Мазмуну:
- Арома (Рим)
- Биб (Terrasini)
- Дел Камбио (Турин)
- Feva (Castelfranco Veneto)
- Президент (Помпейи)
- Il Tino (Lido di Ostia)
- I Pupi (Багерия)
- Ил Сарасено (Кавернаго)
- Силен (Seggiano)
- La Bottega del Buon Caffè (Флоренция)
- Мунара (Tavarnelle Val di Pesa)
- Locanda di Orta (Orta San Giulio)
- Касап дүкөнү Damini (Arzignano)
- Lido 84 (Gardone Riviera)
- Почта станциясы (Рим)
- Умами (Бормио)
- Кышкы бакча (Флоренция)
- Сарри (Империя)
- Иё (Милан)
- Воронка (Лучка)
- Майрамга барган жылдыздар
Video: Michelin Guide ресторандары: Жаңы жылдык менюлар жана бардык жаңы италиялык жылдыздардын баалары
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Ал менен 31-декабрда келет жаңы жылдык меню дагы бир жолу, эс алуу, ошондой эле телекөрсөтүү боюнча Бразилия менен поезд, жасмык бир аз ашыкча бышырылган жана аргасыз социализм бизден жыл сайын талап кылган бардык чыгымдар боюнча бүт партиялык тиркеме. Бирок парзды ыйык кылуунун башка жолу да бар жана айтпай эле коёюн, жакшы тамактануу, эч тартынбастан жакшынакай тамактануу, эгер колуңдан келсе, жылдыздуу кеченин жыргалчылыгын тартуу.
Өкүнбөгөн гурмандда 27 жаңы ресторанды сынап көрүү үчүн кандай мүмкүнчүлүк бар? Michelin гид (Кызыл гид чыккандан көп өтпөй Le Tre Lune жабылганын эске алганда, минус бири), үйдүн астындагы ресторанга жакшы альтернатива болуп саналат, ал кадимки Жаңы жылдык менюну сунуштайт, натыйжада майрам үчүн баанын инфляциясы.
Эгер биз чындап эле өзгөчө бир нерсеге ээ болушубуз керек болсо, мен айтам, бул чындап татыктуу.
Арома (Рим)
Hugo коктейли
Спаржа учтары жана кресс гүлдөрү бар имбирь карпаччо
Фуа-градан жасалган террин, розмарин суусу жана бадам сүтү гели
Үйдө жасалган кара таглиолини чийки чабак, боттарга жана кытырак сельдерей менен
Равиоли ак трюфель күрүч менен толтурулган радиккио каймагы жана петрушка хлорофилл.
Көк омар медальондору, лимон чөптөн жасалган каймак жана "Белуга" икрасынын берметтери
Кызгылт грейпфруттун анарга дуэти
Баасы: 750 евро (сайтта ушундай жазылган, бирок алар мага жөнөткөн менюда баасы айтылган эмес).
Биб (Terrasini)
Картошка муссы, ышталган лосось жана деңиз кирпилери
Куурулган шишкебек, борд, буррата жана Кастелветрано наны
Ризотто фуа гра жана ак трюфель менен
Скампи шорпосу жана репа жашылчасындагы Тотеллини
Нан кабыгындагы амберджек, артишок жана лимон салат
Карамельден жасалган өрдөк төшү, порцини козу карындары жана кызгылт көк картошка
Личи креми
Ревень шорпосу пассифье, безе жана икра
Баасы: 73, 80 евро, шараптарды кошпогондо
Дел Камбио (Турин)
Калемпир жана анчоус
Чаян салаты, цикорий, жумуртканын сарысы жана теке маскарпоне
Грильде бышырылган шишкебек, ышталган бадам сүтү жана икра
Васаби менен треска жана алма уксусу менен капуста
Элик, фуа гра жана трюфель
Сүт, түстүү капуста жана трюфель менен равиоли
Жарым омар, ак шалкан жана хрен каперлери
Кызыл калемпир менен музоо этинен жасалган эскалоп
Чочконун бети жана жасмык
Panettone parfait
Баасы: шараптарды эсепке албаганда 220 евро
Feva (Castelfranco Veneto)
Буффало рикотта жана Силе икрасы менен Тако Бианкоперла
Кара устрица
Camembert Sufle жана Alba White Truffle
Scottadito scampi, балырдан жасалган песто, ышталган жылан балыгы, Пунтарелла жана Creme Fraîche
Рабосо жана кышкы кум менен каздын фуи грасы
Код рисотто, чийки Cannocchie, Creazzo брокколи, Kumquat
Жасмык жана котехино менен гнокчи, хрен менен кара чай
Квиноа кошулган бугу эти, кара трюфель, Иерусалим артишок пюреси, Тревисодон келген Радиккио
Эй MAPO
Centro Salaдагы Panettone, Бадам соусу, Mou балмуздактары
Баасы: шараптарды эсепке албаганда 90 евро
Президент (Помпейи)
Ашпозчу Паоло Грамаглиа мага баары ансыз деле сатылып кеткенин айтып, жаңы жылдыз ийгилик алып келген кызматкерлердин чоң кубанычы. Каалаган адам дагы эле биринчи жыл үчүн орун таба алат, бирок ортодо биз муну өткөрүп жибердик:
Устрица жана буйвол тилкелери менен Schito Fennel Тартар
Равиоли жана "Маритата Наполетана" шорпо
Фиано ди Авеллинодо лобстер мас
"Күздөгү шишкебектер" (Тактага бышырылган жана туздалган май, порчини соусу, Ирпино трюфель жана пармезан абасы менен сырдалган каймактар)
"Il pacchero" (коло чиймесинде Паччери, клемма суте, брокколи брокколи соусу, чийки кызыл креветкалар жана конфеттелген лимон)
Risotto alla Zarina (Risotto scampi жана шампан, лосось муссы жана белуга икрасы менен)
"White on White" (Түстүү капуста жана конфит помидордун креминде кошумча таза зайтун майында жай бышырылган деңиз басы)
Predessert
Christmas коон абсолюттук
Кассата "Оплонтис"
Неаполитан салтындагы кичинекей кондитер (Пастьерин, Кассат, Роккоко)
Баасы 140 евро
Il Tino (Lido di Ostia)
Кирүү: Кызыл чаян, 18 жаштагы салттуу бальзам сиркеси жана жалбыз
«Царкая» устрицнясы, буудай есумдуктерунун экстракциясы жана пассионардык жемиштер
Падыша краб, майонез, райхон жана мандарин
Жапайы цикорий менен агнолотто, скампи жана ветчина сорпосу менен
Ак жана кызыл жумуртка трюфельдер менен Tagliolini
Плиний шорпосу: балык жана карагай жыттары
Фуа грасы жана Сутернес шербети менен крем-брюле
Pandoro версиясы 2.0
Котехино жана жасмык
Баасы: 140 евро
I Pupi (Багерия)
Бул жерде да кече ашпозчунун түздөн-түз сунуштаган 3, 7 жана 9-курстуу дегустация менюсунан тышкары, күнүмдүк а-ла-карт менюсунан эч айырмаланбайт.
Ил Сарасено (Кавернаго)
Шар креветка, жардиньер соусу жана мия тамыры
Кызыл креветка бермети, буррата, моллюска жана имбирь консоммеси
Куурулган осьминог, жумшак түстүү капуста, Бронте мистеси
Spaghettone Mancini тандоо Омар жана лайм
Line деңиз басы, бышырылган жана чийки артишок
Кышкы мөмө-жемиш торт
AgruAMATA
Силен (Seggiano)
Бул кундерде легендарлуу жацы жылдын менюсу тузулуп жатат. Көз салып туруу үчүн.
La Bottega del Buon Caffè (Флоренция)
Элестетүү менен саламдашуу ичимдиги …
Склопа, фенхель пюреси менен настурция жана настурция
Көгүчкөн боорлору, бриош наны, квиноа жана айва алмуруттары
Кышкы Caciucco
Mezzelune мидия жана моллюскалар, золфини каймак жана конфит помидор менен толтурулган
Омар, скампи жана сицилиялык кызыл креветкалар эки даярдалган
Чочко жана токой тамыры
Дүкөндүн суфлеси
Чакан наабайкана
Түн жарымынан кийин, биздин зампоне жана жасмык
Баасы: 150 евро (шараптарды кошпогондо), 200 шарап менен
Мунара (Tavarnelle Val di Pesa)
Музыканын коштоосунда The Barда ысык жана муздак деликатес менен саламдашуу ичимдиги.
Гуакамол соусу, ашкабак жана имбир креми жана кызылча вафли менен бышырылган күрүч кабыгы
Майга бышырылган көк омар, жумшак картошка, кара нан эстрагон менен майдаланган эмульсия
Бала осьминог рагусу жана кытырак артишок кошулган креветкаларга толтурулган Тортелли
Куурулган турбот эскалоп, лимон кыямы, амарант попкорн жана цикорий
Кызгылт түстө бышырылган маринаддалган торпок эти, кара пияз, сельдерия пюреси, карагат соусу жана кытырак салат
Cioccolattissimo (Gianduia балмуздак жана ысык шоколад соусу менен толтурулган кара шоколад шары)
Түн жарымында жасмык кошулган тускан котехино берилет
Минералдык суу, кофе жана печенье, түн жарымында тост коюу үчүн бир бөтөлкө газдалган шарап
Баасы: 210 евро
Locanda di Orta (Orta San Giulio)
Чийки пьемонт фасону, устрица жана икра соусу
Flûte Champagne Bonnet-Gilmert Blanc de Blancs Grand Cru
Куурулган шишкебек, кызылча тартар, май жана имбирь
Курма шорпо, фуа-грас эскалопасы жана жылуу омар рагы
Карнароли Рисотто “Аз. Агр. S. Rocco”, креветкалар, лайм жана тимьян… Martini Кургак көбүк
Тоок этинен жасалган стейк, топинамбур пирогу, торпок эти жана куурулган соус
Куурулган көгүчкөн, кытырак шыйрак жана ак жүзүм эң жогорку
Мейманкананын десерти
Баасы: суусундуктарды эсепке албаганда 130 евро
Касап дүкөнү Damini (Arzignano)
31де касапкана кечки саат 20:00гө чейин иштейт, бирок чындап эле андан баш тарткыңыз келбесе, кечки тамагына заказ берип, үйүңүздөгү очоктун алдынан жесеңиз болот. Балким, аны сеники катары өткөрүп жибергендир…
Карпиондогу жылан балыгы жана каймактуу треска менен schüttelbrot
Брош наны жана ак дарбыз горчица менен фу-грас террини
Күрүч торт, ашкабак, ышталган провола сыры жана жаңгак
Татымал сорпого Tortellini
Алмурут менен кайнатылган эт
Энеси ачыткы жана забаглион креми менен кол өнөрчү панеттон
Баасы: алып кетүүчү меню үчүн 55 евро
Lido 84 (Gardone Riviera)
Лидодон жасалган закускалар
Картошка, каймак жана икра
Анемондор менен спагетти
Омар шорпосу, деңиз трюфельдери жана талаа баштары
Котехино аль Кучкиайо менен Россодо Risina di Spello буурчактары
Шоколад жана Ваниль кошулган кош барак каннонсино 'King Size'
Чакан наабайкана
Баасы: 100 евро, суусундуктар кирбейт
Почта станциясы (Рим)
Саламдашуу ичимдиги
Чаян, моцарелла, редиска жана мускат
Омар, майонез, 'nduja жана капуста
Taleggio ravioli, каштан, чөп жана фундук
Путтанеска деңиз азыктары менен Ригатоне
Өрдөк, жасмык, мисо жана мыя
Чакан наабайкана
Pandoro
Самбука жана кофе
Cotechino
Баасы: шараптарды кошкондо 240 евро
Умами (Бормио)
Valtellina сырлары, гүлдөрү жана түстөрүнүн чечмелөө менен орус салаты
Baccalà alla pizzaiola
Устрица кара зайтун икрасы жана салат менен каркадеде маринаддалган
Кызыл креветкалар жана деңиз балырлары менен ак жана кара кавателли
Каппелетти таттуу пияз жана козу этинен жасалган кайнатма, пекорино жана фундук соусу менен
Эки бышырылган көгүчкөн, чочконун майы, сельдерия жана жашыл алма
Алдын ала десерт
UMAMI десерти
Кофе жана майда кондитер
Түн ортосунан кийин:
Котехино жана жасмык, жана кол өнөрчү panettone
Баасы: 150 евро
Кышкы бакча (Флоренция)
креветка куйруктары, шампан эмульсиясы жана кызгылт көк картөшкө
Каз фуа гра жана кулпунай жүзүмүнөн жасалган террин, кургатылган жемиш, бриош креми жана бальзам сиркеси
Ак трюфель рисотто
Каштан жана капон сорпосу менен Cinta Senese tortello
Шалкан уй эти
Уйдун филеси жана бышырылган жаак, сельдерей жана шалкандын үстү
Шоколад жана мисте канноли, туздалган карамель балмуздак, кулпунай дарагы, фундук, жүзүм жана курма
Баасы: шараптарды кошкондо 250 евро
Сарри (Империя)
2014-жылдын акыркы кечки тамак-ашынын менюсу дагы эле ашпозчу тарабынан каралууда.
Иё (Милан)
Жылдагыдай эле, Италиянын биринчи жылдыздуу фьюжнси эч кимди таңууланган тандоо жасоого мажбурлабастан, өзүнүн классикалык картасын сунуштайт.
Воронка (Лучка)
Ашпозчу Криштиану Томейде жаңы жыл түнү мындай турсун, кадимки жазылган менюсу жок. Бирок, биз андан 31-декабрда кечки тамакка бир аз күтүүнү сураганыбызда, жаңы жылдык дарактын кабыгын кагаз бетине түшүрүп алсак, ал бизди бардык кардарлар үчүн көп сүйүү жана өбүшүүлөр болот деп ишендирди.
Майрамга барган жылдыздар
Миландагы Бертон Рождестволук түшкү тамактан кийин жабылып, 7-январда ачылат.
Mammà Каприде узак эс алып, 2015-жылдын апрелинде кайра ачылат.
Ла Галлина ди Гави менен биз 19-марттан баштап кайрадан жолугушабыз. Апрелде Massa Lubrense шаарындагы Relais Blu жана Равеллодогу Пан Флейта дагы ачылат. Il Cappero di Vulcano да жабык.
Сунушталууда:
Michelin Guide 2016: 24 жаңы жылдыздын бардык баалары
Michelin Guide 2016: биз ар бир ресторандын ашпозчусун, баасын жана дарегин көрсөтүү менен 24 жаңы жылдыздын баарын тизмектедик
Michelin жылдыздуу ресторандары Puglia 2019: Michelin жылдыздардын тизмеси, баалар, эмнени билүү керек
Пуглиядагы жылдыздуу ресторандар кайсылар? Бул жерде 2019-жылы Мишелин гид тарабынан сыйлангандардын толук тизмеси: меню баалары, ашпозчулар жана ал жакка барардан мурун билишиңиз керек болгон бардык аймактын он "жылдызы"
Michelin жылдыздуу ресторандары Abruzzo 2019: Michelin жылдыздардын тизмеси, баалар, эмнени билүү керек
Абруццодогу жылдыздуу ресторандар кайсылар? Бул жерде 2019-жылы Мишелин гид тарабынан сыйлангандардын толук тизмеси: меню баалары, ашпозчулар жана ал жакка барардан мурун билишиңиз керек болгон бардык аймактын 7 "жылдызы"
Michelin жылдыздуу ресторандары Puglia 2020: Michelin жылдыздардын тизмеси, баалар, эмнени билүү керек
Апулиядагы жылдыздуу ресторандардын толук тизмеси, Мишелин гид үчүн 2020-жылдын он бир Апулия жылдызы; меню баалары, ашпозчулар, даректер, маалымат
Michelin жылдыздуу ресторандары Puglia 2021: Michelin жылдыздардын тизмеси, баалар, эмнени билүү керек
2021-жылга Michelin Guide үчүн Пуглиядагы 10 жылдыздуу ресторан: толук тизме, баалар, ашпозчулар жана кайсынысын татып көрүүнү чечиш үчүн бардык пайдалуу маалымат