Мазмуну:

Тамак-ашты кантип сактоо керектиги жөнүндө этти жана башка 4 мифти кайра тоңдурбаңыз
Тамак-ашты кантип сактоо керектиги жөнүндө этти жана башка 4 мифти кайра тоңдурбаңыз

Video: Тамак-ашты кантип сактоо керектиги жөнүндө этти жана башка 4 мифти кайра тоңдурбаңыз

Video: Тамак-ашты кантип сактоо керектиги жөнүндө этти жана башка 4 мифти кайра тоңдурбаңыз
Video: Аял кантсе, эркекти тошокто кандырат? 2024, Март
Anonim

Биринчи кеңеш бул чакан колдонмодон мөмө-жемиштер, жашылчалар, жыпар жыттуу чөптөр, эт жана муздак котлеттер, балык жана жумуртка, сыр жана нанга бөлүнгөн тамак-аштарды кемчиликсиз сактоо боюнча, ошондой эле аларды кайда, кантип жана кантип керектөө керектиги боюнча көрсөтмөлөрдү алуу болуп саналат. алар узак сакталышы мүмкүн.

Ооба, анткени муздаткычты жакшы колдонуу керек, эгерде сиз анын ар түрдүү ашкананын практикалык союздашы болуп, биздин адистиктердин муздуу мүрзөсүнө айланышын каалабасаңыз (жана андан да жаманы).

Ал эми кетчуптан, анан вареньеден, соустардан, майонезден, туздалган бадыраңдан, бадыраңдан эмне жасайсыз?

Хек, биз Американын Quartz сайтынан пайдаланып, этти кайра тоңдуруудан тартып жууганга, майдагы тамактарды туура колдонууга чейин тамак-ашты сактоо боюнча ар кандай жалган мифтерди жокко чыгарган маалымат алабыз.

1. ЭРИТКЕН ЭТ? ТОҢДУРУУГА ТЫЮУ САЛЫНГАН

эриген эт
эриген эт

Биз сизге тоңдургучта тамак-ашты колдонууда эң көп таралган 5 катаны айтып бердик, бирок биздин шайман кантип иштээрин карап чыгууну сунуштайбыз.

Тоңдуруу тоңдуруу менен бирдей мааниге ээ эмес.

Катуу: жаңы тамак-аш тез -18 ° төмөн, төмөнкү температурага алып келет. Ушундайча тамактын клеткалык түзүлүшүнө таасир бербеген майда муз кристаллдары пайда болот. Ошондуктан даамдагы олуттуу өзгөрүүлөрдү же аш болумдуу заттардын жоголушун каттоого мүмкүн эмес.

тоңдуруу: тамак-ашты үйдөгү муздаткычка сактасаңыз, ал тоңуп жатат. Тоңдурулган тамак-аш азыктарында жогорку температуранын - 0 ° дан -15 ° га чейин - жана процесстин узакка созулушуна байланыштуу клеткалык түзүлүш бузулуп, суу жоголот жана тамак азыраак компакттуу болуп көрүнөт.

Кошумча түшүндүрүү үчүн: этти дароо жогорку температурада тоңдургучтан чыгара албайсыз. Тескерисинче, тоңдурулган азыктарды бир азга 5 ° же андан төмөн температурада муздаткыч камерага өткөрүп берүү милдеттүү кадам болушу керек.

Эритүү учурунда кээ бир даам өзгөрүшү мүмкүн. Бул начарлоонун көрсөткүчү тамак-аш баштыкчасында сыворотка жана кээде кан камтыган жагымсыз суунун пайда болушу болуп саналат.

Этти кайра тоңдуруунун бир чечими - аны бышырып, муздак болгондон кийин кайра кичине бөлүктөргө бөлүп тоңдуруу. Эгерде сиз аны тамак-аш баштыкчасына ал дагы эле бууланып жатканда жаап койсоңуз, конденсацияланган буу микроорганизмдер үчүн идеалдуу чөйрөнү түзүүгө жардам берет жана андан пайда болгон сыворот.

2. ЭТ БИШЕРДИН АЛДЫНДА СЫЛДАП КОЙ: СИЗ БЕРЕСИЗБИ ЖЕ ЖОК?

нымдуу эт
нымдуу эт

Бул кеңири жайылган адат болгону менен, этти отко салардан мурун чылап коюу сунушталбайт. Аккан суу эң зыянсыздан баштап ден соолукка зыян келтирүүчү микроорганизмдер менен бактериялар үчүн транспорт каражаты болуп саналат. Жетишсиз, нымдуу эт ашканада кошумча бактерияларды тарта алат (жана кээ бирлери бар).

Тамак жасоого өзгөчө көңүл буруу керек: сейрек бышырылган эт даамдуу, бирок аны менен кошо өтө жагымсыз ижарачыларды алып келиши мүмкүн.

Башка тамактар үчүн ар кандай кеп. Алар үчүн, керектөөнүн алдында стерилдөөчү ванна абдан сунушталат, айрыкча мөмө-жемиштерди муздак, бышыруусуз жеш керек. Капка салынган салаттарга өзгөчө көңүл буруңуз.

Жашылча-жемиштерди стерилизациялоонун арзан жана тез ыкмасы аларды сууга жана содага чылап коюу, анткени анын начар щелочтуу түзүлүшү бактериялардын көбөйүшүнө тоскоол болот.

Ошондой эле булгануу коркунучун болтурбоо үчүн тамакты өзүнчө убакытта бышыруу сунушталат.

3. ТАМАКТЫ МУЗДТКЫЧКА САЛУУДАН АЛДЫН СУЙТУҢУЗ

бөлмө температурасында калган эт
бөлмө температурасында калган эт

Биз тамакты бышырып, муздаткычка салганга чейин бөлмө температурасында жетиштүү убакытка калтырсак, биз жылуулук чынжырынын бир түрүн баштайбыз.

Эң жакшы нерсе эмес.

Бышкан тамакты 5° градустан жогору жана 60° төмөн температурага 30 мүнөттөн ашык кармоо микроорганизмдердин көбөйүшү үчүн талааны ачык калтырууну билдирет.

Тескерисинче, биз аларды жарым саатка жетпеген убакытка калтырсак, тамакты тайыз идиштерге бөлүү менен аларды сактап кала алабыз.

Бирок, шорпо жана шорпо муздаткычта алгылыктуу температурага жетүү үчүн көп саат талап кылынат. Айнек же керамика сыяктуу көлөмдүү идиштерге салыңыз, алар 24 саатка чейин созулушу мүмкүн.

Андыктан сак болуңуз.

4. ЖАСЫП КАЛБАСА ЖЕГЕН ЖАКШЫ. ИШЕНЕСИҢБИ?

спаржа
спаржа

Бул биротоло көрүнөт: сасыбаган нерсе сөзсүз эле жакшы эмес.

Тамак-аштагы бактериялар жана химиялык реакциялар унутулгус жыттарды пайда кылаары чындык. Муздаткычтын ичинде жагымсыз жыттарды калтырган чиригенге каршы канча жолу күрөштүк?

Этте абанын таасири коркунучтуу бактерияларды алып келиши мүмкүн, зыяндуу жыттарды пайда кылат жана азыктык касиеттеринин начарлашына алып келет.

Тамак-аштын душмандары унчукпай, тынчыбай, арамзалык менен аракет кылышканы да туура. Тамак-ашты сактоонун жана инфекциядан коргонуунун эң акылман жолу - тоңуу.

Жыт текшерүүсүнөн тышкары визуалдык текшерүү да маанилүү: эгер сиз үчүн түстөр өзгөрүп кеткендей сезилсе, анда шектенүү жакшы.

Өндүрүлгөн датасы, ошондой эле жарактуулук мөөнөтү кылдат текшерилиши керек. Бир аз ойлонуп көрүңүз: ал тамак муздаткычтан келеби? Сиз “муздак чынжырды” үздүңүз беле? Сен аларга ишене аласыңбы? Кээде акыл-эстүүлүк сизге дагы көптөгөн жоопторду бере алат.

5. СУБТИЛДЕРДИ БӨЛМӨ ТЕМПЕРАТУРАСЫНДА САКТАҢЫЗ

майда
майда

Майдагы баклажан, козу карын, калемпир жана башка тамактар да көңүл бурууну талап кылат.

Консервациянын бул түрү протеиндин азайышы жана натрийдин керектөөнүн байкаларлык көбөйүшүн камтыса да, биз аны тана албайбыз, туздалган бадыраңдар ырахат тартуулайт, ошондой эле мезгилсиз деликатестерден ырахат алуунун жолу.

Эгерде сиз банканы супермаркеттен сатып алсаңыз, анда ал пастеризацияланган жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн азот менен дарыланган болушу мүмкүн.

Башка жагынан алып караганда, эгер сиз ойлонбой өз алдынча өндүрүүчүлөр болсоңуз, анда банкыңыз дагы бир нече тобокелчиликтерге ээ. Эң белгилүү коркунуч ботулинум деп аталат жана кычкылтек жетишсиз болгондо (анаэробдук өнүгүү) өнүгөт. Биз аны билебиз, туурабы?

Азык-түлүктүн рН 4,6дан төмөн болушу керек, анткени бул чектен төмөн чөйрө бактериялардын өнүгүшүнө ылайыктуу эмес.

Эки учурда тең жооп бир: туздалган бадыраңдарды эч качан бөлмө температурасында сактабаңыз. Банкаларды муздаткычка коюу жакшы идея, ички чөйрөнү мүмкүн болушунча стерилдүү сактоого аракет кылуу.

Сунушталууда: