Мазмуну:

Кондитердик дүкөндөр: Венецияда болгондо, венециандыктардай кылгыла
Кондитердик дүкөндөр: Венецияда болгондо, венециандыктардай кылгыла

Video: Кондитердик дүкөндөр: Венецияда болгондо, венециандыктардай кылгыла

Video: Кондитердик дүкөндөр: Венецияда болгондо, венециандыктардай кылгыла
Video: СҮЙҮНЧҮ! Ирандан ЖЕР АЛДЫК//Рахмондун ТИЛЕГИ ТАШ КАПТЫ//Сокенин МАСКАСЫН СЫЙРЫДЫ! 2024, Март
Anonim

арналган гастрономиялык тематикалык макалалардын көбүн окуу үчүн Venice бул шаар жөн гана бакаринин кезектегиси болуп көрүнөт (резидент эместер үчүн: чишетинин даамын тата турган чакан таверналар, башкача айтканда, закускаларды, тиштерди, лагуна ырахаттарынын даамын татуу, бир стакан шарап же сприц менен коштолгон).

Эми, эгер бакарилердин саны бир топ экени чын болсо, анда бакарототурду уюштургандар да бар экен, гастроль эң жакшы учурда катышуучулардын бактылуу жана жагымдуу мас болушу менен аяктайт, ал эми эң жаманы отчет менен аяктайт. коомдук тынчтыкты бузуу жана, балким, коомдук жайда адепсиз иш-аракеттер үчүн тартип күчтөрүнө - ошондой эле Венеция аздыр-көптүр кымбат ресторандар, таверналар, кондитердик дүкөндөр, нан бышыруучу жайлардан турганы чындык. адамдар соода кылышат.

Кыскасы, сырткы көрүнүшүбүзгө карабастан, биз Диснейлендде эмеспиз.

Бул жерде кол жеткис ырахаттарды жана анча белгилүү эмес бурчтарды табуу үчүн бакариден тышкары шаарды көрүү боюнча бир нече сунуштар бар.

Андан баштайлы кондитердик цехтер, анткени Венецияда панеттондун акыркы үзүмүн унутканга убактыңыз да жок, ал эми бышыруу жана галани үчүн убакыт. Карнавал.

Венециялык эместер үчүн эскертүүлөр: эгер сиз тизмеленген жерлерди тапкыңыз келсе, колуңузда карта менен шаарды кыдырып, ата-энесин таппай калган күчүктүн таң калган көз карашынан алыс болуңуз.

Сиз туристтерге окшоп, акмактар үчүн сакталган мамилени тобокелге саласыз. Адашып, анан сура: диалект менен жооп бербеген, айылдан келдиң дебеген сылык-сыпаа атуул дайыма ошол жерде жүрөт.

ТОНОЛО

Тоноло
Тоноло

Калле С. Панталон, Сест. Дорсодуро

Университеттин студенттеринин муундары жана аймактык кызматкерлер жана венециялык саясатчылар шаардагы эң жакшы кондитердик цехтин босогосун атташты. Эки тыкан жана жөнөкөй витриналар, алар классикалык болушу мүмкүн эмес: Тоноло - берметтердин жиптери жана кондитердик искусствонун кичинекей кара көйнөгү.

Үстөлдөрдү жана ыңгайлуулукту унутуңуз: бул жерде орун аз жана макарон алуу үчүн күрөшүү керек. 1953-жылы декабрда ачылган, ал үй-бүлөлүк башкаруу болуп саналат.

Станцияда бурчтуу таштардын кезектегиси турат: нан, төрттүк петит, кургак кондитердик азыктар, грек, крем жана мөмө себеттери, круассандар, каймактар, сачер, мильфель жана безе, крапфен, анан кайра венециандык печенье (bussolà, buranei), фокачия.

Бир нече атайын эффекттер жана фейерверктерди таң калтыруу үчүн жасалган жана бардыгы: Тонолодон жеңишке чейин конкреттүүлүк жана салт болуп саналат. Эгерде сиз ал жакка Карнавалга барсаңыз, анда блинчиктердин бир нече даамын татуу зарыл: венециандык (каймаксыз, мейиз жана жаңгак менен), каймак менен жана забаглион менен.

Калган күндөрдө, балким, эртең мененки тамактануу маалында, буйрутма бергенге аракет кылыңыз: эгерде сиз кассага кол менен жол тартпастан жетсеңиз, анда сиз баатырсыз.

КЫЗГЫЛТКЫ кондитер үнөмдөө

Роза сактап калды
Роза сактап калды

Calle Fiubera жана Mercerie, Sest. Ыйык Марк; Кампо Сан Джованни жана Паоло, Сест. Castle

Шаардагы мекеме. Баштапкы теги 1870-жылга чейин созулган кондитер-ишкерлердин муунунун ата-бабасы, алар бир нече жылдар бою шаарга банкеттерди, тамак-аштарды, дүйнө жана жеке адамдар үчүн таттуу жана таттуу даамдарды тартуулап келишкен.

Үч жер жана Местрде бир. Баарынан мурда саналып өткөн экиге артыкчылык бериңиз: сиз көбүрөөк сергектикке жана жакшы кызматка ээ болосуз.

Бул жерде классицизм заманбап, бирок өтө заманбап эмес көрүнүшкө ээ: классикалык макарондорго караганда бир аз кичирээк өлчөмдөрү (миньонду да таба аласыз) жана өтө таза, бирок ашыкча көрүнүшү жок. Кургак кондитердик токочтордон тартып тортторго чейин дээрлик бардыгы бар: каймак шишкебектери, грек жалыны, сачер, тирамису, губка рулеттери, залети жана венециандык салттын башка даңктуу өкүлдөрү.

Түшкө чейин даамдуу тамактарды да таба аласыз.

Блинчиктерден сак болуңуз: жалюзилердин ортосунда тешик бар. Сиз айтасыз: алар пончик. Түш үчүн да эмес: алардын даамын татып көр, анан мага билдир. Түшкү тамактануу убагында жана кофе-брейк учурунда абдан жык.

МАСКАДАН КОНДОР

далмас кондитер дүкөнү, Венеция
далмас кондитер дүкөнү, Венеция

Испан тизмеси 149 150 / a, Sest. Cannaregio

Жайгашкан жери стратегиялык: темир жол станциясынан бир нече мүнөттүк аралыкта, ал поезд сапарына туш болгондор үчүн сергитүү болуп саналат (балким Трениталия менен, ал эми бул жерде бир табак таттууларды алат) ылайыктуу.

Үй-бүлөлүк (Балестра үй-бүлөсү ага элүү жылга жакын убакыттан бери ээлик кылып келет), ал салттуу эртең мененки деликатестердин толкунун сунуштайт (круассандардан тышкары, залети, пан деи доги, сбрегеттин жегиле), ошондой эле үлгүлүү тазаланган торттор бар сызгыч менен тартылган катмарлардын.

Майрамыңыздан кийин эшикке чыгып, кийинки эшикке кириңиз.

Чындыгында, Дал Мас шоколадга бөлүнөт: бир порциялуу мусс, минисачер, канноли, Pantone таңгагы жасай албагандай заказ кылынган макарондор (кокос, кулпунай, пассифье, фундук, гиандуя, шоколад кофе кара…).

Кайтаруучу поездге түшөөрдүн алдында аларды камдап алыңыз: перронго жетпей эле бүтүрүү коркунучу.

МАРШИНИ УБАКЫТ

марчини кондитер дүкөнү Венеция
марчини кондитер дүкөнү Венеция

Кампо Сан Лука, Сест. Сент-Марк

Кампо Сан Лука, толук тарыхый борбору. Туристтердин көз жоосун алган кондитердик дүкөндүн оройлугу өтө жогору. Анын ордуна бул жерде Vio үй-бүлөсү (Марчини биринчи башкаруунун аты болгон).

Джанкарло Вио, кожоюну, жакшынакай чоң адам, 14 жашында иштей баштайт: "бул биринчи көргөндө эле сүйүү болчу" дейт. Ошондон бери ал аялы жана кыздарынын колдоосуна ээ болгон талыкпаган, токтобогон ишкерге айланды.

Сунуш абдан чоң: каймак кошулган нан, бир порциялуу кесимчелер, каттуу кондитер, сүзмө жана безе, салттуу венециандык таттуулар. Тез, тартиптүү жана сылык башкаруу.

NOBLE PASTY

асыл asticceria Venice
асыл asticceria Venice

Cannaregio 1818, Sest. Cannaregio

Кичинекей топонимикалык экскурсия: качандыр бир кезде Венецияда нан жууруган адамды pistór деп аташкан. Ошентип, (!) Nobile кондитердик дүкөнү түз Калле-дель-Пистордо, Страда-Новада, Риалто тарапта жайгашкан.

Узун эсептегич, иш жүзүндө отургучтар жок (Венецияда бул туруктуу) жана эртең мененки классикалык топтомдор: круассандар, алмадан жасалган камыр, бургучтар. Торттун кесимдери (сачер, петит төрт) жана венециандык таттуулар бир топ өлчөмдөгү: bussolà, pinza in time, pan dei Dogi, esse).

Таттуу жана даамдуу менен катар: пицца кардарлардын арасында чоң ийгиликке ээ. Мен өзүмдүн оюмду токтотом, бирок бул алардын табити оор болгондуктан.

РИЗЗАРДИНИ

rizzardini кондитер дүкөнү Венеция
rizzardini кондитер дүкөнү Венеция

S. Polo 1415, Sest. Сан Поло

Кампо-Сан-Полодон чыгып, белгилүү бир жерде Риалтону көздөй бара жатып, оң жакта эски стилдеги белгини байкайсыз. Оо, Кудайым, ушул күндөрү мурдуңуз Риззардини кондитердик дүкөнүн сиздин көз алдыңызда байкап калышы мүмкүн: блинчиктердин жыты ушунчалык күчтүү болгондуктан, столдун үстүндөгү башка кондитерлердин баарын унутуп каласыз (кийим рахмат).

Бул Carnival болгондуктан, биз сага бир гана берем, zabaglione. Анткени, анда калганына көңүл буруш керек: пончиктерди жалгыз калтырыңыз (бир аз ашыкча жүктөлгөн) жана десерттин ар бир түрүн өтө кылдаттык менен (балким өтө көп) каталогдогон белгилердин токоюнан качсаңыз, өзгөчө нандарды жеп көрүңүз.

Бул жерде да форматтар жана түрлөрү абдан классикалык болуп саналат. Венеция да бул үчүн арал.

КОНДИКТИН БАЛЛАРИН

балларин кондитер дүкөнү Венеция
балларин кондитер дүкөнү Венеция

Cannaregio 5794, Sest. Cannaregio

Жаңы Coin Excelsior-дан өтүп, терезелерди эки мүнөттөн ашык кароого мүмкүндүк бербеген тар колледе, антпесе сизди Pasticceria Ballarin кол чатыры менен жабдылган гидтин артынан круиздик туристтердин тобу жутуп алуу коркунучу бар. жакшы токто.

Өткөн кылымдагы кара жыгачтан жасалган эмеректер, бир аз орой кызматкерлер (билим берүү борборго жана эң популярдуу жерлерге тескери пропорционалдуу дейли).

Түрдүү түстүү нуга кесимине азгырылбаңыз: өтө таттуу жана өтө кымбат. Крем, жалын, сүзмө камыр жана грек. Анан шашылыңыз, анан туристтер кирип келип, "керемет, сонун, сүйкүмдүү" деп кыйкырып, десертиңизди туура эмес кылышат.

ПАСТРОВИЧ ДИДОВИЧ

дидович, кондитердик цех Венеция
дидович, кондитердик цех Венеция

Кампо Санта Марина, Сест. Castle

Кампо Санта Марина бактыга жараша милдеттүү туристтик схемалардан тышкары. Дидович кондитердик цехинде (40 жылдан бери иштейт) классикалык миньон менен бирге жашайт, бул формат венециандыктар сиңирүү үчүн бир аз кыйналышат.

Бул жерде, бирок, нан, күрүч токочтору жана бадам кошулган нандан тышкары, сиз каймак, шоколад жана каймак микроканноли менен minibignè таба аласыз.

Тобокелдик, чоң макарондун көлөмүнө көнүп калгандыктан, 4 же 5 минонго заказ кылсаңыз болот. Десерттерден тышкары, түшкү тамакта даамдуу тамактардын ассортименти да бар.

Эсептегичтен тышкары, сиз ички бөлмөнүн артыкчылыктарын пайдалана аласыз: бирок, кеңеш сыртта, Кампону караган үстөлдөрдө отуруу.

Эгер сиз Карнавал мезгилинде болсоңуз, сырттагы суук менен Тоноло менен атаандашкан куймак менен күрөшүңүз.

ПЕТТЕНО ШОКОЛАД КАНДАРЫ '

pettenò, кондитердик дүкөн Венеция
pettenò, кондитердик дүкөн Венеция

Via Vallon жана Via Mestrina, Mestre

88 упай Gambero Rosso "Кондитер жана кондитердик 2016" рейтингинде.

Местрге айланып өтүү үчүн мунун өзү эле жетиштүү болмок: эгер сиз бир жылдан бери Вии Валлондун борборундагы экинчи дүкөн бир жылдай ачылганын кошсоңуз, анда сиздин айланма жолуңуз маанилүү болуп калат.

Дино Петтено 18 жашында жана 22 жашында Бельгияга барган. Ал кайтып келгенде шоколаддын ага эч кандай сыры жок.

1976-жылы ал өзүнүн жеке патиссериясын ачкан жана ошондон бери классикалык кондитердик азыктардан тышкары барлар, пралиндер (кургатылган жемиштер, даамдуу ганаш, ликерлер, татымалдар жана гүлдөр: жетимишке жакын түрү), Пасха жумурткалары кезектешип турат.

Миньон жана жалгыз порциялар тазаланган жана торттордун күзгү глазурасы ушунчалык жалтырак болгондуктан, ал Ветрил менен чачылгандай көрүнөт. Торттордун арасынан "Венера өбүү" жана "Самбаны" татып көрүңүз.

LUIGI BIASETTO IN MESTRE?

бир тараптуулук
бир тараптуулук

Биз аны чыдамсыздык менен күтөбүз. Ушактар Пасха менен айтылат. Макулдашуулар «аяктоодо». Кыскача айтканда, бул жасалган көрүнөт: Пасха менен, Падуа Луиджи Биасетто, ооба ал ээси, Местре дүкөнүн ачат.

Алар кондитердик цехке «элеганттуу ларек, стол, отургучтар орнотулат» дешет.

Биз ишеничтүү күтүп жатабыз: мурунду терезеге басып, бир азга чейин туруп калдык.

Сунушталууда: