Мазмуну:

Италия сыралары 2017: Slow Food боюнча эң мыкты 10 сатып алуу
Италия сыралары 2017: Slow Food боюнча эң мыкты 10 сатып алуу

Video: Италия сыралары 2017: Slow Food боюнча эң мыкты 10 сатып алуу

Video: Италия сыралары 2017: Slow Food боюнча эң мыкты 10 сатып алуу
Video: ЗАМАНА / Психолог Самат Аалканов ийгиликке жетүү сырлары менен бөлүшөт 2024, Март
Anonim

Италия сыралары 2017, бешинчи иши Жай тамак, Барган сайын сапаттуу италиялык кол өнөрчүлүк сыра боюнча жалгыз жол көрсөтүүчү ролун өзүнө алды. Ошондой эле, анткени 512 пиво жана 2,708 сыраны тандоо - бул кездешүүчү нерсе эмес.

Кечээ биз болгонбуз Saluzzo (CN) тиешелүү талкуу жана дегустация менен жол көрсөтүүчү үчүн.

Биринчиси, италиялык пиво заводдору үчүн чет өлкөлүк мүмкүнчүлүк экендигин аныктоого багытталган, айрыкча Birrificio del Ducato di Parma Лондондо паб ачууга жетишкенден кийин - The Italian Job - ал жерде эң мыкты италиялык бренддерди сунуш кылат.

Башкалардын арасында кармалып: көп сандагы адамдар жайылып кеткен, коркунучтуу сандагы сакал-муруттары, "коомдук" формасы, такталбаган сандагы эксцентриктүү футболкалар.

Башкасы алдын ала айткан 140 кол өнөрчүлүк сырасынын даамын татуу, биз үчүн өтө көп. Ошентип сурадык Eugenio Signoroni, гид куратору Лука Жиакконе менен бирге биз үчүн ыплас иштерди жасап, рекорддук даам ташуудагы эң өтпөгөн 10 сыраны көрсөтүп берди.

10. Колониялык (6,9%)

Батцен - Түштүк Тирол

батзен
батзен

Биринчи жолу Түштүк Тиролдук сыра заводуна сыйлык ыйгарылган куратор пиво "абсолюттук органолептикалык баалуулукка ээ, аны өткөрүп жибербөө керек" деп жарыялайт. Мюнхенде окуган сыра кайнатуучу Кристиан Пихлер тарабынан демделген немис жарашыгы бул бир аз булуттуу IPAда сезилет, экзотикалык жемиштердин жыты, акыркы карамелдештирүү, комфорттуу тамактар (жылытуучу, сооротуп, кубандырат) сыяктуу жиптерге тийет.

Алар мага суунун буртондолгондугун, башкача айтканда, оңдолуп, салттык стилге туура келгенин түшүндүрүүгө аракет кылышты. Мен качып кетип, ары бардым.

9. Фрамбуэза (6, 5%)

«Магарада - Калабрияда

Фрамбуэза, Магарада
Фрамбуэза, Магарада

Ооздон мурун жакшы, көп курстардан өткөндөр бир аз кекирейип айтышат.

Силадан алынган жаңы малина туура сезет (даяр болгон пивонун он литрине бир килограмм): ал сергитет жана ичүүгө чакырат. Сенатор Капелли буудайы да бар, бирок бул эмес, ал таанылган эмес, бирок ал Slow Food компаниясына Slow Beer үлүлүн дайындоого ынандыруу менен аймактын айыл чарба ресурстарын жогорулатууга кызмат кылган.

Аягында ачуу ачуу түшүнүксүз, даражаларга алданбагыла, анын кандай денеси бар ким билет.

8. Пилс (5%)

Эльво - Пьемонт

elvo сыра
elvo сыра

Сүйлөмдү бүтүрөсүң: Өтө бийик, абдан таза..? Elvissima. Биринчи эки тамга тескери эмес, бирок Йозеф Вецзоли Европадагы эң жеңил жерлердин бири болгон суудан (Лауреатана булагы сыяктуу) баштап келип чыккан аймакты чечмелейт.

Бул жай сыранын үлүлү, бизде ар дайым жакшыртылган хмель, биринчи ингредиент дагы деле суу экенин эскертет.

7. Монтетелла (5%)

Ламбрат - Ломбардия

ламбрат
ламбрат

Бирра Котидиана ("анын негизги мүнөздөмөлөрү - тең салмактуулук, жөнөкөйлүк жана жагымдуулук") эң сонун, адатта Lambrate сыра заводу миландыктарга сыра жасоону үйрөткөн, андан кем эмес.

Бирок, аны күндүн аягында, диванга жайылып оюнду көрүп отурганда ичүү бизге башка пилдерден айырмачылыктарды байкабай коюуга укук бербейт: бал, хмельдин ачуусу менен жагымдуу контраст жана апельсин кабыгынын жыты бүтүрүү.

Эгер Гарри Поттер майы бар болсо, анда ушундай көбүк шляпа болмок.

6. Блондинка (6%)

Aspide сыра заводу - Кампания

blode asp
blode asp

Slow Food нео-спиралдык сыра заводу жогорку таанылуу көрсөткүчү менен сыраларга ыйгарылат. Винченцо Серра жасаган айва кошулган Сайсон стилиндеги сырадан ырахат албоо үчүн өтө алаксытышыңыз керек.

Эгерде сиз оңой утууну жактырбасаңыз, анда Slow Food дегусерлери акыркы кургакчылыктан улам күнүмдүк сыра катары аныкталган Блондинкадагы нюанстарды таанууга аракет кылышыңыз керек, балким, "жеңил суусундуктун" себеби (эмне жаздым? Мен эле!).

5. Флер Софрония (5%)

Mc77 - Марше

fleur sofronia, mc 77
fleur sofronia, mc 77

Бири мындай деп айтууга болот: таттуу негиз, кислота нота, фиништеги ачуу ырахаттын пардасы. Бирок Бланш стилинин бул интерпретациясы клишелерге татыктуу эмес.

Алдын ала айтууга мүмкүн болбогон сыра, куралсыздандыруучу тең салмактуулук жана катаал, чечкиндүү тийүү, эч качан унутулгус ырахат толкуну. Түсү ушунчалык күчтүү, гибискус гүлү тарабынан берилет.

Аны жай деп ата, мен муну сексуалдуу дейм.

4. Bb7 (7%)

Арпа - Сардиния

bb7, арпа
bb7, арпа

Италиялык жүзүм але стилинин пионери Никола Перранын акыркы ойлоп табуусу (ооба, бизде италиялыктарда да жүзүм иштетүүдөн алынган стил бар).

Bb7 Сардиниянын Мускатынан жасалган, Террасина Маскатына караганда анча белгилүү эмес, Астиге караганда анча белгилүү эмес. Албетте, жай.

Эгерде сиз бул жүзүмдүн даамын билсеңиз, жекече таттуу, тыгылып калуу коркунучу жок экенин билесиз: бул кургак сыра. Учурдагы 7 алкоголдук даражанын, балким, төртөө кабылданат. Бул жерде, бул сизди бир аз коркутуу керек: ченеми менен ичүү.

3. Оки Матильда (6%)

Токкалматто - Эмилия Романья

тийүү
тийүү

Сыр анын чиригенин жакшы көрөт, "адам сасыйт" жана ал тургай сарайдын жытын да сыра сүйсө болот (Slow Food колдонмосун текшердим, алар жарашыктуураак жана "растикалык" деп жазышат). Эгерде мындай болуп кетсе, бул Brettanomyces ачыткы штаммынын аркасында, көп нерсени билген сиз үчүн, бул Орвалды өзгөчө кылган (биз Goût Orval жөнүндө сөз кылганга чейин).

Оки Матильди өндүрүү үчүн бул спираль сыра заводу колдонгон, албетте, эң атактуу Трапписттин интерпретациясы.

Хмель өзгөрөт (алар америкалык жана немис эмес) жана цитрус жемиштери билгичтер үчүн чындап татаал айкалышууда.

2. Кыш (8%)

Эберс - Puglia

Кыш Эберс
Кыш Эберс

Укмуштуудай сыра: беш түрдүү угут плюс камыш кантын үлгүлүү пайдалануу, күчтүү куурулгандан кийин дароо жумшартылган патока эффектин берүү. Мыянын акыркы тийүүсү менен.

Ал июль айынын башында өтө ысык түштөн кийин эң жакшы деңгээлде аткарбашы мүмкүн, бирок сиз дагы Game of Thones оюнун көрсөңүз, кыш келерин билесиз. Бул жерде даярдоо үчүн туура жол болуп саналат.

1. Супер Трамп 3 (7%)

Decimoprimo - Puglia

Супер Трамп
Супер Трамп

Мишель Когнетти жана анын жубайы Super Tramp, эмен бочкаларында бышырылган кычкыл стилдеги сыраларды ойлоп таап, аларды Chanel атырлары сыяктуу санашкан.

Төрттүн үчүнчүсү – бул перкокага малынган жай сыра, сиропко арзырлык (ар дайым эмес) сары целлюлозасы бар шабдалы.

ачытуу кош болуп саналат: биринчи жөнөкөй, 15 саатка 3% кант менен перкока ширесин тундурмасынан алынган ширеси менен башка.

Баррикеде он ай өткөндөн кийин 3 саны даяр.

Сунушталууда: