Мазмуну:
- МАССИМО БОТТУРА - МЕНИ МЕНЕН ИТАЛИЯГА КЕЛ
- АДАМ ГОПНИК - БАШЫНДА СТРОЛ БОЛГОН
- АНДРЕА ГРИФФАГНИНИ, БОБ НОТО - УНИВЕРСАЛ АШПАЗЧЫ
- МАРВИН ХАРРИС - ЖАКШЫ
- Йотам Оттоленги, Сами Тамими - ИЕРУСАЛИМ
- МАЙКЕЛ ПОЛЛАН - БАРДЫК ЖАШООЧУЛАРДЫН ДИЛЕММАСЫ
- ДЖОНАТАН САФРАН FOER - ЭЧ НЕРСЕ МААНИЛҮҮ БОЛБОСО
- FABRIZIO SANGIORGI - ВАКУУМ
- ТРИСТРАМ СТУАРТ - КАЛДЫКТАР
- МАНУЭЛ ВАЗКЕС МОНТАЛБАН - Адепсиз рецепттер
Video: Рождество үчүн тамак-аш боюнча 10 китеп
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Баш тартуулардан кийин мен сатып алуу боюнча кеңештерге өтөм.
Мен өзүмдүн жеке китепканамды карап чыктым жана бул тизмени бир нече ашпоз китептери менен кошо койдум, бирок менде бир нече жана бир нече эссе бар.
Анткени мен бир аз зериккен адаммын, бирок китеп мага жаңы нерсени үйрөтпөсө, башымды оорутпаса, капаланып, бурчка тыгылып ыйлайм.
Эскерте кетейин, алар ар кайсы жылдарда жарык көргөн чыгармалар жана ксенофилия көп, бул ооруну мен айыктыра албайм (китеп менен, бирок эң башкысы музыка менен. Тамактан башкасы).
Фамилиясынын баш тамгасы боюнча алфавиттик тартипте:
МАССИМО БОТТУРА - МЕНИ МЕНЕН ИТАЛИЯГА КЕЛ
Кемчиликсиз ашпозчунун башынын ичине көз чаптыруу (Эспрессо колдонмосуна ылайык), анын эң атактуу тамактарын жараткан түшүнүктөр жана ой жүгүртүүлөр.
“Мени менен Италияга кел” баракчаларынын элестүү обону кээде бир аз жүктөлүп калат, бирок анын люкубрациялары жана искусство менен ашкананын тынымсыз өз ара аралашуусу менен болгон суктандыруу талашсыз.
Анын баасы 39 евро
АДАМ ГОПНИК - БАШЫНДА СТРОЛ БОЛГОН
Эссеге жамынган роман.
Гопниктин көз карашы жөн гана тамактан тышкары, анын философиялык маанидеги диссертациялары эч качан жаркыраган же чарчаткан эмес, бирок дайыма окууну эркин кылган ырайымсыздык жана каустиктик тийүү менен капталган.
Антропологиялык жана адабий цитаталардын ортосунда, автор француз революциясына жакын ресторандардын жаралышынан баштап ашпозчу китептердин жайылышына чейин барат, биз тамак-аш жөнүндө сөз кылганда 2er өтүп, бул көбүнчө дискурстун кооздугуна айланат.
Анын баасы 22 евро
АНДРЕА ГРИФФАГНИНИ, БОБ НОТО - УНИВЕРСАЛ АШПАЗЧЫ
Бул дээрлик искусство таануудагы эсседей сезилет. Григнаффини, эң маанилүү италиялык тамак-аш жана шарап эксперттеринин бири, улуу ашпозчулардын интуицияларынын артында турган этикалык жана экологиялык аспектилерди унутпастан, италиялык гана эмес, заманбап жогорку ашканасынын авангардына да кирет.
Боб Нотонун сүрөттөрү, адаттагыдай эле, баа жеткис.
Анын баасы € 35
МАРВИН ХАРРИС - ЖАКШЫ
Бул очерктин артында суроо туулат: эмне үчүн кээ бир жаныбарлар дүйнөнүн башка жерлеринде кол тийбестик менен жешет? Дин тарабынан коюлган ветолордун чегинен чыгып, америкалык антрополог жооп дээрлик жалаң гана ошол жаныбардын белгилүү бир коомдогу функциясына жана пайдалуулугуна көз каранды экенин аныктады.
Клод Леви-Строустун «Il raw e il cotto» (мен аны 34-бетте өкүнүчсүз калтырдым) караганда алда канча жеткиликтүү, ал каннибализм жөнүндө кызык бөлүм менен аяктайт.
Анын баасы 12 €
Йотам Оттоленги, Сами Тамими - ИЕРУСАЛИМ
Мукабасынан баштап, араб жана израилдик тамактарды бириктирген сонун китеп.
Барактарынан бири-бири менен тыгыз байланышкан, бирок үйдө чексиз согуш менен бөлүнгөн ашканалардын ачык түстөрү көтөрүлөт. Биз азыр да сакталып келе жаткан байыркы салттарга, өлүшү кыйын ырым-жырымдардын жана үрп-адаттардын балдарына киребиз.
камтылган тамактар убакытты жана арноо жана ингредиенттердин абдан узун тизмеси талап кылынат. Мен маклуба менен торпоктун этин кара өрүк жана пияз менен бышырып койдум.
Анын баасы € 35
МАЙКЕЛ ПОЛЛАН - БАРДЫК ЖАШООЧУЛАРДЫН ДИЛЕММАСЫ
Поллан эт өндүрүүнүн үч ыкмасын ичинен көргөн: өнөр жай, айыл чарба-салттуу жана аңчылык. Кылдат детальдар менен ал союуга арналган музоону «асырап алуудан» сертификаттоо чегинде органикалык өнөр жайга болгон сапарын ачып берет.
Баштапкы бөлүгү жүгөрү тарыхы жана анын биздин дасторкондон тышкары да бардык жерде болушу боюнча экскурсия менен кызыктуу.
Анын баасы 14 евро
ДЖОНАТАН САФРАН FOER - ЭЧ НЕРСЕ МААНИЛҮҮ БОЛБОСО
Фоэр бала кезиндеги эскерүүлөрдөн баштап, интенсивдүү фермаларга түнкү жортуулдарга чейин өзүнүн тажрыйбасын айтып берет жана фактыларды жана маалыматтарды столдун үстүнө коюу менен вегетариандык тандоону рационалдуу түрдө ачып берет. Бирок, "Эч нерсе маанилүү эмес" тасмасында сиз эт жеген окурманга карата моралдык айыптоолорду эч качан укпайсыз, тескерисинче, этикалык жана туруктуу асылдандырууга орун берген ой жүгүртүүгө чакырык.
Кыскасы, таякчаны белге жарып сындыргандардын кадимки лекциясы эмес. Атүгүл эң жийиркеничтүү эт жегичтерге да берилиши керек (бирок бул сизди парначи кылып коюшу мүмкүн).
Анын баасы 18 евро
FABRIZIO SANGIORGI - ВАКУУМ
Чаң соргуч машинаны берейин деп күтүп жатып (же кимдир бирөө муну чечет), мен китепти алдым.
Техникалар жана инструменттер, тамак-аштардын так түшүндүрмөсү жана алардын курамы жана бышыруу ыкмалары, абдан көп сандагы таблицалар жана диаграммалар, алар дайыма оңой эмес, бирок көбүрөөк билим менен тамак жасоо үчүн пайдалуу.
Анын баасы € 36
ТРИСТРАМ СТУАРТ - КАЛДЫКТАР
Expo менен тамак-аш калдыктары темасы убакыттын өтүшү менен маанисин жоготпойт деген үмүт менен модага кайтып келди.
Британдык активист Тристрам Стюарт 2009-жылы өндүрүш процесстеринен супермаркеттерге чейин керектөөчүлөрдү жоопкерчиликке тартып, бүт жеткирүү чынжырын кыйнап жаткан абсурддуу калдыктар боюнча бул китеп-иликтөөсүн басып чыгарган.
Анын баасы 11 евро
МАНУЭЛ ВАЗКЕС МОНТАЛБАН - Адепсиз рецепттер
Рецепт китебине караганда, бул сексуалдык канааттанууга алып келген сенсордук ырахат катары арналган тамактын манифести.
Монталбандын кара ниеттиги ирондуу жана тымызын жана рецепттери чыныгы жогорку калориялуу бомбалар (жада калса Racconti Gastronomici - бул таза баяндын сонун окуусу, мен аны дароо эле берем, анткени анда Чиверден Уоллеске чейин менин сүйүктүү жазуучуларым бар, Хоффман аркылуу өткөн., бир туугандар Гримм, Баззати, Остер, Фанте, Чехов, Карвер жана Маринетти «Футуристтик ашкананын манифести»).
Анын баасы 7,50 евро
Бир нече кошумча наамдар, тамак жасоого абдан кызыккан досторунун кеңештери жана анын тегерегиндеги бардык нерселер:
- Анналиса Кавалери жана Карло Пассера, 100 ашпозчу x 10 жыл, 44 €
- Пиеркарло Грималди - Тамак-аш жана ритуал, 18 €
- Хстон Блументаль - Blumenthal үйдө, 47 €
- Марко Г. Готти, Гастрономиянын чоң иллюстрацияланган энциклопедиясы, 68 €
- Анна Госетти делла Салда, Италиялык аймактык рецепттер, 49 €
- Елена Костюкович, Анткени италиялыктар тамак жөнүндө сүйлөшкөндү жакшы көрүшөт, 35 €
- Олиндо Геррини, Ашканадан калган тамактарды колдонуу өнөрү, 16 €
- Кэрри Соломон жана Адриан Мур, Ашпозчулардын муздаткычтарынын ичинде, 39 €
- Сандро Сангиорги, кубаныч ойлоп табуу, 35 €
- Стефано Масанти, Түтүн, 38 €
- Альберто Маркомини, Италиялык сырларды сатып алуу үчүн негизги жол, 20 €
- Эрве Бул, Илим ашканада, 18 €
- Масуи Чихиро, Суши манга, 19, 90 €
- Жай тамак, Италиялык таверналардын рецепттери, 29 €
Эми кезек сизде (сизге же башкаларга) бериле турган китептердин тизмесин түзүү.
Сунушталууда:
Же бул вегетарианчылар үчүн Рождество же эч качан Рождество эмес
Бул көбүнчө Victoria's Secret каталогдорунда болгон. Бирок кечээ мен республиканы кыдырып жүрүп Жогорку Затка ишенип калдым. Мүмкүн эмес? Ооба, эгер сиз өзүңүздү "о, Кудайым, бул Рождество майрамы, мен вегетариандар жөнүндө жазган жокмун, оо, Кудайым мен өзүмдү жаман сезип жатам" деген шартта тапсаңыз жана беттеги. 42/43 сиз "Verde Natal" таба аласыз (макул, ыргытуу үчүн аталышы, бирок эмнеси болсо да) Мен көргүм келет […]
Рождество үчүн бериле турган китеп: Кан, Сөөк жана Май, Габриэль Гамильтон
Бул азыр чыныгы адабий жанр, окурмандар сүйгөн жана эч бир басмакана баш тарткысы келбеген редакциялык тенденция. Келгиле, ашканадагы эстеликтер жөнүндө сүйлөшөлү. Үй рецепттеринин жипинде эскерүү, ностальгия жана үй-бүлөлүк баалуулуктарды түбөлүккө калтыруу; же ресторандардын ашканасында өкүм сүргөн аскердик тартиптин аркасында өзүн-өзү кыйратуучу жаштыктан кийин кайра жаралуу. […]
Сентименталдык тамак даярдоо боюнча колдонмо: бул китеп биз жөнүндө, чындыгында сен жөнүндө
Акырында мен китеп жаздым, ооба, биз жөнүндө gastrofixati жана кибократиянын ушул жылдары. Мына, биз барбыз, сен барсың, баары ошол жерде. Бул рецепт китеп эмес, ал тургай үй экономикасы боюнча колдонмо эмес, бул роман: достуктун, сүйүүнүн, гастрофиксаты учурундагы сезимдердин окуясы. Кыскасы, бул китеп […]
Эмне жөнүндө айтып жатканыңызды билип, тамак-аш жөнүндө жазуу үчүн окуй турган 10 китеп
Чыгармачылыктын сыры бул өз булактарын кантип жашыруу керек экенин билүү, бирок ошол эле учурда аларды кантип иретке келтирүүнү да билүү. Бул жерде мен жазган кичинекей сөздөрүмдү жана атмосфераны шыктандырган 10 китеп бар: фантазия үчүн азык, лексика же белгиленген гастрономдун маданий жүгү үчүн; Стивен Кинг мындай дейт: "Алар мен үчүн иштешкен, балким алар да иштешет […]
Адабий корзинага салуу үчүн китеп, тамак жана шарап ”
Мен окуп, ойлодум: "Оккаволо, пост үчүн жакшы аталыш", бирок Repubblica буга чейин Bookfood жөнүндө ойлонгон. Италиялык шарап-гастро-китеп дүкөндөрүнүн феноменин карап чыккан, Эатали менен Colossus Coop, Feltinelli жана Antica Focacceria San Francesco менен бир нече кичинекей китеп дүкөндөрү менен бүтүрүү үчүн, мисалы Лечченин эч качан өтө эле жарашыктуу Либерримасы [… ]