Мазмуну:

Үй йогурту, грек йогурту жана кефир
Үй йогурту, грек йогурту жана кефир

Video: Үй йогурту, грек йогурту жана кефир

Video: Үй йогурту, грек йогурту жана кефир
Video: ПЕРЕСТАНЬТЕ ПОКУПАТЬ! Приготовьте сами! Йогурт в домашних условиях (без йогуртницы) 2024, Март
Anonim

Ашканадагы мода тууралуу постто биз сарымсактын кабыгын ачытпасаңыз, сиз сыртта экениңизди жазганбыз. Кыскасы, ачытуу же өлүм - бул ашпозчулардын жаңы согуштук кыйкырыгы.

Карикатуралык жана бир аз апыртылган.

Бирок ашканада ачытуу учурдун тенденциясы экени чын болсо, эмне үчүн мурундун астынан сасык келбеген популярдуу күйөрман жана ачытылган тамактын чыныгы иниси Карло Неслерди укпайсың? Балким, андан жөнөкөй нерселерден баштоону суранат.

Айтмакчы: йогурт.

«Йогурт сүткө кээ бир микроорганизмдердин таасиринин натыйжасы. Булар негизинен Lactobaciullus Bulgaricus жана Streptococcus Termophilus. Бул микробдор чыгарган ачытуулардын эки негизги таасири бар: бир жагынан кычкылдуулук, экинчи жагынан компакттуулук.

ҮЙДӨ ЖАСАЛГАН йогурт

Казанга 1 литр кайнаган сүттү бир аз кайнаганга чейин ысытып, анан отту өчүрүп, сүттүн 46 градуска чейин муздаганын күтүңүз.

Азыр ашкананын термометринин жабдууларда жок болушу кыйын, бирок эгер андай болсо, бүдөмүк мазохисттик ыкмага кайрылыңыз: кичинекей манжаңызды сүткө салып, онго чейин санаңыз. жакшы, болбосо өтө ысык.

йогурт 2
йогурт 2

Бир нече аракеттен кийин - жана эки кичинекей манжаңыздын күйүп калганын текшергенден кийин - бүтүп калганыңызды билип, сооронасыз.

Эми жөн эле сүттү капкагы бар айнек идишке куюп, 50 г калган айранды (консервантсыз, мөмөсүз, кыскасы мүмкүн болушунча “таза”) кошуп, акырындап аралаштырасыз.

Бул температурада йогурт микробдорунун сүттүн үстүндө иштөөсүнө уруксат бериңиз, ал бөлмө температурасында же муздак болгондо болбойт; ошол сыяктуу, бирок 60 градустук бир сүт микробдорду өлтүрүп, бүт нерсени жараксыз кылат

Аралашма даярдалгандан кийин, идишти жаап, өтө, өтө жай муздашы үчүн жууркан менен жабылат жана орогондо 8 саат тыныктырып коёбуз.

Алынган йогурт стартер катары колдонулган "түрдө" болот.

үй йогурт 1
үй йогурт 1

ҮЙДӨ ЖАСАЛГАН ГРЕК йогурты

Акыркы жолу мен грек йогуртунун ингредиенттерин супердин муздаткычтын кассасынан окуганда, банканы коюп койдум: иш жүзүндө крахмалдар жана коюулагычтар мазмундун жарымын түздү.

Компакттуу йогуртту даярдоонун рецепти жана жол-жобосу буга чейин сүрөттөлгөндөй окшош: йогурт бар болгондон кийин, аны кенептин үстүнө дуршлагга түшүрүү үчүн салыңыз.

Андан кийин баарын идишке чогултуп, муздаткычка коюңуз: коюу йогурт үчүн бир-эки саат жетиштүү, ал эми беш сааттан кийин жайма сырдын консистенциясы пайда болот.

айран гранулдары
айран гранулдары

ҮЙДӨ ЖАСАЛГАН КЕФИР

Ден соолукту чыңдоону каалагандар айранды, кадимки йогуртко караганда суюк жана кычкыл кычкыл сүттү тандаса болот.

Карло Неслерден угалы:

«Учурдагы микробдордун коомчулугунун кеминде отуз негизги түрү бар. Макроскопиялык деңгээлде ал өзгөчөлөнүп турат, анткени ачытууну иштеткен микробдор желатиндүү гранулдардын ичинде симбиоздо жашашат. Кефир пробиотикалык тамак-аш, бактериялык флораны калыбына келтирүү үчүн абдан пайдалуу.

Андыктан, эгер сиз муну үйдө жасагыңыз келсе, гранулдарды сатып алыңыз (кандайдыр бир органикалык дүкөндө тирүү ферменттерди же айран культурасын сураңыз) жана аларды сүткө салыңыз.

Eye, катуу жана таза өкүрүк скандал, анткени гранулдар адептен адиске өтүп же Google'да кандайдыр бир жакшы санариптик самариялыктарды издөө аркылуу өтөт, бирок мен сыяктуу сизде орточо социалдык жашоо болсо, сиз органикалыкка барасыз.

кефир2
кефир2
кефир4
кефир4

Кефирди даярдоо үчүн көлөмү болжол менен 1 литр абанын өтүшүнө жол бербөө үчүн капкагы бар айнек идиш керек, жакшыраак тазалоо үчүн кенен оозу бар.

Ага бир литр сүт куюп, бир аз кашык гранул кошуп, идишти даки менен жаап, бөлмө температурасында бир-эки күн калтырыңыз.

Сүттүн эки бөлүккө бөлүнгөнүн – ылдый жагында – жана ачытылган, ак жана компакт бөлүгү – бетинде көрөсүз.

Эми айранды (ак бөлүгү экени көрүнүп турат) кытай дуршлагы менен чыпкалап, муздаткычта жабык идиште эки-үч күн сакташ керек, эгерде аны узагыраак калтырсаңыз спирт пайда болуп, бузулат.

Ошол эле учурда чыпкалоо жолу менен алынган гранулдардын көлөмү жана саны көбөйдү. Тийиштүү айлампа башталды: гранулдарды жаңы ачытууда кайра колдонуу керек, бул оптимисттер үчүн ар бир эки күндө жаңы айран, ал эми жалкоолор ачытылган камырга окшош кулчулукту кабыл алышы үчүн.

Ушунун бардыгынан тажап турганыңызда, гранулдардан арылыңыз, бирок аларды нымдуу идишке куюп салбай, кулчулукка кулчулукта, сиз аларды дайыма нан камырында кайра иштете аласыз.

Сунушталууда: