Мазмуну:

Сицилиялык канноли: жакшыраак Даттило же Пиана дегли Альбанесиби?
Сицилиялык канноли: жакшыраак Даттило же Пиана дегли Альбанесиби?

Video: Сицилиялык канноли: жакшыраак Даттило же Пиана дегли Альбанесиби?

Video: Сицилиялык канноли: жакшыраак Даттило же Пиана дегли Альбанесиби?
Video: Каннеллони с начинкой из рикотты и шпината 2024, Март
Anonim

Бул жакшы чийки рикоттабы, же кандайдыр бир учурда жеңил иштетилгенби? Анын ордуна таттуу, балким, конфет кошулган жакшыраак? Же жөн гана шоколад чипсы мененби? Эң жакшысы боюнча бир нече сааттык талкуулар, андан кийин дем алыш күндөрү Палермонун эли Даттило же Пиана дегли Албанесиге барышат.

Максат? Бирок, албетте, эң мыкты сицилиялык канноли.

Эсиңизде болсун, борбор калаа жергиликтүү каннолилерди жек көрбөйт, бирок аныктыктын мончосуна түшүү үчүн Палермонун эли эң жакшысы кайда көчүп барышы керектигин билишет. Алар даярдалган жердин атын алып жүргөн канноли, тигил же бул бирин тандоо достукту бекемдейт же муундарга бөлүнөт, касталарды жана субкасталарды жаратат, Pd жана M5S сыяктуу жашоонун бири-бирине дал келбеген көрүнүштөрүн билдирет.

Даттилобу же Пиана дегли Альбанесиби?

ДАТТИЛО (ЕВРОБАР)

Бул Даттило качан болот?

Трапани провинциясында, болжол менен тогуз километр алыстыкта жайгашкан Пасеко Гамлети. Шаар менен айылдын ортосундагы суу бөлгүч катары кызмат кылган айыл, приход, банкы жок, дарыкана. Алты жүз киши, балким, азыраак. Үч жүзгө жакын имараттар биринин артынан бири, бир жана бир кабаттуу имараттар тротуарлар менен катар тизилип турат.

Жарык фасаддар куурап, күйүп кеткен сезимди билдирет, жалпак чатырлар күндүн ырайымсыз нурларын чагылдырат, эгерде Сицилияда чөл болсо, балким, бул жерде болмок. Кыдырып жүргөн жашылча сатуучунун эч нерсеси же өмүр бою токтоп турган машинанын сынган терезеси өкүм сүргөн жерде. Бирок кайда Евробардан сицилиялык канноли.

Сүрөт
Сүрөт

Жерине келгенде, штурманын багыттары керек эмес, аны жолдон таба аласыз. Кондитердик ромдун ичи жыттанып турат. Терезеде мөмө же жашылча эмес, формасын жана түсүн эстеткен таттуулар болгон шабдалы жана картошка коюлган. Анын ордуна, канноли жок болуп жатат. Кантип эмне үчүн? Келгиле, ышкыбоздор болбогула, Даттилонун канноли (бардык олуттуулар сыяктуу) жеринде толтурулат.

Кожоюну орто бойлуу, чачы жок, бирок көзгө урунат. Апасы дагы эле жаш аял, ал ар дайым арткы бөлмөдө отурат, эч кандай жомокторго азгырылбайт.

Көбүнчө Палермодон келген кардарларга келсек, алардын бир жалпылыгы бар: күмөн. Канноли сатып алуу керек, тагыраак айтканда: канчасын жеринде жеп, канчасын алып кетиш керек. Бул анча маанилүү эместей сезилет, бирок тийиштүү сан Евробарга келгендер үчүн чыныгы тынчсыздануу болуп саналат, анда жубайлар, топтор жана бардык курактагы адамдар чыр-чатакка түшүп калышат.

Каннолинин жакшылыгынан эч кандай күмөн санашпайт, анткени алар бул дүйнөнүн ырахаты менен аларды тытып салышат.

Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт

Даттило канноли кандай экенин түшүнүү үчүн бизге бирөө жетиштүү: бардыгы 200 грамм (30 кабык жана 170 рикотта) манжа изи менен толтурулгандан кийин лотокто берилген.

Уксус жана зайтун майы аралаштырылган вафли, чочконун майына куурулган жана үнөмдөөсүз кумшекер менен себилген. Кууруп эч кандай даам калтырбайт, кытырак жана ичке кабыгы майда көбүкчөлөргө толгон. Кыскасы, сырткы көрүнүшү азгырып турат.

Учтарында, берешен ооздору менен, чийки рикота болуп көрбөгөндөй жарылып, Сегеста аймагында жасалган жана абдан кара шоколад чипсы менен татытылган, бир аз таттуу жана өтө даамдуу эмес.

Анчалык белгилүү эмес, бирок көбүнчө Даттилонун канноли менен салыштырылган Напола, Даттилодон бир нече километр алыстыкта жайгашкан Эрис муниципалитетинин бир бөлүгү.

Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт

Наполанын Сицилия каннолисинде, өтө жашыруун рецепт менен, көбүкчөлөрү буулуу, кабыгы бышык, балким, өтө көп, кээде бир аз катуу. Башка жагынан алганда, рикотта абдан кайра иштетилбесе да, таттуу жана даамдуу болот. Шоколад чипсинин даамы азыраак сезилет. Алардын ар бири эки евродон турат.

PIANA DEGLI ALBANESE (Хора жана Арберешевет)

Сицилиянын бул кызык бурчуна келип, белгилердин кош тилин байкабай коюуга болбойт. Италиялык (албетте, айтасыз) жана байыркы тил: Осмон дооруна чейинки албан тили. Аянттын аксакалдары аны ушунчалык табигый сүйлөгөндүктөн, адам сицилия диалектисин ойлойт.

Бирок диалект эмес. Бул тилде алар азыр Албанияда да сүйлөшпөй калышты, бирок бул жерде алар алты жүз жыл сүйлөп жатышат. Тургундар үчүн бул дүйнөдөгү эң таттуу тил.

Сүрөт
Сүрөт

Каннолиге келсек, алар бардык тилдерде канноли бойдон калууда (кудайга шүгүр), аларды жебей Пианага кетүү ал жерде болбогондукты билдирет.

Биринчи аянтта дем алган жыт, айылдын кары-картаңдары жана токтоп турган мотоциклдердин үйүрү күмөн жаратпайт: бул куурулган чочконун майы, бул үйдө жасалган сицилия каннолисинин жыты.

Чынында, аянтта ExtraBar лабораториясы бар, сиз Пианадан биринчи жолуккан бар, бирок ошол эле атыр Cuccia барынан, Di Noto барынан, Antico Bar dello Sportтан келет.

Сүрөт
Сүрөт

Лабораторияда вафлиге ун, чочконун майы, шарап жана жумуртка кошулган. Каннолинин учунда кант жана бал менен электен өткөн рикотага толгон чоң ооздор бар. Рикотта жергиликтүү, ал өйдө караганда шаардын борборунан көрүнүп турган жалгыз тоонун жайлоосунан келет.

Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт

Натыйжада орточо салмагы 180 грамм болгон канноли пайда болду, бирок, бизге ишенсек, эки килограммга чейин жетет.

Баасы салмагына жараша өзгөрөт. Жеңил жүрөк менен өткөргүлө, анткени алар Палермодо айткандай, "бедди каннола ди канналуари, жана списи ли динарлар боюнча бинидитти".

Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт

АКЫРКЫ СОТ

Пиана дегли Альбанеси жеңди. Талкуусуз.

Даттило каннолисинин кайталангыс өзгөчөлүгү бар, эгер рикотта өтө таттуу болсо жана куурулган кабыгы белгиленген болсо, ооздорун бура турган снобдор аларды жакшы көрүшөт. Канноли жөнүндө сөз болуп жатканын эске алганда, бул парадоксалдуу, бирок алар ашыкча өлчөнгөндөр үчүн.

Бирок, аны ойлогон тентек жок. Куурулган жана таттуу - чыныгы жана чеберчилик менен жасалган сицилия каннолисинин реквизиттери. Ошондуктан биз Пианадан келген каннолиге артыкчылык беребиз. Макул, муну куурулган тамакка болгон кумар, жинди жана бир аз китчи деп атаңыз, бирок бул абдан ырахат тартуулайт.

Кондитердик рикотта толтуруу сыяктуу, анын таттуулугу, бардык китчисттер сыяктуу эле, биз бир аз уялабыз. Бирок бул кандай ырахат!

Сунушталууда: