Мазмуну:

Балык: жокко чыгаруу үчүн 10 уламыш
Балык: жокко чыгаруу үчүн 10 уламыш

Video: Балык: жокко чыгаруу үчүн 10 уламыш

Video: Балык: жокко чыгаруу үчүн 10 уламыш
Video: ЭРКЕКТИН АЯЛЫН СҮЙБӨЙ КАЛГАНЫН КАНТИП БИЛСЕ БОЛОТ? 5 БЕЛГИ 2024, Март
Anonim

Бүгүн сабизге кезек келди, анткени алар өтө канттуу. Бардык углеводдор эртең. Андан кийин белок жогорку болуп, ал эми биз майларды жин. Жемиштерди түшкү тамактан алыс, ал эми сууну тамактан алыс ичүү жакшыраак.

Биз көп учурда анча деле олуттуу эмес өкүмдөрдүн негизинде начар тамактарды мактап же четке кагабыз. Интернетте илим жана популярдуу ишенимдер кошулуп, кайра окуп чыкканыңызды окуйсуз, акыры жалган чындыктарды кадимкидей кабыл аласыз.

Биз өзүбүзчө ар кандай тамак-аштар боюнча рубриканы сактайбыз, бүгүнтөн баштап эмес жалган мифтер жок кылуу үчүн: макарон, жумуртка, шоколад, сыра, балмуздак, устрица, жалпы тамак-аш, тамактануу жана сактоо.

Бүгүн анын ордуна биз сүйлөшөбүз балык Биз окууну токтото албай турган китептин жардамы менен, Миландагы Европа онкология институтунун илимий этикеткасына ээ болгон Smart Food диетасы (Rizzoli, 357 бет, 16, 90 евро), биринчи италиялык диета.

№ 1 Балык булгангандыктан жегенди токтоткон жакшыбы?

бышырылган балык
бышырылган балык

Деңизди жана көлдөрдүн булганышы коркунуч туудурат жана балык сымаптын болушуна багытталган. Бирок, кээ бир сактык чаралары менен, сиз коопсуз тамактансаңыз болот: Smartfood диетасында жумасына үч порция да сунушталат. Эт жана балык жегенден баш тарткан вегетарианчылар омега-3сту өсүмдүк булактарынан ала алышат.

№ 2 сымап кандай зыян келтирет?

Өнөр жайлардан деңизге төгүлгөн миңдеген тонна сымаптын бир бөлүгү сууда жашаган кээ бир микроорганизмдер тарабынан металлдын эң уулуу формасы болгон метил сымапка айландырылат, ал булганган балыктарды жегенде денебизге оңой сиңет.

башка изилдөөлөр түйүлдүктүн кыскарган нейрологиялык өнүгүшүн көрсөттү, ал эми улуулар, эч кандай талашсыз терс таасирлери баса белгиленген. Биздин денебизде метил сымап негизинен кызыл кан клеткаларында чогулат жана канда жүрөт. Ал плацентаны, мээ жана жүлүн тосмосун кесип өтүп, түйүлдүктүн мээсине жана борбордук нерв системасына жетет.

Төрөлгөндөн кийин балага эмчек сүтү аркылуу жетет. Ошондуктан, кош бойлуу, кош бойлуу же эмчек эмизүүнү пландап жаткан аялдар 50 килограммдан ашык салмактагы чоң балыктарды колдонуудан баш тартышы керек.

# 3 Эң жакшы тамак кандай?

Seafood Grill
Seafood Grill

Тамактануу жагынан омега-3 мазмунун, балык бай болгон баалуу поликаныкпаган май кислоталарын сактоо маанилүү. Бир нече изилдөөлөрдөн чыккан натыйжалар булар:

- Грильде тамак жасаганда омега-3 жоголбойт

- Мешке же кайнак сууга 20 мүнөт бышыруу менен кээ бирлери бар, бирок минималдуу.

- Ал эми кууруу менен алардын жарымына жакыны жок болот.

Кеңеш - бышырылган балыкты микротолкундуу меште, көмөч казанга же мешке бышыруу учурунда май кошпостон, балким, татымалдарга жана жыпар жыттуу чөпкө бай нан бышышы менен жеш керек. Ыкчам гриль жасоо дагы бир чечим болушу мүмкүн, бирок балыкты күйгүзүп алуудан сак болуңуз.

№4 Омега-3 эмне үчүн пайдалуу?

Алар көп тойбогон май кислоталары жүрөк жана мээнин өзгөчө союздаштары болуп саналат. Алар энергия менен камсыз кылат, клетка мембраналарынын пайда болушунун бир бөлүгү болуп саналат, кандын суюктугун жакшыртат жана ошондуктан тромбоциттердин ашыкча агрегацияланышын жана натыйжада тромба пайда болушунун алдын алат.

Алар триглицериддердин жана холестеролдун артерияларын тазалайт, тамырлардын ийкемдүүлүгүнө көмөктөшөт, басымды азайтат, мээнин функцияларын сактоого салым кошот жана ар кандай изилдөөлөр боюнча Альцгеймерди, карылык деменцияны жана когнитивдик картаюуну жок кылат.

№ 5 Суши жана чийки балык коопсузбу?

вегетариандык суши, эчки жана капуста, милан
вегетариандык суши, эчки жана капуста, милан

Жапон ашканасына мүнөздүү болгон чийки балыктын, демек, суши менен сашиминин коркунучу, личинкалары менен көптөгөн балык түрлөрүн каптай турган мите курт-кумурскалардын, Анисакилердин үй-бүлөсүн табуу болуп саналат.

Жуткандан кийин личинка көбүнчө өлөт, бирок андай болбосо, жүрөк айлануу, кусуу, ысытма, ичтин оорушу, андан да олуттуу көйгөйлөргө чейин алып келиши мүмкүн. Анисакис катуу ысыкка да, суукка да туруштук бере албайт, ошондуктан тамак бышыруу түпкү көйгөйдү жок кылат.

Ошондой эле европалык мыйзам бар, анда рестораторлор чийки же толук бышырылбаган бардык балыктарды тоңдурууга (кеминде -18 градуста 96 саатка) милдеттендирген. Ишенимдүү суши ресторандарында, демек, балыктын филелери жардыруучу муздаткычка салынып, бейпилдик менен жесе болот.

Ал эми устрицаларды жана башка моллюскаларды үй шартында чийки түрүндө берүү үчүн, эгерде сиз балык сатуучунун тууралыгына ишенбесеңиз, анда бир күн тоңдургучта тоңдурганыңыз оң.

Маринад, экинчи жагынан, бактериялык жүктү сындыра албайт: уксус жана лимон ширеси Анисакис личинкаларын девитализациялабайт.

# 6 Тоңдурулган балык да жакшыбы?

Ооба, тоңдургуч азыктык баалуулугун өзгөртпөйт, бирок сактоо узакка созулушу мүмкүн эмес, анткени муздак омега-3тин ачуусун тоспойт. Тоңдурууга треска, жалпак балыктар, мисалы, жалпак балыктар, моллюскалар жана рак сымалдар көбүрөөк ылайыктуу, көк балык азыраак.

№ 7 Консервалуу жөнүндө эмне айтууга болот?

консерваланган тунец
консерваланган тунец

Кээ бир эсептөөлөр боюнча, италиялыктар трескадан кийин эң көп жеген балыктын экинчи түрү консерваланган тунец болуп саналат. Ал белоктун булагы, бейиш үчүн. Бирок деңизде тунецтин саны чектелүү экенин эске алганда, бул эко-туруктуу адат деп айтууга болбойт. Башка нерселер менен катар, консерваланган тунец май менен жана туздуу версиясында да дээрлик омега-3 акысыз.

Ал эми ден соолук, карама-каршы көрсөткүчтөр туз жана приправа, ал негизинен оливковое майы. Бул табигый же кошумча тунец менен натрийдин эмес, майлуу бетинде жакшыраак кетет.

Бул жерде жумасына бир жолу тамактануу жетиштүү дейли. Ошол эле консерваланган скумбрияга да тиешелүү, тунецтен айырмаланып, омега-3 затын сактайт.

№ 8 Өстүрүлгөн балык аз аш болумдуубу?

Аквакультуранын арзан түрлөрү балыктыкына окшош азыктык баалуулуктарга ээ. Бир аз төмөн омега-3 мазмуну болушу мүмкүн, айрыкча, деңиз басы жана деңиз басы, бирок бул В классындагы тамактар эмес.

Анын ичинде биз сатып алган балыктын чоң бөлүгү өстүрүлөт, анткени биздин деңиздерден балык уулоо рыноктун талабын канааттандыра албайт.

№ 9 Ысталган лосось жакшыбы, омега-3кө байбы?

Ысталган лосось
Ысталган лосось

Ысталган балыкты маал-маалы менен жеш керек. Бир жагынан ал өтө туздуу болгондуктан, экинчи жагынан тамеки чегүү уулуу кошулмалардын пайда болушуна себеп болот. Жаңы лосось жакшыраак, чындыгында көп тойбогон май кислоталарына бай, бууда бышырылган жана жыпар жыттуу чөптөр менен даамдалган.

№ 10 Балык эс тутумга жакшыбы?

Балык өтө ассимиляцияланган фосфорго бай, биздин организм анын 70%га жакынын колдоно алат. Фосфор - бул жакшы минерал, бирок эс тутум үчүн эмес: сөөктөрдү жана тиштерди бекемдөөгө жардам берет.

Сунушталууда: