Мазмуну:
- 1. Жыттанба
- 2. Үстүндө токтоо
- 3. Ашыкча көп жакшы экенин унутпа
- 4. Прованстын үстүнөн учуп өтүү
- 5. Жалкоо болуңуз
Video: Балык дүкөнүндө: 5 ката кетиребиз
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Базардан кийин, балык сатуучу бул менин сүйүктүү соода жерим. Мени бактылуу кылгысы келген адам мени Ит-Баг же кызыл тамандуу декольте издеп эмес, ыйык Петрдин балыгын, кереметтүү чаян балыгын, тийгенде жарылып кете турган тирүү манты креветкасын алып барышы керек. алар спагетти татымалдоо үчүн соустун ичинде бүтүп калганын элестетиңиз.
Балык эсептегичи мага бала кезимде чоң энем Рождестводо коштоп жүргөн оюнчукчунун терезеси болгон экен.
Мен ошондо Барбинин үйүнүн алдында сыйкырланганымда, ал тургай, Дольче Форнодо да, мен бүгүн ваннада сүзүп жаткан керемет лобстер же бир ууч жупуну жана жаркыраган анчоус жөнүндө ой жүгүртүп жатам. Мен ар дайым баарын сатып алмакмын.
Албетте, балык дүкөнү жана товарлар үмүттү актаса. Туура тандоо, айтуунун кереги жок, балык сатуучу сунуш кылган нерселерди кылдат текшергенден кийин жасалышы керек. Жана, баарынан мурда, ката кетирүүдөн качуу: этиятсыздык менен гастрономиялык сатып алуу кылмышын түзө турган 5 ката.
1. Жыттанба
Бул чындык: балыктын жыты күчтүү. Бирок жагымсыз эмес. Алкымга жабышпайт, мурундун тешигин ийрибейт. Деңиз жээгиндеги эс алууларды, кайык менен саякаттарды, аскалардын үстүнө деңиз кирпилерин чогултууну, балык уулоочу кайыктар менен портко сейилдөөлөрдү эске салат. Бул интенсивдүү жана мүнөздүү, бирок ошол замат сиз даярдай турган тамактардын жакшылыгын билдирет.
Эгерде биз жаңы балык жөнүндө сөз кыла турган болсок. Башкача айтканда: сиз сезген адам чыдагыс жыттан сак болуңуз, андан ары түшүндүрүүнү талап кылбаган чирип, аммиак жытына чейин, бул кошумчалар продуктунун чыныгы абалын маска үчүн колдонулгандыгынын белгиси (3-пунктту караңыз).
Ал эми сасык жыт дүкөндү басып кетсе же балык сатуучу алыстан кабар берсе, качып кет.
2. Үстүндө токтоо
Ящиктердин түбүндө, майдаланган муздун сыныктарынын арасында кан жана саркынды суулар агып, чогулат. Балыктын өлүмүнөн канча саат өтсө, бул юморлор ошончолук көп, караңгы, жыттуу болот.
Сардин тоосунун үстүнкү бетинде кемчиликсиз, бүтүн, жаркыраган үлгүлөрдү көрсөткөнү анча маанилүү эмес: алдоо жана үстүртөн сатып алуучулар.
Алдамчы балык сатуучунун колу үйүлгөн балыктын ичине кирип, баштыкка астыңкы балыкты салат: кечээки же эки күн мурунку диононивоглия балыктары бир нече саатка, бир нече саатка тамчылап турат.
Андыктан, сырткы көрүнүш менен токтоп калбастан, керек болсо, атайын рентгендик көз карашыңызды карап, колдонууну үйрөнүңүз. Астындагы нерсе жогорудагыдай, эң сонун сапатта экенин текшерүү үчүн.
3. Ашыкча көп жакшы экенин унутпа
тунец өтө кызыл: көмүртек кычкылы. Балыктын өтө ак түсү: суутек перекиси. Трасса филесинин өтө чүпүрөгү: полифосфаттар. креветкалардын өтө кызгылт түсү: сульфиттер.
Жаратылыш жандуу, балыктын этинин бекем, ийкемдүү болушун, ачык түстүү боёктору бар экендигин текшерип туруу үчүн ар дайым айтышат. Бриллиант менен сокурдун айырмасы бар жана ал кошумчалар деп аталат. Кээ бир мыйзамдуу, кээ бир эмес, баары так кемчиликсиз сапатты маска үчүн кызмат кылат.
Аларды кантип тазалоо керек? Сырткы көрүнүшүн 1-пунктта көрсөтүлгөн жыт менен жана 2-пунктта көрсөтүлгөн саркынды суулар менен салыштыруу дайыма эле жетиштүү боло бербейт.
Бардык шектенүүлөрдү жок кылган жана үстөмдүк аспектинин кошумча сергектикке дал келгендигине кепилдик берген нерсе этикетка болуп саналат: биркада балык уулоо күнү көрсөтүлүшү керек жана балыктан башка ингредиенттин жоктугун, бирок, баарынан мурда, жок экендигин ырасташы керек. -бир нерсе.
4. Прованстын үстүнөн учуп өтүү
Мен өзүмдү-өзүм камсыз кылам, бирок улуттук же чет элдик балыктын бирин тандай алсам, италиялыктарды тандайм. Жер Ортолук жана Океандардын ортосунда, биринчи мен айткан. Андан кийин Түндүк деңиздер, Түндүк-Чыгыш Атлантика жана Борбордук Чыгыш Атлантика, иш жүзүндө Гибралтардан тышкары.
Мейли, мен сага эмне кылам деп жатам? Балык базарга жетүү үчүн канчалык аз жол жүрсө, ошончолук жакшы. Тоңдурулган же эриген адистиктер келип чыккан жерлердин өзгөчөлүктөрүнө жараша тандалышы керек, мисалы, Мэн же Марокко осьминогунун омарлары.
Мен сизге бир сыр айтам: Түштүк-Чыгыш Азиядан келген нерсе мага анча ишенич бербейт. Бирок, балким, мен кызыктырмын?
5. Жалкоо болуңуз
Балык башынан сасыйт. Бул рак сымалдуулар, анда, чынында эле, кара болуп калат, ошондой эле буттары. Баарын алып, дененин калган бөлүгү дагы бир күнгө кабыл алынат.
Ошон үчүн кефир филелери жана чаяндардын куйругу (айрыкча, эгер толугу менен кабыгы тазаланган болсо) сизди азгыргандан көрө, сизди шектүү кылышы керек.
Албетте, алар сени азгырып, дароо тамак жасаганга даяр. Бирок, балким, алар сылык-сыпаачылыктан эмес, бирок, эч кандай ишенимди туудурбай турган, көрүнүктүү буюм жасоо үчүн даярдалгандыр.
Таза жана филеленген балык каалайсызбы? Балык сатуучу менен дос болуп, бузулбаган үлгүлөрдү тандап, аларды учурда даярдоону сураныңыз.
Же, андан да жакшысы, өзүңүздү кабыктан тазалап, филе менен салыңыз. Анткени, бир чымчым эптүүлүк, керек болсо жакшы бычак да жетиштүү.
Анда эмне, жакшы балык тамактын ырахатынын бир бөлүгү тандоодо, ошондой эле даярдоодо.
Сунушталууда:
Тирамису: Биз көбүнчө 5 ката кетиребиз
Тирами жөнөкөй рецепт сыяктуу көрүнөт, бирок даярдоо бир эмес, бир нече тузакты жашырат. Бул жерде биз көп кетирген 5 ката жана андан кантип сактануу керек
Грильде бышырылган балык: 5 ката кетиребиз
Грильде бышырылган балыкты даярдоодо көп кетирген 5 ката. Балыкты грильге ыргытканга чейин жаман маринаддоодон
Толтурулган макарон: 5 ката кетиребиз
Фаршталган макарон даярдоодо көп кетирген 5 ката. Камырды тыныгууга жол бербөөдөн тартып прокатты колдонууга чейин, салманы өтө кургак же өтө кургак кылуудан, өтө күчтүү соустар менен татымалдаштырууга чейин
Катания: Мако акуласы балык дүкөнүндө кармалып, кылыч катары сатылды
Катанияда балык дүкөнүндө кылыч катары сатылган мако акуласы (акыркы күндөрү видеодо көрүнүп, Огнинада кармалган) кармалды
Пеппе ди Наполи: Атактуу ашпозчунун балык дүкөнүндө 117 килограмм балык кармалды
Неаполдогу белгилүү ашпозчу Пеппенин ресторан-балык базарында баасы 3000 евро болгон 117 килограмм балык кармалды: аларды издөөгө мүмкүн болгон жок