Алардын баары Калабрияга чили жана ндужаны татып көрүү үчүн барышат
Алардын баары Калабрияга чили жана ндужаны татып көрүү үчүн барышат

Video: Алардын баары Калабрияга чили жана ндужаны татып көрүү үчүн барышат

Video: Алардын баары Калабрияга чили жана ндужаны татып көрүү үчүн барышат
Video: Кока менен Empanadas + Picada Аргентина + Fernet жасоо! | Аргентинанын кадимки тамактары 2024, Март
Anonim

Dissapore окурмандарынын барышы үчүн көптөгөн себептер бар Калабрия, New York Times отчетунан тышкары, аны 2017-жылы өткөрүп жибербеши керек болгон эл аралык багыттардын катарына кошкон жана Dattilo ресторанынын Катерина Сераудо Мишелин гид тарабынан жылдын мыкты ашпозчусу наамы ыйгарылган.

Жана алардын бири шексиз чили калемпири. Ооба, чили, жергиликтүү ашкананын тынымсыз болушу - Munchies белгилегендей - атактуу 'nduja'нын ажырагыс жана сөзсүз бөлүгү, калабриялыктар дээрлик бардык жерде колдонушат, типтүү, жумшак ачуу колбаса, крутондон тартып макаронго чейин, ал тургай пиццада да.

Кыязы, андуил деп аталган француз трипе салями менен байланыштуу жана, балким, ошондой эле собрасада менен, типтүү испан кашка, 'nduja жумшак, каймактуу консистенциясы бар, дээрлик паштеттин түрүнө окшош.

Ысык жана ачуу, ашыкча болбосо да, 'nduja жалпысынан Монте-Поро аймагынан, тагыраак айтканда, Spilinga, Поро платосу менен Тропеанын ортосундагы шаар.

nduja
nduja

Ал эми анын даамын татып көрүүнүн эң жакшы жолдорунун бири – ресторанда үстөлдү ээлеп коюу Via Veneto тартып Реджио-Калабрия, "stroncatura" боюнча адистешкен, башкача айтканда, сарымсак, май, чили, зайтун жана фенхель уруктары кошулган макарон.

Ачуу? Ооба, бирок ашыкча эмес, жарым ондогон кичинекей бүт чили менен толтурулганына карабастан. ачуу даражасы үчүн добуш? 1/10 гана.

Алмаз, Тиррениянын жээгинде, күчтүү туристтик чакырыгы бар татынакай шаар: көчөлөрдүн дубалдарында кооз жана таасирдүү дубал сүрөттөр, үйлөрдүн сыртында илинип турган калемпирлер жана чили азыктарынын узун сериялары бар дүкөндөр.

Бул жерде, сентябрь айынын экинчи дем алыш күнү, азыр 25-чыгарылышында, жыл сайын 200,000ге жакын туристтерди тарта турган калемпир фестивалы өткөрүлөт.

Diamante ошондой эле италиялык Чили академиясынын отургучу болуп саналат, анын дубалдарында Калабрия татымалдарына тиешелүү башка сүрөттөр менен катар, жылаңач, жалаң калемпир менен капталган Пенелопа Круздун чоң плакаттары сонун шоу жаратат.

Даямантеде жеңил траттория Рокко байкенин Ла Локандасы; Бул жерде менюда пенне алла "ндужа, капталган" ндужа жана чили бар, аны ачуу даражасы боюнча корей ашканасынын типтүү тамагы Кимчиге салыштырууга болот.

Андан кийин Мунчис калемпир коньягын кыйратуучу тажрыйба катары сүрөттөйт, мисалы, калемпир менен бензиндин чачырашы кекиртегине түшүп кеткендей, поитинге, алкоголу көп ирландиялык дистиллятка же кытайдын алкоголдук ичимдиги байджуга гана салыштырууга болот. дан жасалган.

Бул жөн гана майрамдык туристтердин эксклюзивдүү колдонуусу жана керектөөсүнө арналган дары-дармекпи деп суроонун кереги жок: "граппа - бул суусундук", - деп кыска жооп берди Locanda di Zio Rocco официанты. Бирок ошол эле суроону берген жаштардын чакан тобу такыр башкача жооп беришти: «бул туристтер үчүн бок» деп. Далилдей тургандай эле.

Чили шоколады менен баары жакшы болот, мында татымалдын болушу - жалпы ингредиенттердин 0,3% - какао даамын бузбай же жаап салбастан, жакшы дозаланган болуп чыгат, тескерисинче, өзүн жагымдуу акылдуу түрдө ачып берет. Ачуулугу үчүн 1/10 гана, ал эми шоколаддын жакшылыгы үчүн 9/10.

"Жоголгон эс тутумдун тамагы" үчүн, чили майы жана куурулган нандын кесимдери кошулган жөнөкөй макарон үчүн, анын ордуна Диамантедеги Osteria dei Muralesке барыңыз. Ооздогу тозок, ачуунун жарылуусу: 8/10!

Козенцада Munchies аялдамаларынын бири Trattoria il Paesello болгон, жагымдуу баада - бир литр шарап 5 евро жана тамактардын көбү ар бири 5 же 6 евро - Калабрия таглятелине заказ кылса болот, башкача айтканда, шпинат, козу карындар жана 'nduja соусу менен. Ачуулук үчүн 2/10 гана, ал эми жакшылык үчүн 8/10.

Бирок Калабриядагы конок бөлмөсүндөгүлөрдүн баары ачуу тамактарга буйрутма беришкен эмес. Классикалык калемпирден калууну каалагандар бар, алар ар кандай типтүү тамактарды, мисалы, fileja scilla жана cariddi, алча помидор, кылыч балык, баклажан, жалбыз жана райхан, же макарон жана мидия кошулган буурчак менен даамданышат. даамдуу жана даамдуу.

Жыйынтыктап айтканда, эң сонун тамактардан ырахат алуу үчүн аларга чили менен толтуруунун кажети жок.

Калабрияда болсоңуз да.

Калабриялыктар эмне деп ойлошот ким билет!

Сунушталууда: