Video: Espresso Guide 2011 - Массимо Боттура тарыхтагы эң улуусу экенин окугула. жана өзүңүзгө бир нече суроо бериңиз
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
'Nday. Эч нерсе эмес, адам ойгонуп, бир нече суроо бере баштайт. Массимо Боттуранын «эң улуу ашпозчу» экенин гезиттерден билип, биз мектеп окуучуларындай күрөшүп жаткан гастролар жөнүндө айтып жаткан жокмун (эмнесин өзүң чечесиң). Эспрессо (жана Gambero Rosso жана Michelin) менен тумбочка үстөлүндө уктап жаткан биз үчүн бул эондо көрүнгөн эң кооз нерсе, бирок эң эле кадимки көрүнүш. Ошол эле «кырк жаштагылардын заряды» (Массимо, Пино, Нико, Карло, Давиде, Тонино…) Жок, мен gggente жөнүндө ойлонуп жатам, нерселерге белгилүү бир бөлүнүүчүлүк менен карагандарды.. Ал эми бүгүн, балким, биз суроо:
Бирок Массимо Боттура чындап эле Джанфранко Виссаниден жакшыбы? Ал эми Нико Ромито Гуальтиеро Марчесиге караганда жакшыбы? Бирок, олуттуу, Массимилиано Алажмонун тамактары Хайнц Бекке караганда жакшыбы? 100 еврону Канто-ди-Маджианодогу Паоло Лоприоре же Дон Альфонсонун Альфонсо Яккарино сарптаганы жакшыбы? Эгерде мен жулунууну чечсем, Труссарди Алла Скалага же Пинчиорри Энотекага барамбы? Алар бирдейби? Өмүрүндө бир жолу Davide Scabin's Combal. Zero же Тамани бир туугандардын Квистеллодогу элчилигинде (ал жакка барууга мүмкүн болсо) жакшыраак. Бирок, баарынан мурда, эмне үчүн Фулвио Пиеранглини үчүн добуш берүүнү (19, 75) ойлоп табуу зарылдыгын сезген жокпуз?
Эч нерсе эмес, адам ойгонуп, бир нече суроо берет. Ошентип, бир нече мүнөт өтүш үчүн.
Сунушталууда:
Текстура эмне экенин жана алар эмне үчүн экенин түшүндүңүз беле?
Кээ бир тамактарды жегенге кандай сезимде экенибизди сүрөттөө үчүн туура сөздөрдү тандоо татаал. Мындан тышкары, бир тилден башка тилге которуу кыйын болгон сөздөр бар, тамак-аш текстурасын алып, ооба, Ferran Adrià жана молекулярдык ашпозчулардын текстурасы. Тамак-аш текстурасы кандай? Текстура "сенсордук көрүнүш жана […]
Керексиз тамак-аш гурман: сен муну билбейсиңби? Өзүңүзгө гастрономиялык дүйнөдө төмөн баа бериңиз
Башында бул гамбургер болгон, адегенде абсолюттук жамандык деп айыпталып, андан кийин расмий тамак-аш диетасынын башкы каарманына айланган. Расмий түрдө архивде сакталган керексиз тамак-аштын жаман жинденген мезгили, 2014-жыл мурда керексиз деп эсептелген көптөгөн тамактар Олимпияда биротоло ыйыкталган жыл болду. Оксиморондон башка: бүгүн керексиз тамак […]
Эгер сиз Manuka бал менен жаңы болсоңуз, соода согуштарында өзүңүзгө төмөн баа бериңиз
Австралия менен Жаңы Зеландия Лондондо башталган соода согушунда жүз миңдеген долларга барабар болгон Манука балынын келип чыгышы үчүн ат салышат
Жаңы All ’ Oro көрсөткөндөй, эгер сиз ристо-коктейлдин эмне экенин билбесеңиз, римдик гастрошик тенденцияларында өзүңүзгө төмөн баа бериңиз
Бармендер менен миксологдордун ортосундагы айырмачылыктарды таштаңыз. Эгер сиз классикалык бар талкуусу жөнүндө ойлосоңуз, анда сиз белгиден чыгасыз. Талкуу ресторандын бири болуп саналат жана бул аздыр-көптүр угулат. Миксологиялык кыймылды Нью-Йорктун, Лондондун жана Париждин ресторандарына мүнөздүү деп эсептесек, келечектеги ресторан гастрономизмдин бийиктиктерине көтөрүлүү үчүн […]
Кампаниядагы орозо, өзүнчө бир салт: көптөгөн типтүү тамактар жана бир нече курмандыктар
Кампаниядагы орозонун өзүнчө гастрономиялык салты бар, ал уникалдуу типтүү тамактардан, аз курмандыктардан жана Пасхага даярданган Италияга караганда семизирээк