Венециядагы Аман Канал Гранде: биз 7 жылдыздуу ресторанда кечки тамактандык
Венециядагы Аман Канал Гранде: биз 7 жылдыздуу ресторанда кечки тамактандык

Video: Венециядагы Аман Канал Гранде: биз 7 жылдыздуу ресторанда кечки тамактандык

Video: Венециядагы Аман Канал Гранде: биз 7 жылдыздуу ресторанда кечки тамактандык
Video: Кто же такие Венецианцы на самом деле и откуда у них взялся сильнейший флот средневековья? 2024, Март
Anonim

"Кантип коротуу керек" дегенди уктуңуз беле? атактуу (жана атактуу) журналы Financial Times анын талап кылынган форматы бар, айталы, аны автобуста же метродо карап чыгуу менен сиз кошунаңыз менен физикалык карама-каршылыкка туш болосуз.

Кагаз жалтыраган жана туудурган сенсация – кол жеткис нерсени байкоо, бир нече көз ирмемге болсо да катышуу, чексиз байлар күн сайын башынан өткөргөн кечеге катышуу.

Бул жерде, мен биринчи жолу угуп жатам Аман чоң каналы, сезим булар болгон: 7 жылдыз, ал жайгашкан имараттын тарыхы (Палаццо Пападополи) жана бул жерде белгиленген Жорж Клунинин үйлөнүү үлпөтүнүн тиешеси жок деталдары аны жетүүгө болбой турган жайга айландырган.

Көптөгөн башка ушул сыяктуу имараттар сыяктуу көрүнбөйт Venice, массалык туризм, ачык-айкын жана ызы-чуу менен элиталык туризмдин ортосунда чайпалышкан шаарда.

Кыскасы, бир географиялык мейкиндикте, каналдын узундугу менен гана бөлүнгөнүбүзгө карабастан, Аман экөөбүз эки башка жашоону уланта бермекпиз.

Мен анын бар экенин билем, ал мени тоготпойт.

Ал эми тынчтык жолу менен чыгышты кабыл алуу шартына жеткенден кийин, пландарды бузуу үчүн эки окуя кийлигишет: карамелденген пияз жана багытты өзгөртүү.

Бирок тартип менен кетели.

Ошентип, башталышы үчүн, бир аз тарых: Aman Resort - бул 1988-жылы Индонезияда туулган мейманкана ишкери Адриан Зеча тарабынан негизделген люкс мейманканалар тармагы.

Санскрит тилинен алынган Аман деген сөз ошол эле учурда тынчтыкты, бейпилдикти жана коргоону билдирет жана бул философия жалпысынан көрүнбөгөн, чектелген сандагы бөлмөлөрү бар курортко айландырыла турган жерлерди тандоого дем берген философия. 50дөн аз: Aman Canal Grande 24 бар) жана саркеч эмеректерди жактырган стили.

Алгач Азияда гана бар болсо, бүгүнкү күндө анын мейманканалары Европада жана АКШда да кеңири таралган. Венециядагы имарат Италиядагы жалгыз жана 16-кылымдагы тарыхый имаратта жайгашкан, архитектор Джакомо де Григи тарабынан долбоорлонгон, Бергамонун асыл тукум Коккина үй-бүлөсү тарабынан заказ кылынган.

19-кылымда резиденцияны эки бир тууган Николо жана Анджело Пападополи Альдобрандини сатып алышкан, алар сарайды нео-Ренессанс стилинин шедеврине айландырышкан.

Учурдагы ээлери, Arrivabene үй-бүлөсү, имараттын жогорку кабатында жашайт. Тиеполо фрескалары менен кооздолгон бөлмөлөрдө болуу, Сансовино тарабынан жасалган каминдин алдында уктоо жана Венециядагы эң кооз жеке бакчалардын биринде аперитивден ырахат алуу сыймыгына ээ болгон коноктор анда-санда даңктуу экспонатка туш болушу мүмкүн. асыл үй-бүлө.

Кайсы бир кереметтүү жагымдуулугу бар көрүнөт.

Aman Canal Grande Venice - Сары ашкана
Aman Canal Grande Venice - Сары ашкана
Бөлмө
Бөлмө
Мору
Мору
Китепкана
Китепкана
бакча
бакча
Aman Canal Grande Venice - Altana Roof Terrace
Aman Canal Grande Venice - Altana Roof Terrace

Эми расмий презентациялардын бөлүгү аяктагандан кийин, биз олуттуу жана формалдуу билдирүүдөн баш тартып, булчуңдарыбызды бошотуп, жылмаюубузду калыбына келтирсек болот: биз бул жерде кылдат жана даам сезүүгө даяр даам бүчүрлөрүн талап кылган себеп менен келдик.

Мейманканадагы тамактануу жагынан кандай ойдо экениңизди билбейм. Бул мага тымызын ыңгайсыздык жаратат: мен мүмкүн болушунча тезирээк кутулуу жолун табышым керек. Же жок дегенде бир пачка жаркыраган Brioschi.

Кыскасы, мейманкананын ашканасы чоң канааттанган учурлар бар (Хайнц Бек: биз оңой жеңүүнү жакшы көрөбүз), көбүнчө ал унутулгус сиңирүү булагы болуп саналат.

Ошондон кийин «Аман» рестораны бир нече жылдан кийин италиялык даамдар менен жапон-тай даамдарынын ортосунда чайпалышып, так иденттүүлүгүн таба албай кыйналганын билип, айкын багытты аныктап гана тим болбостон, ошондой эле белгилүү бир багытка да ээ болду. поп-консультант, бул мени кызыктырды.

Түшүндүрмө: кыска үчүн эмнени "ресторан" деп атайбыз, "аман тилинде" "ашкана" деп аталат. Венецияда экөө тең жакшы эмерек менен жабдылган.

Aman Canal Grande Venice - Сары ашкана
Aman Canal Grande Venice - Сары ашкана

Так багыт акылман тандоо болгон: сезонго жараша өзгөрүп турган бир гана меню эмес, ошондой эле ресторандын коомчулукка, ошондой эле мейманкананын конокторуна ачылышы.

Бирок, сиз айтасыз, орун бергенде, кол жеткис ушундай бойдон кала берет.

Бирок, жок: албетте, сандар жөн эле кечки тамак үчүн эмес, бирок - бул жерде экинчи бурулуш болуп саналат - алар философияга дал келет. Давиде Олдани, былтыр сентябрдан бери Амандын жаңы кулинардык кеңешчиси болуп калды.

Давиде Олдани
Давиде Олдани

D'O, поп ашканасынын негиздөөчүсү, жөнөкөй пиязды Скарлетт Йоханссонго айланган жашылча-жемиштерден жасалган, 8 тамактын белгисин койгон (кичинекей логотип менен аныкталуучу "кол тамактары"), алардын айрымдары Венецияга болгон урматты билдирет. жана Венетого.

Кошумча карамелизденген пияз азгыруучу көрүнүш менен жана Шафран жана күрүч ”(Expo 2015 тамагы),“малина сиркеси жана нокот панели кошулган кефалды жана“Венеция”сырын жана калемпирин (Монтеверон менен спагетти, лимондун жыты, кара мурч жана хрен) табыңыз.

Карамелизденген пияз, ысык жана муздак Грана Падано
Карамелизденген пияз, ысык жана муздак Грана Падано
Шафран жана күрүч
Шафран жана күрүч
Скумбрия "ин саор", малина уксусу жана нокот панели
Скумбрия "ин саор", малина уксусу жана нокот панели
Монтеверонец менен спагетти
Монтеверонец менен спагетти
Алмадан жасалган компот, тимьяндын даамы бар балмуздак
Алмадан жасалган компот, тимьяндын даамы бар балмуздак

Ашканада кардарлардын келип чыгышын (негизинен АКШдан, Улуу Британиядан жана Азиядан) эске алуу менен, аны даамдуу мейкиндикке айлантуу менен ресторандын инсандыгын башкаруу татаал милдети болуп саналат. "Эл аралык ашкана" бурчта жашынып жатат, ал чейин Акио Фудзита.

Жапон, ашпозчу катары өткөн Margon Inn Тренто жана бир ал Dolada Де Пра үй-бүлөсүнөн (Pieve d'Alpago, Belluno, 1 Michelin жылдызы), Акио чыгыш тынчтыгына ээ.

Бул жашылчалар менюнун негизи экенин жана текстуралар менен даамдардын ортосундагы гармонияны издөө максатын көздөөрүн айтат. Ал ошондой эле көк балык менен каймактуу тресканы жакшы көрөөрүн айтат.

Бул акыркы билдирүү үчүн, кимдир бирөөнүн оозунан көрүнүп тургандай, биз дүйнөдөгү эң сонун сооротуу тамактарынын бири жөнүндө сөз кылып жаткандыктан, бир аз азыраак жапондор айтса, ордунан туруп, аны кучактоого азгырык күчтүү. Бирок биз залдарды кыдырып жүргөн асыл этикеттин ордун жана рухун көрүүдөн карманабыз.

Жаңы меню (15-марттан тарта күчүнө кирет) жазгы жашылчалардын айланасында түзүлөт. Күтүүбү? атактуу жашыл версия "Бышырылган-чийки, жумшак-кытырак, кислота-негиздик". Башкы каармандар каймакка, майдаланган, желеге (концентрацияланган сорпого жана агар агарга), чийки жана өстүрүлгөн буурчак болот. Кандай болгон күндө да, карамелденген пияз, шафран жана күрүч жазында дагы сени күтүп турганын бил.

Ошондой эле, эгер түшкү тамак талап кылынса, барда аперитив ичип, Амандын мейкиндигинен ырахат алсаңыз болот (Condè Nast боюнча "дүйнөдөгү эң сулуу 10дун бири").

Баалар азыр: башталгычтар орточо 20 евродон 22 еврого чейин, биринчи курстар 25 евродон 28 еврого чейин, экинчи тамактар 38 евродон 40 еврого чейин.

Кыскасы, бир эле учурда тарыхый имаратка зыярат кылуу, Тиеполонун фрескасына суктануу жана терезенин аркы жагындагы Гранд Канал менен абдан жылмаланган Victoria Arduino Venus үй-бүлөлүк кофе машинасында өзүңүздү көрүү мүмкүнчүлүгүңүз качан болот?

Сунушталууда: