Il Buonappetito: Чочко Калабрия үчүн жинди каалоосун бошотот
Il Buonappetito: Чочко Калабрия үчүн жинди каалоосун бошотот

Video: Il Buonappetito: Чочко Калабрия үчүн жинди каалоосун бошотот

Video: Il Buonappetito: Чочко Калабрия үчүн жинди каалоосун бошотот
Video: КАРТОФЕЛЬ ФРИТТАТА Хрустящий, без яиц Обычный калабрийский РЕЦЕПТ #48 2024, Март
Anonim

Эч качан караганда кеч жакшы: New Times Италияда Калабрия деген кереметтүү жана даамдуу жер бар экенин айтуу үчүн келгенде, күтүлбөгөн жерден, акыры, көбүбүз муну түшүндүк.

Мен да өзүм үчүн айтам: чоң атам Реджолук болгонуна карабай, жыйырма жылдан бери Италиянын учуна тийген эмесмин.

Кечээ күнү Нино Россинин атына жооп берген жакшы, акылдуу жана чечкиндүү ашпозчу Санта Кристина д'Аспромонтедеги Вилла Россиде чочколорго арналган иш-чараны уюштурган, PIG Calabria.

Нино Калабрия рестораторлорунун жаңы муунунун бир бөлүгү, анын эң жаркын жүзү Катерина Сераудонун жүзү, ал аймактын кемчиликтерине токтолбостон, жөн гана алдыга умтулууну чечкен.

Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт

Алардын айрымдары PIGде болгон: Лука Аббруззино, Антонио Биафора, Дженнаро ди Пэйс. Жана алар менен бирге абдан улуу боло турган көптөгөн отуз жаштагылар: Римде Лучано Моносилио ди Пиперо, Миланда Диего Росси ди Триппа, Парижде Маурисио Зилло жана Франческо Рудгеро ди А'Мере, Каса Пербеллиниден Джакомо Сакчетти (алар менен бирге) мыкты Анджело Сабателли: абдан жакшы, бирок отуз жашында эмес).

PIGде - куймактагыдай эле - аларга керектүү бардык ингредиенттер бар болчу: жаш, олуттуу жана таланттуу адистердин тобу; байыркы жана заманбап ашканасы; шараптар, май жана Aspromonte сыяктуу сонун жана жашыруун жер.

Токойго чөмүлгөн эки күндүн ичинде менде Калабрияга болгон жинди каалоо пайда болду: дарактардагы бышкан апельсиндерди карап, зайтун дарактарынын арасында сейилдөө (бул жыл сонун болду), таң калыштуу таттуулардын даамын татуу - акыркы мезгилдердин эң мыктыларынан - Делиануовадан Рокко Скутелла тарабынан кондитер дүкөнү, страфогандоми чочконун эти, горизонтто деңизди көздөй багыт алып, анын жемиштеринен ырахат алуу (Пальмидеги Maurizio Sciarrone тарабынан жакшы De gustobus үчүн).

Росси көптөр күнөөлүү же кара ниеттик менен көңүл бурбаган нерсени түшүндү: күчтүү болуу үчүн окуя чоң болбошу керек, ал чындык болушу керек.

Чыныгы жерде, чыныгы адамдар жана чыныгы тамак менен.

Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт
Сүрөт

Азыр бир стакан үчүн лента тарелкаларды жегенге мүмкүнчүлүктөр миллион болуп саналат; бир жерди, маданиятты жана ашкананы сезе тургандарды бир колдун манжалары менен санаса болот (мисалы, мен Сардинияда Роберто Петца уюштургандарды ойлоп жатам жана Сицилиядагы Фуокого баргандарга ичим ачышат).

Калабрия жапайы. Бул күчтүү. Бул жаркыраган. Ал эми оттун энергиясын башкарууну билген адам болсо, ошол ашпозчулар.

Сунушталууда: