Мазмуну:

Рождество үчүн тамак-аш боюнча 10 китеп
Рождество үчүн тамак-аш боюнча 10 китеп

Video: Рождество үчүн тамак-аш боюнча 10 китеп

Video: Рождество үчүн тамак-аш боюнча 10 китеп
Video: Айымдар үчүн презерватив кандай болот🤔? Видеообзор 2024, Март
Anonim

Баш тартуулардан кийин мен сатып алуу боюнча кеңештерге өтөм.

Мен өзүмдүн жеке китепканамды карап чыктым жана бул тизмени бир нече ашпоз китептери менен кошо койдум, бирок менде бир нече жана бир нече эссе бар.

Анткени мен бир аз зериккен адаммын, бирок китеп мага жаңы нерсени үйрөтпөсө, башымды оорутпаса, капаланып, бурчка тыгылып ыйлайм.

Эскерте кетейин, алар ар кайсы жылдарда жарык көргөн чыгармалар жана ксенофилия көп, бул ооруну мен айыктыра албайм (китеп менен, бирок эң башкысы музыка менен. Тамактан башкасы).

Фамилиясынын баш тамгасы боюнча алфавиттик тартипте:

Боттура - Италияга мени менен кел
Боттура - Италияга мени менен кел

МАССИМО БОТТУРА - МЕНИ МЕНЕН ИТАЛИЯГА КЕЛ

Кемчиликсиз ашпозчунун башынын ичине көз чаптыруу (Эспрессо колдонмосуна ылайык), анын эң атактуу тамактарын жараткан түшүнүктөр жана ой жүгүртүүлөр.

“Мени менен Италияга кел” баракчаларынын элестүү обону кээде бир аз жүктөлүп калат, бирок анын люкубрациялары жана искусство менен ашкананын тынымсыз өз ара аралашуусу менен болгон суктандыруу талашсыз.

Анын баасы 39 евро

Гопник - Башында бул дасторкон болчу
Гопник - Башында бул дасторкон болчу

АДАМ ГОПНИК - БАШЫНДА СТРОЛ БОЛГОН

Эссеге жамынган роман.

Гопниктин көз карашы жөн гана тамактан тышкары, анын философиялык маанидеги диссертациялары эч качан жаркыраган же чарчаткан эмес, бирок дайыма окууну эркин кылган ырайымсыздык жана каустиктик тийүү менен капталган.

Антропологиялык жана адабий цитаталардын ортосунда, автор француз революциясына жакын ресторандардын жаралышынан баштап ашпозчу китептердин жайылышына чейин барат, биз тамак-аш жөнүндө сөз кылганда 2er өтүп, бул көбүнчө дискурстун кооздугуна айланат.

Анын баасы 22 евро

Гриффагнини, Ното - универсалдуу ашпозчу
Гриффагнини, Ното - универсалдуу ашпозчу

АНДРЕА ГРИФФАГНИНИ, БОБ НОТО - УНИВЕРСАЛ АШПАЗЧЫ

Бул дээрлик искусство таануудагы эсседей сезилет. Григнаффини, эң маанилүү италиялык тамак-аш жана шарап эксперттеринин бири, улуу ашпозчулардын интуицияларынын артында турган этикалык жана экологиялык аспектилерди унутпастан, италиялык гана эмес, заманбап жогорку ашканасынын авангардына да кирет.

Боб Нотонун сүрөттөрү, адаттагыдай эле, баа жеткис.

Анын баасы € 35

Харрис - жегенге жакшы
Харрис - жегенге жакшы

МАРВИН ХАРРИС - ЖАКШЫ

Бул очерктин артында суроо туулат: эмне үчүн кээ бир жаныбарлар дүйнөнүн башка жерлеринде кол тийбестик менен жешет? Дин тарабынан коюлган ветолордун чегинен чыгып, америкалык антрополог жооп дээрлик жалаң гана ошол жаныбардын белгилүү бир коомдогу функциясына жана пайдалуулугуна көз каранды экенин аныктады.

Клод Леви-Строустун «Il raw e il cotto» (мен аны 34-бетте өкүнүчсүз калтырдым) караганда алда канча жеткиликтүү, ал каннибализм жөнүндө кызык бөлүм менен аяктайт.

Анын баасы 12 €

Оттоленги, Тамими - Иерусалим
Оттоленги, Тамими - Иерусалим

Йотам Оттоленги, Сами Тамими - ИЕРУСАЛИМ

Мукабасынан баштап, араб жана израилдик тамактарды бириктирген сонун китеп.

Барактарынан бири-бири менен тыгыз байланышкан, бирок үйдө чексиз согуш менен бөлүнгөн ашканалардын ачык түстөрү көтөрүлөт. Биз азыр да сакталып келе жаткан байыркы салттарга, өлүшү кыйын ырым-жырымдардын жана үрп-адаттардын балдарына киребиз.

камтылган тамактар убакытты жана арноо жана ингредиенттердин абдан узун тизмеси талап кылынат. Мен маклуба менен торпоктун этин кара өрүк жана пияз менен бышырып койдум.

Анын баасы € 35

Поллан - Бардык жегичтердин дилеммасы
Поллан - Бардык жегичтердин дилеммасы

МАЙКЕЛ ПОЛЛАН - БАРДЫК ЖАШООЧУЛАРДЫН ДИЛЕММАСЫ

Поллан эт өндүрүүнүн үч ыкмасын ичинен көргөн: өнөр жай, айыл чарба-салттуу жана аңчылык. Кылдат детальдар менен ал союуга арналган музоону «асырап алуудан» сертификаттоо чегинде органикалык өнөр жайга болгон сапарын ачып берет.

Баштапкы бөлүгү жүгөрү тарыхы жана анын биздин дасторкондон тышкары да бардык жерде болушу боюнча экскурсия менен кызыктуу.

Анын баасы 14 евро

Safran Foer - Эч нерсе маанилүү болбосо
Safran Foer - Эч нерсе маанилүү болбосо

ДЖОНАТАН САФРАН FOER - ЭЧ НЕРСЕ МААНИЛҮҮ БОЛБОСО

Фоэр бала кезиндеги эскерүүлөрдөн баштап, интенсивдүү фермаларга түнкү жортуулдарга чейин өзүнүн тажрыйбасын айтып берет жана фактыларды жана маалыматтарды столдун үстүнө коюу менен вегетариандык тандоону рационалдуу түрдө ачып берет. Бирок, "Эч нерсе маанилүү эмес" тасмасында сиз эт жеген окурманга карата моралдык айыптоолорду эч качан укпайсыз, тескерисинче, этикалык жана туруктуу асылдандырууга орун берген ой жүгүртүүгө чакырык.

Кыскасы, таякчаны белге жарып сындыргандардын кадимки лекциясы эмес. Атүгүл эң жийиркеничтүү эт жегичтерге да берилиши керек (бирок бул сизди парначи кылып коюшу мүмкүн).

Анын баасы 18 евро

Sangiorgi - Вакуумга толтурулган
Sangiorgi - Вакуумга толтурулган

FABRIZIO SANGIORGI - ВАКУУМ

Чаң соргуч машинаны берейин деп күтүп жатып (же кимдир бирөө муну чечет), мен китепти алдым.

Техникалар жана инструменттер, тамак-аштардын так түшүндүрмөсү жана алардын курамы жана бышыруу ыкмалары, абдан көп сандагы таблицалар жана диаграммалар, алар дайыма оңой эмес, бирок көбүрөөк билим менен тамак жасоо үчүн пайдалуу.

Анын баасы € 36

Стюарт - Таштандылар
Стюарт - Таштандылар

ТРИСТРАМ СТУАРТ - КАЛДЫКТАР

Expo менен тамак-аш калдыктары темасы убакыттын өтүшү менен маанисин жоготпойт деген үмүт менен модага кайтып келди.

Британдык активист Тристрам Стюарт 2009-жылы өндүрүш процесстеринен супермаркеттерге чейин керектөөчүлөрдү жоопкерчиликке тартып, бүт жеткирүү чынжырын кыйнап жаткан абсурддуу калдыктар боюнча бул китеп-иликтөөсүн басып чыгарган.

Анын баасы 11 евро

Монталбан - Адепсиз рецепттер
Монталбан - Адепсиз рецепттер

МАНУЭЛ ВАЗКЕС МОНТАЛБАН - Адепсиз рецепттер

Рецепт китебине караганда, бул сексуалдык канааттанууга алып келген сенсордук ырахат катары арналган тамактын манифести.

Монталбандын кара ниеттиги ирондуу жана тымызын жана рецепттери чыныгы жогорку калориялуу бомбалар (жада калса Racconti Gastronomici - бул таза баяндын сонун окуусу, мен аны дароо эле берем, анткени анда Чиверден Уоллеске чейин менин сүйүктүү жазуучуларым бар, Хоффман аркылуу өткөн., бир туугандар Гримм, Баззати, Остер, Фанте, Чехов, Карвер жана Маринетти «Футуристтик ашкананын манифести»).

Анын баасы 7,50 евро

Бир нече кошумча наамдар, тамак жасоого абдан кызыккан досторунун кеңештери жана анын тегерегиндеги бардык нерселер:

- Анналиса Кавалери жана Карло Пассера, 100 ашпозчу x 10 жыл, 44 €

- Пиеркарло Грималди - Тамак-аш жана ритуал, 18 €

- Хстон Блументаль - Blumenthal үйдө, 47 €

- Марко Г. Готти, Гастрономиянын чоң иллюстрацияланган энциклопедиясы, 68 €

- Анна Госетти делла Салда, Италиялык аймактык рецепттер, 49 €

- Елена Костюкович, Анткени италиялыктар тамак жөнүндө сүйлөшкөндү жакшы көрүшөт, 35 €

- Олиндо Геррини, Ашканадан калган тамактарды колдонуу өнөрү, 16 €

- Кэрри Соломон жана Адриан Мур, Ашпозчулардын муздаткычтарынын ичинде, 39 €

- Сандро Сангиорги, кубаныч ойлоп табуу, 35 €

- Стефано Масанти, Түтүн, 38 €

- Альберто Маркомини, Италиялык сырларды сатып алуу үчүн негизги жол, 20 €

- Эрве Бул, Илим ашканада, 18 €

- Масуи Чихиро, Суши манга, 19, 90 €

- Жай тамак, Италиялык таверналардын рецепттери, 29 €

Эми кезек сизде (сизге же башкаларга) бериле турган китептердин тизмесин түзүү.

Сунушталууда: