Ресторанда идиштерибизди сүрөткө тартканыбызда жаңылып жатабызбы? Ашпозчулардын жооптору
Ресторанда идиштерибизди сүрөткө тартканыбызда жаңылып жатабызбы? Ашпозчулардын жооптору

Video: Ресторанда идиштерибизди сүрөткө тартканыбызда жаңылып жатабызбы? Ашпозчулардын жооптору

Video: Ресторанда идиштерибизди сүрөткө тартканыбызда жаңылып жатабызбы? Ашпозчулардын жооптору
Video: Никогда еще не готовил так легко и так вкусно! ШАЛАНДЫ ЗАКУСКА из РЫБЫ 2024, Март
Anonim

Белгилүү деңгээлдеги жылдыздуу ресторандардагы фудпорн этикеткага каршы келет. Аны фудпорн деп атаңыз, фудстаграммания деп атаңыз, тамак-аш селфи деп атаңыз. Таверналарда бул мүмкүн, бирок кооз жерлерде бул жасалбайт.

Ошентип, жок эле дегенде, Францияда, Фонтжонкуздагы L'Auberge du vieux puits үчүн үч Мишель жылдызы Гил Гоужон, анын идиштерин сүрөткө тартуу жана жайылтуу сюрпризди гана алып салбастан, интеллектуалдык жактан да бир аз зыян келтирет деп ырастайт. менин идиштеримдин мүлкү: Мен көчүрүлүп калуу коркунучу бар.

La Grenouilère ресторанынын ашпозчусу Александр Готье этикалык деңгээлдеги суроону көтөрүп, уюлдук телефондорду колдонууга тыюу салган белгини илип койду: Бул ресторанда уюлдук телефондорго тыюу салганыбыз эмес, бирок мен адамдардын бир азга ажыратылышын каалашат: алар жактырышат, твиттер жазышат, комментарий беришет, жооп беришет.

Анан тамак муздап калат ».

Бул Францияда гана эмес, Америка Кошмо Штаттарында да болот, деп бир нече убакыт мурун New York Times жазган: ресторан канчалык көп изделсе, телефонго тыюу салуу коркунучу ошончолук чоң болот.

Бул ашпозчу Дэвид Чанг даярдаган атактуу фуаны (боорду) сүрөткө тартуу үчүн Нью-Йорктогу Момофуку Ко шаарына барган фудблогердин окуясы. Эч нерсе эмес, телефонун чыгарар замат аны клубдун менеджери: «Суранам, чөнтөгүңө салып кой» деп линчке алды. Бруклиндеги Ашпозчу столунун ээси Мо Исса да уюлдук телефондорду колдонууга тыюу салды "баары тамакка караганда сүрөттөргө көбүрөөк көңүл бургандай сезилди".

Италиялык ашпозчулар тамактарын сүрөткө тартууга каршы эмес, көбүнчө дасторкондо уюлдук телефондорго каршы болушат, адатта, жакшы тамакты ырахат деп эсептегендер сыяктуу.

Андреа Бертон
Андреа Бертон

Андреа Бертон үчүн «интеллектуалдык менчикти жөнгө салуунун башка жолдору болмок. Мүмкүн ал идеяны аманатка салып алмак.

Сүрөттөргө келсек, мен аларга тыюу салбайт элем, бирок акыл-эс басымдуулук кылышы керек: сүрөттөр тамак башталгандан кийин эмес, критерийлер менен тартылышы керек ».

Алессандро Негрини
Алессандро Негрини

Il posto di Aimo e Nadia гезитинин өкүлү Алессандро Негрини ресторандагы сүрөттөрдү сындабайт, тескерисинче: «Бизде ар кандай сүрөттөр бар. Мен каалабаган ашпозчулардын оюн түшүнөм: көбүнчө уюлдук телефондору менен жаман сүрөттөр тарайт. Айрыкча, биздикине окшогон тамак-аштын сүрөтүнө эмес, даамдын эмоциясына басым жасаган ресторан үчүн.

Бирок, эгер сиз өзүңүздүн ишиңизге ишенсеңиз, бул, албетте, аны жараксыз кылган жаман тартылган сүрөт эмес: анан Инстаграмдагы диффузия ресторан үчүн бардык жылдыруу болуп саналат. Дасторкон үстүндө социалдык тармактарды колдонгон түгөйлөрдү көрүп, бир аз өкүндүрөт, дасторкондун убактысы чөнтөк телефондо калбасын”.

Лука Лакамита
Лука Лакамита

Лука Лакаламита, Enoteca Pinchiorri компаниясынын патисери да сабырдуу: «Кечки тамак учурунда бул кардардын каалоосу боюнча. Тамакты түбөлүккө калтыргыңыз келгени, эгер сиз жылдыздуу ресторанга барсаңыз, түшүнсө болот, бул бардык эле бюджеттерге туура келбейт. Ал эми социалдык тармактар имиджди жайылтууга жардам берет.

Албетте, эгер сиз журналист же блогер болсоңуз, анда абал башкача: сүрөттөр белгилүү бир сапатта, айфондукунан жакшыраак болушу керек. Кечки тамакка келген кардар үчүн бул кандайдыр бир кызыктуу болот деп ойлойм."

Ал эми француз ашпозчусу Жиль Гужон жоголуп бара жаткан тамактардын интеллектуалдык менчиги жөнүндө айтканда, ага кошуласызбы?

«Такыр эмес: азыр мунун баары жалпы көчүрмөнүн көчүрмөсү. Интеллектуалдык менчик - бул идиштин идеясы жана ал, албетте, эстетикалык кызыктай көрүнгөн сүрөт менен уурдалган эмес. Францияда алар өздөрүнүн каада-салттарына бир аз байлангандыктан, өздөрүн оңой эле тоноп кетишет.

Норберт Нидеркофлер
Норберт Нидеркофлер

Альта-Бадиядагы Сент-Хубертустун ашпозчусу Норберт Нидеркофлер италиялыктар башка улуттарга караганда дасторкон үстүндө уюлдук телефондорго көбүрөөк берилип, бирок түштүк америкалыктар андан да жаман болот деп ырастайт: «Ансыз мүмкүн эмес. Бул азыр ар бир адамдын көйгөйү. Социалдык тармактарда сүрөттөрдү бөлүшүүдөгү көйгөй - сүрөттөрдүн сапаты ашпозчулардын эмгегин чагылдырбайт.

Бирок, бул ресторан үчүн талашсыз жылдыруу болуп саналат.

Сунушталууда: