Мазмуну:

Michelin Guide ресторандары: Жаңы жылдык менюлар жана бардык жаңы италиялык жылдыздардын баалары
Michelin Guide ресторандары: Жаңы жылдык менюлар жана бардык жаңы италиялык жылдыздардын баалары

Video: Michelin Guide ресторандары: Жаңы жылдык менюлар жана бардык жаңы италиялык жылдыздардын баалары

Video: Michelin Guide ресторандары: Жаңы жылдык менюлар жана бардык жаңы италиялык жылдыздардын баалары
Video: 40 азиатских блюд попробовать во время путешествия по Азии | Гид по азиатской уличной кухне 2024, Март
Anonim

Ал менен 31-декабрда келет жаңы жылдык меню дагы бир жолу, эс алуу, ошондой эле телекөрсөтүү боюнча Бразилия менен поезд, жасмык бир аз ашыкча бышырылган жана аргасыз социализм бизден жыл сайын талап кылган бардык чыгымдар боюнча бүт партиялык тиркеме. Бирок парзды ыйык кылуунун башка жолу да бар жана айтпай эле коёюн, жакшы тамактануу, эч тартынбастан жакшынакай тамактануу, эгер колуңдан келсе, жылдыздуу кеченин жыргалчылыгын тартуу.

Өкүнбөгөн гурмандда 27 жаңы ресторанды сынап көрүү үчүн кандай мүмкүнчүлүк бар? Michelin гид (Кызыл гид чыккандан көп өтпөй Le Tre Lune жабылганын эске алганда, минус бири), үйдүн астындагы ресторанга жакшы альтернатива болуп саналат, ал кадимки Жаңы жылдык менюну сунуштайт, натыйжада майрам үчүн баанын инфляциясы.

Эгер биз чындап эле өзгөчө бир нерсеге ээ болушубуз керек болсо, мен айтам, бул чындап татыктуу.

Арома (Рим)

Арома, Рим, жабык терраса
Арома, Рим, жабык терраса

Hugo коктейли

Спаржа учтары жана кресс гүлдөрү бар имбирь карпаччо

Фуа-градан жасалган террин, розмарин суусу жана бадам сүтү гели

Үйдө жасалган кара таглиолини чийки чабак, боттарга жана кытырак сельдерей менен

Равиоли ак трюфель күрүч менен толтурулган радиккио каймагы жана петрушка хлорофилл.

Көк омар медальондору, лимон чөптөн жасалган каймак жана "Белуга" икрасынын берметтери

Кызгылт грейпфруттун анарга дуэти

Баасы: 750 евро (сайтта ушундай жазылган, бирок алар мага жөнөткөн менюда баасы айтылган эмес).

Биб (Terrasini)

Жузеппе Коста, Il Bibaglino ашпозчусу
Жузеппе Коста, Il Bibaglino ашпозчусу

Картошка муссы, ышталган лосось жана деңиз кирпилери

Куурулган шишкебек, борд, буррата жана Кастелветрано наны

Ризотто фуа гра жана ак трюфель менен

Скампи шорпосу жана репа жашылчасындагы Тотеллини

Нан кабыгындагы амберджек, артишок жана лимон салат

Карамельден жасалган өрдөк төшү, порцини козу карындары жана кызгылт көк картошка

Личи креми

Ревень шорпосу пассифье, безе жана икра

Баасы: 73, 80 евро, шараптарды кошпогондо

Дел Камбио (Турин)

Камбио - Турин
Камбио - Турин

Калемпир жана анчоус

Чаян салаты, цикорий, жумуртканын сарысы жана теке маскарпоне

Грильде бышырылган шишкебек, ышталган бадам сүтү жана икра

Васаби менен треска жана алма уксусу менен капуста

Элик, фуа гра жана трюфель

Сүт, түстүү капуста жана трюфель менен равиоли

Жарым омар, ак шалкан жана хрен каперлери

Кызыл калемпир менен музоо этинен жасалган эскалоп

Чочконун бети жана жасмык

Panettone parfait

Баасы: шараптарды эсепке албаганда 220 евро

Feva (Castelfranco Veneto)

Фева рестораны, ички
Фева рестораны, ички

Буффало рикотта жана Силе икрасы менен Тако Бианкоперла

Кара устрица

Camembert Sufle жана Alba White Truffle

Scottadito scampi, балырдан жасалган песто, ышталган жылан балыгы, Пунтарелла жана Creme Fraîche

Рабосо жана кышкы кум менен каздын фуи грасы

Код рисотто, чийки Cannocchie, Creazzo брокколи, Kumquat

Жасмык жана котехино менен гнокчи, хрен менен кара чай

Квиноа кошулган бугу эти, кара трюфель, Иерусалим артишок пюреси, Тревисодон келген Радиккио

Эй MAPO

Centro Salaдагы Panettone, Бадам соусу, Mou балмуздактары

Баасы: шараптарды эсепке албаганда 90 евро

Президент (Помпейи)

Президент рестораны, Помпей, веранда
Президент рестораны, Помпей, веранда

Ашпозчу Паоло Грамаглиа мага баары ансыз деле сатылып кеткенин айтып, жаңы жылдыз ийгилик алып келген кызматкерлердин чоң кубанычы. Каалаган адам дагы эле биринчи жыл үчүн орун таба алат, бирок ортодо биз муну өткөрүп жибердик:

Устрица жана буйвол тилкелери менен Schito Fennel Тартар

Равиоли жана "Маритата Наполетана" шорпо

Фиано ди Авеллинодо лобстер мас

"Күздөгү шишкебектер" (Тактага бышырылган жана туздалган май, порчини соусу, Ирпино трюфель жана пармезан абасы менен сырдалган каймактар)

"Il pacchero" (коло чиймесинде Паччери, клемма суте, брокколи брокколи соусу, чийки кызыл креветкалар жана конфеттелген лимон)

Risotto alla Zarina (Risotto scampi жана шампан, лосось муссы жана белуга икрасы менен)

"White on White" (Түстүү капуста жана конфит помидордун креминде кошумча таза зайтун майында жай бышырылган деңиз басы)

Predessert

Christmas коон абсолюттук

Кассата "Оплонтис"

Неаполитан салтындагы кичинекей кондитер (Пастьерин, Кассат, Роккоко)

Баасы 140 евро

Il Tino (Lido di Ostia)

Ostia идиштери, ички иштер
Ostia идиштери, ички иштер

Кирүү: Кызыл чаян, 18 жаштагы салттуу бальзам сиркеси жана жалбыз

«Царкая» устрицнясы, буудай есумдуктерунун экстракциясы жана пассионардык жемиштер

Падыша краб, майонез, райхон жана мандарин

Жапайы цикорий менен агнолотто, скампи жана ветчина сорпосу менен

Ак жана кызыл жумуртка трюфельдер менен Tagliolini

Плиний шорпосу: балык жана карагай жыттары

Фуа грасы жана Сутернес шербети менен крем-брюле

Pandoro версиясы 2.0

Котехино жана жасмык

Баасы: 140 евро

I Pupi (Багерия)

I Pupi рестораны, Багерия, ички иштер
I Pupi рестораны, Багерия, ички иштер

Бул жерде да кече ашпозчунун түздөн-түз сунуштаган 3, 7 жана 9-курстуу дегустация менюсунан тышкары, күнүмдүк а-ла-карт менюсунан эч айырмаланбайт.

Ил Сарасено (Кавернаго)

Ил Сарасено, Кавернаго
Ил Сарасено, Кавернаго

Шар креветка, жардиньер соусу жана мия тамыры

Кызыл креветка бермети, буррата, моллюска жана имбирь консоммеси

Куурулган осьминог, жумшак түстүү капуста, Бронте мистеси

Spaghettone Mancini тандоо Омар жана лайм

Line деңиз басы, бышырылган жана чийки артишок

Кышкы мөмө-жемиш торт

AgruAMATA

Силен (Seggiano)

Силен рестораны, Седжиано
Силен рестораны, Седжиано

Бул кундерде легендарлуу жацы жылдын менюсу тузулуп жатат. Көз салып туруу үчүн.

La Bottega del Buon Caffè (Флоренция)

Кофе дүкөнү. Florence
Кофе дүкөнү. Florence

Элестетүү менен саламдашуу ичимдиги …

Склопа, фенхель пюреси менен настурция жана настурция

Көгүчкөн боорлору, бриош наны, квиноа жана айва алмуруттары

Кышкы Caciucco

Mezzelune мидия жана моллюскалар, золфини каймак жана конфит помидор менен толтурулган

Омар, скампи жана сицилиялык кызыл креветкалар эки даярдалган

Чочко жана токой тамыры

Дүкөндүн суфлеси

Чакан наабайкана

Түн жарымынан кийин, биздин зампоне жана жасмык

Баасы: 150 евро (шараптарды кошпогондо), 200 шарап менен

Мунара (Tavarnelle Val di Pesa)

La Torre, Tavernelle Val di Pesa
La Torre, Tavernelle Val di Pesa

Музыканын коштоосунда The Barда ысык жана муздак деликатес менен саламдашуу ичимдиги.

Гуакамол соусу, ашкабак жана имбир креми жана кызылча вафли менен бышырылган күрүч кабыгы

Майга бышырылган көк омар, жумшак картошка, кара нан эстрагон менен майдаланган эмульсия

Бала осьминог рагусу жана кытырак артишок кошулган креветкаларга толтурулган Тортелли

Куурулган турбот эскалоп, лимон кыямы, амарант попкорн жана цикорий

Кызгылт түстө бышырылган маринаддалган торпок эти, кара пияз, сельдерия пюреси, карагат соусу жана кытырак салат

Cioccolattissimo (Gianduia балмуздак жана ысык шоколад соусу менен толтурулган кара шоколад шары)

Түн жарымында жасмык кошулган тускан котехино берилет

Минералдык суу, кофе жана печенье, түн жарымында тост коюу үчүн бир бөтөлкө газдалган шарап

Баасы: 210 евро

Locanda di Orta (Orta San Giulio)

Locanda di Orta San Giulio
Locanda di Orta San Giulio

Чийки пьемонт фасону, устрица жана икра соусу

Flûte Champagne Bonnet-Gilmert Blanc de Blancs Grand Cru

Куурулган шишкебек, кызылча тартар, май жана имбирь

Курма шорпо, фуа-грас эскалопасы жана жылуу омар рагы

Карнароли Рисотто “Аз. Агр. S. Rocco”, креветкалар, лайм жана тимьян… Martini Кургак көбүк

Тоок этинен жасалган стейк, топинамбур пирогу, торпок эти жана куурулган соус

Куурулган көгүчкөн, кытырак шыйрак жана ак жүзүм эң жогорку

Мейманкананын десерти

Баасы: суусундуктарды эсепке албаганда 130 евро

Касап дүкөнү Damini (Arzignano)

Damini & Affini, ресторан
Damini & Affini, ресторан

31де касапкана кечки саат 20:00гө чейин иштейт, бирок чындап эле андан баш тарткыңыз келбесе, кечки тамагына заказ берип, үйүңүздөгү очоктун алдынан жесеңиз болот. Балким, аны сеники катары өткөрүп жибергендир…

Карпиондогу жылан балыгы жана каймактуу треска менен schüttelbrot

Брош наны жана ак дарбыз горчица менен фу-грас террини

Күрүч торт, ашкабак, ышталган провола сыры жана жаңгак

Татымал сорпого Tortellini

Алмурут менен кайнатылган эт

Энеси ачыткы жана забаглион креми менен кол өнөрчү панеттон

Баасы: алып кетүүчү меню үчүн 55 евро

Lido 84 (Gardone Riviera)

Лидо 84, Гардон Ривьера
Лидо 84, Гардон Ривьера

Лидодон жасалган закускалар

Картошка, каймак жана икра

Анемондор менен спагетти

Омар шорпосу, деңиз трюфельдери жана талаа баштары

Котехино аль Кучкиайо менен Россодо Risina di Spello буурчактары

Шоколад жана Ваниль кошулган кош барак каннонсино 'King Size'

Чакан наабайкана

Баасы: 100 евро, суусундуктар кирбейт

Почта станциясы (Рим)

Почта станциясы, Рим, ресторан
Почта станциясы, Рим, ресторан

Саламдашуу ичимдиги

Чаян, моцарелла, редиска жана мускат

Омар, майонез, 'nduja жана капуста

Taleggio ravioli, каштан, чөп жана фундук

Путтанеска деңиз азыктары менен Ригатоне

Өрдөк, жасмык, мисо жана мыя

Чакан наабайкана

Pandoro

Самбука жана кофе

Cotechino

Баасы: шараптарды кошкондо 240 евро

Умами (Бормио)

Бормиодогу Умами рестораны
Бормиодогу Умами рестораны

Valtellina сырлары, гүлдөрү жана түстөрүнүн чечмелөө менен орус салаты

Baccalà alla pizzaiola

Устрица кара зайтун икрасы жана салат менен каркадеде маринаддалган

Кызыл креветкалар жана деңиз балырлары менен ак жана кара кавателли

Каппелетти таттуу пияз жана козу этинен жасалган кайнатма, пекорино жана фундук соусу менен

Эки бышырылган көгүчкөн, чочконун майы, сельдерия жана жашыл алма

Алдын ала десерт

UMAMI десерти

Кофе жана майда кондитер

Түн ортосунан кийин:

Котехино жана жасмык, жана кол өнөрчү panettone

Баасы: 150 евро

Кышкы бакча (Флоренция)

Кайнонун кышкы бакчасы
Кайнонун кышкы бакчасы

креветка куйруктары, шампан эмульсиясы жана кызгылт көк картөшкө

Каз фуа гра жана кулпунай жүзүмүнөн жасалган террин, кургатылган жемиш, бриош креми жана бальзам сиркеси

Ак трюфель рисотто

Каштан жана капон сорпосу менен Cinta Senese tortello

Шалкан уй эти

Уйдун филеси жана бышырылган жаак, сельдерей жана шалкандын үстү

Шоколад жана мисте канноли, туздалган карамель балмуздак, кулпунай дарагы, фундук, жүзүм жана курма

Баасы: шараптарды кошкондо 250 евро

Сарри (Империя)

Сарри рестораны, Империя
Сарри рестораны, Империя

2014-жылдын акыркы кечки тамак-ашынын менюсу дагы эле ашпозчу тарабынан каралууда.

Иё (Милан)

Ио Миланда
Ио Миланда

Жылдагыдай эле, Италиянын биринчи жылдыздуу фьюжнси эч кимди таңууланган тандоо жасоого мажбурлабастан, өзүнүн классикалык картасын сунуштайт.

Воронка (Лучка)

Луккадагы воронка
Луккадагы воронка

Ашпозчу Криштиану Томейде жаңы жыл түнү мындай турсун, кадимки жазылган менюсу жок. Бирок, биз андан 31-декабрда кечки тамакка бир аз күтүүнү сураганыбызда, жаңы жылдык дарактын кабыгын кагаз бетине түшүрүп алсак, ал бизди бардык кардарлар үчүн көп сүйүү жана өбүшүүлөр болот деп ишендирди.

Майрамга барган жылдыздар

Миландагы Бертон Рождестволук түшкү тамактан кийин жабылып, 7-январда ачылат.

Mammà Каприде узак эс алып, 2015-жылдын апрелинде кайра ачылат.

Ла Галлина ди Гави менен биз 19-марттан баштап кайрадан жолугушабыз. Апрелде Massa Lubrense шаарындагы Relais Blu жана Равеллодогу Пан Флейта дагы ачылат. Il Cappero di Vulcano да жабык.

Сунушталууда: