренддердин ортосунда башына.
Салерно провинциясынын эки кондитер ашпозчусун эч качан салыштырган эмеспиз, алар панеттон сыяктуу эле түштүк ингредиенттеринин жана рецепттеринин: цитрус жемиштери, Везувийден келген жемиштер, Силентодон келген инжир, Гиффониден келген фундук, буйвол майы жана кремдер лимончелло.
Бүгүнкү күндө көгүчкөндөрүн кондитер өндүрүшүнүн башында кантип коюуну билгендер (онлайн режиминде, дүкөндөрдө жана гурман дүкөндөрүндө жайылтуу үчүн жетиштүү структураланган) логикалык жыйынтык гана.
Коломба чексиз сандагы даамдарга көбөйгөн, камырдагы бадам музу жана кантталган апельсин кабыгы кошулган классиктен баштап тез өзгөрүүчү жана супер жабдылгандарга чейин: өрүк, таза зайтун майы, сыра, көк чай, инжир жана шоколад, жогоруда аталган аймактык варианттарга чейин.
Келгиле, бул жарашыктуу сокур дегустациянын каармандары менен таанышалы: Альфонсо Пепе Жана Сал Де Рисо.
КАЛЕМПЕР КОНДИГИ
Ал Сант'Эгидио-дель-Монте-Альбинонун биринчи имаратында жайгашкан (Google Карталары үчүн сиз дагы эле Пагани кыштагында жүргөнүңүз үчүн, адашып кетүү дээрлик сөзсүз болот), ал жерден сиз ыйык деп эсептелген жерден башкасынын баарын таба аласыз деп ойлойсуз. кондитердик путпарасттык культ.
Көрүнүп турганына карабастан, Альфонсо Пепе, италиялык кондитерлер академиясынын мүчөсү, улуу ачыткы азыктары жөнүндө сөз болгондо сөзсүз түрдө эске алынышы керек болгон ысым.
ИНГРЕДИАНТТАР
Камыр: ун, май, кантталган апельсин, кант, жумуртканын сарысы, табигый ачыткы, апельсин пастасы, бадам, бал, какао майы, туз, Мадагаскар ванилининин кабыктары.
Муз: кант, бадам, жумуртканын агы, ун, манна, какао.
ПАКТАМА
Кампаниядан келген кондитер чеберинин ачыткы кошулган азыктарын аныктоочу түстөр төрт бурчтуу, жашыл жана көк картондо. Бул модернизмдин каалоолоруна көп моюн сунбайт, бирок белгилүү бир коопсуздук сезимин берет.
КӨЗ
Жок, жок жана жок. Торттун капталына миндаль менен кум шекердин мынчалык көп жыйылышы ырайымсыздык, уятсыздык, мыйзамсыздык. Сүрөттү карап, ачык айтыңыз, эгер блокторду тиштеп албасаңыз.
Бул ырааттуу жана барокко балмуздак чоң көлөмдө жасалган бадамдар менен капталган сары күкүмдөрдү каптап турат. Көз экзамени эң сонун өттү.
ЖЫТ
#Адам эскертти. Таноолорду жер кыртысына жакын коюу менен сиз парфюмерлердин бүт текчелерин ыргытып жибересиз: Mastro Pepeнин ачытылган продуктусунун жаңы жана табигый жыты менен салыштыруу моралдык жактан начарлап кетсе эмне кылуу керек.
Эгерде сиз жыттарды кыянаттык менен пайдаланууну билдирген курч кабылдоо жөнүндө сурасаңыз, жооп: сиз жиндисизби?
ДААМ
Лакмус тести: таң калыштуу нерсени кайдан баштоо керек?
Эгерде сиз оозуңузда бир нече блок коломбаны узак убакытка сактасаңыз, аны рекорддук убакытта шылдыңдагандын ордуна, сиз жакшы ачытылган торттун нюанстарын түшүнөсүз, бул чыныны толугу менен толтурат деген мааниде, органикалык бал челек менен. баш айланткан жумшак күкүмдүн сулуулугу..
Акыр-аягы, ачытуудан улам тешиктер үңкүрлөр эмес, так тешиктер.
PRICE
Орточо чекене баасы: € 32 € 34 кг.
АКЧА ҮЧҮН БААЛУУ
Абсолюттук мааниде, Mastro Pepe көгүчкөнүн сатып алуу биздин кредиттик карталарыбыздын өтүнүчтөрүнө көңүл бурбоо дегенди билдирет, бирок ушул күндөрү Sant'Egidio del Monte Albino дүкөнү тарабынан сатылган Пасха канаттууларынын саны - жеке текшерилген - сапат / баа катышын салыштырмалуу кылат. жана абдан жеке түшүнүк.
ДОБУШ: 8, 5
САЛ ДЕ РИСО
Минори деңизинин жээгиндеги кондитер дүкөнү жана Амальфи жээгиндеги пицца жасоочулардын шаары болгон Трамонтидеги лаборатория, Сальваторе Де Рисо - популярдуу тамактануу телекөрсөтүүсүнүн белгилүү жүзү жана италиялык мастер кондитер академиясынын биринчи Кампания мүчөсү. Игинио Массари тарабынан.
Ал өзүнүн лимон татымалдары, жогору бааланган рикота жана алмурут торту, жергиликтүү азыктардын өзгөчө айкалышы менен белгилүү; ар кандай формадагы жана даамдагы бабалар, жапайы фенхель жыттуу кремдүү шоколаддар.
ИНГРЕДИАНТТАР
Камыр: күчтүү ун, сары май, буйвол майы, жаңыдан жасалган мөмө-жемиш, кант, жумуртканын сарысы, табигый ачыткы, бадам, туз, апельсин пастасы, ваниль буурчактары, ваниль кремдери, лимончелло креми, крем Стрега Альберти, шоколад тамчылары.
Муз: кант, бадам, жумуртканын агы, ун, манна, какао, жаңы, ак шоколаддан жасалган конфет.
ПАКТАМА
Ачык айталы: Сальваторе Де Рисо фантазия жана элестүү коңгуроо дегенди билдирет. Capriccio, каприз.
Пакеттерде илхам дароо айкын көрүнүп турат, кээ бирлери ӨТӨ КӨБҮРӨК болуп көрүнөт: өтө түстүү, өтө сүрөткө түшкөн, өтө кооздолгон.
Тескерисинче, алар мазмундун кубанычтуу чечмелөөсү менен шайкеш келет, таттуу ревизиялар, алардын күчүн өтө көп жана гипербола кылат. Бул ретро маанилүү камырлар жана жыпар жыттуу заттар барат.
КӨЗ
Биз эч качан түшүнө элек буржуазиялык түшүнүктөр: 1) моногамия 2) таверна 3) салттуу таттууларды чечмелөө.
Sal De Riso каталогунда ошондой эле классикалык Пасха көгүчкөн бар - ун, кант, жумуртка жана майдын аралашмасы, бадам музу менен гранулдашкан кант плюс апельсин таттуу жемиштери - бирок кеченин чыныгы тартуусу - бул ремейки: коломба экзотикалык, лимончелло көгүчкөн, сыйкырдуу көгүчкөн, буйвол майы бар жүгөрү гүлү …
Андан тышкары, эондо көргөн эң кооз нерсе. Сиз макулсузбу?
ЖЫТ
Де Рисо Пасха торту башка сезимдерге караганда жыт сезүү сезимине көбүрөөк салым кошкон. Ананас, манго, ваниль креми жана кокос жаңгагы менен толтурулган экзотикалык коломба ачуу каалоону билдирет: мамилеге ат берүү, үзгүлтүксүздүк, юридикалык жактан таануу, мисалы: Сал Де Рисо экзотикалык көгүчкөн, мага турмушка чыгасыңбы?
ДААМ
Жумшак эмес, сары күкүм жумшак, ийкемдүү жана табигый левитин жыттуу. Конфет жемиш чоң жана ширелүү, ал күкүрт кычкыл газын билбегендигинин ачык белгиси (түстү сактоо үчүн колдонулган кошумча). Ашыкча жана туруктуу даамы менен муздаткыч.
Италиялык кондитер ашпозчулар аны чыгарышпайт, бирок Пасха көгүчкөнүндө жакшыраак иш кылуу кыйынга турат.
PRICE
Орточо чекене баасы: 30 34 €.
АКЧА ҮЧҮН БААЛУУ
Жашоодо бир жолу. Эки-үч, атүгүл…
ДОБУШ: 9
КОРУТУНДУ. Жарнамачы Дино Виллани ойлоп тапкан жана 1900-жылдардын башында Анджело Мотта тарабынан кемчиликсиз жасалган таттуу нанга суктангандар ооздорун ачышат. Бирок, атүгүл ынанган салтисттер Сал Де Рисондун “таза эмес”, бирок кайталангыс чыгармаларына азгырылышат. Бирок, бул кызыктуу сыноо болду, аны Минориден келген кондитер желим үчүн утуп алды.
Сунушталууда:
DIY World Cup 2 - Пасха: үйдө жасалган көгүчкөн
Пасха үчүн көгүчкөн, дедик. Пасха - бул эвфемизм, чындыгында, мен Сент-Винсенттин улуу кондитер ашпозчусу Роландо Морандиндин лабораториясына барып, көгүчкөндөр менен билдим. Focaccia жана panettone ачытылган камыр бышып жетилиши үчүн 10/12 күн талап кылынат (эгер мен эмне жөнүндө айтып жатканымды билгиңиз келсе, бул жерге кириңиз) күнүмдүк сергитүү менен, анын дозалары […]
Калган адамдар: көгүчкөн менен Пасха жумурткасын кайра иштетүү үчүн 10 рецепт
Чечилбеген көйгөйлөрдүн жүгүнө Пасха тамактануу ырымын аткаруу үчүн бир тараптан экинчи тарапка чуркап баруу аздык кылгандай, мен көгүчкөн менен шоколад жумурткаларын, тагыраагы, үйдүн айланасына себилген урандыларды койдум. Чечимсизби? Бул көйгөйлөр болсо, мен тынымсыз кайра иштетем, мен калдыктарга каршы согуш машинасымын. Кайра иштетүү үчүн […]
Үйдө жасалган: банкалардагы Пасха көгүчкөн
Падуадагы Сельваззано Дентро шаарындагы d & g кондитер дүкөнүнүн кондитер ашпозчусу Денис Дианин тарабынан иштелип чыккан вазокоттура ыкмасы боюнча үйдө жасалган Пасха коломбасынын рецепти
Пасха көгүчкөн: Италиянын эң жакшысы Помпейде жасалган
Жаздын таттуу биринчи чыгарылышы Италиядагы Пасха көгүчкөнүнүн эң мыкты кол өнөрчүсү болуп шайланган Сент-Винсен сарайында (Аоста) өттү. Помпейден келген кондитер Сальваторе Габбиано жеңди
Альфонсо Пепе каза болду: ким Сант Эгидионун кондитер ашпозчусу болгон
Биз үчүн жана бардык жакшы тамакты сүйүүчүлөр үчүн ким болгон, бүгүн эртең менен каза болгон Салерно провинциясындагы Сант-Эгидио-дель-Монте Альбино шаарынын кондитер ашпозчусу Альфонсо Пепе