Мазмуну:

Апулиялыктарды сыймыктандырган 10 траттория
Апулиялыктарды сыймыктандырган 10 траттория

Video: Апулиялыктарды сыймыктандырган 10 траттория

Video: Апулиялыктарды сыймыктандырган 10 траттория
Video: Ишен Назаров - Жоготпо биздин суйууну / Жаны 2020 2024, Март
Anonim

Дилемма: the Puglia бул Италиядагы эң узун аймак, ал чексиз 400 километрди машине менен 4 саатта басып өтүү керек. Андан ары татаалдыгы: аймактын гастрономиясы экиге бөлүнөт, бир жагынан салтты сыймыктануу менен коргоо, экинчи жагынан тиелла же муэрте жанры, экинчи жагынан заманбап ашканага болгон чыңалуу.

Алардын баары жалпы жанды так жаңычылдык менен күйгөн буудайдын (салттуу начар тамак), Мишелин жылдыздары менен мештердин (ашканасы бар касапчылар) же трабукчиден (деңизге караган кооз бөлмөлөрдүн) айкалышуусунан издөө керек дешет.

Айрыкча Кыргызстанда популярдуу болгон күндө да "бийик" болууну билген ашкана эски жана жаңы тратториялар, балким, ар дайым терминдин ортодоксалдык маанисинде тратториялар эмес.

Бул тизмеден пайда алыңыз, айрыкча, кийинки эс алууларыңызды Пуглияда өткөрүүнү чечсеңиз.

ТУРАКЦИОЛО - АНДРИА

Корк, Андрия
Корк, Андрия

Ал шаардын эң эски аянттарынын биринде, 18-кылымдагы Palazzo Ceci астында жайгашкан. Шараптын даамын татуу менен коштолгон тамактар кооз болуп саналат: крутондор, омлеттер, флан же стихиялуу Мурге жашылчалары бар буурчак шорполору.

Шарап тизмеси чынчыл толуктоо менен үзгүлтүксүз көбөйүп, сомелье Лучано менен сыймыгы ар дайым стаканга эң ылайыктуу куюуну сунуштай алат.

Turacciolo, Piazza Vittorio Emanuele 4 - Андрия

Баалар: 20/40 евро.

ПЕРБАККО - БАРИ

Шаардын жээгинен жана байыркы айылдын түнкү жашоосунан бир нече кадам аралыкта алып баруучу Беппе Шино көп жылдар бою өзүн өзү четке кагуу менен алып барган ресторанды табыңыз. Апулиялык классиктердин айрым интерпретациялары чебер, мисалы, цикорийдин жаңы буурчак менен пюреси, бирок меню эч качан апыртпай, чыгармачылыктын жагымдуу аралын күбөлөндүрөт.

Погреб анормалдуу Апулия шарабы сунушу жөнүндө көбүрөөк билүүнү каалагандар үчүн идеалдуу.

Perbacco, Abbrescia 99 аркылуу - Бари

Баалар: 30/40 евро

LA CUCCAGNA - CRISPIANO (ТАРАНТО)

куккана, криспиано
куккана, криспиано

Цитрус бактары менен курчалган ийри-буйру жол менен жүрүп, сиз Апулия бышыруучу салтын сыймыктануу менен сактап келген кичинекей Криспиано айылына жетесиз.

Гриль козу, колбаса, бомбет жана гнумариедди (козундун ички түрмөктөрү) ресторандын күчтүү жери бойдон калууда, бирок жапайы спаржа карбонара сыяктуу тамактар же бул жерде кайра ачылган стихиялуу өсүмдүк, башка багыттарды сунуштайт.

Укмуш шарап тизмеси, 600гө жакын энбелгилер, негизинен табигый шараптар, аны Джанни Марселла чыныгы пионер катары жыйырма жылдан ашуун убакыттан бери жүзүмзарда тандап келет.

La Cuccagna, Corso Umberto 162 - Crispiano (Таранто)

Баалар: 20/35 евро

LA BOTTEGA DELL'ALLEGRIA - КОРАТО (БАРИ)

Расмий эмес атмосфера, салттуу ашкана жана жакшы стакан шарап. Бул экстремалдык синтезде буурчак шорполорун, үйдө жасалган макарон кошулган жапайы чөптөрдү жана жылкы этине өзгөчө көңүл бурган сонун гриль эттерин сунуш кылган жердин өзгөчөлүгү.

Ээсинин мыктысын гана табуу аракети мактоого татырлык.

La Bottega dell'allegria, Imbriani 49 аркылуу - Корато (Бари)

Баалар: 20/35 евро

БАЙЫРКЫ КЕЧТЕР - ЛЕСИНА (ТУман)

Байыркы кечтер
Байыркы кечтер

Лесина көлүнүн кооз көрүнүшү жана ресторандын терезелери менен күчөтүлгөн көз караш аялдаманы абдан жагымдуу кылат.

Менюда таза суу өзгөчөлүгү басымдуулук кылат, ал эми бардык мүмкүн болгон ыкмалар менен жасалган жылан балыгын өткөрүп жибербеш керек, ал өз алдынча саякатка арзыйт.

Антише кечтери, Микка 22 аркылуу - Лесина (Фоггиа)

Баалар: 30/40 евро.

MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (БАРИ)

Le Murge - бул теңдешсиз алгачкы даамдардын кени, эгер сиз ишенбесеңиз, үстөлүңүздү бул массиада заказ кылыңыз. Эшек колбасасы жана грильде бышырылган гнумариедди сыяктуу так, катуу, типтүү даамдар.

Меймандостук маданияты көп эт жана үйдө жасалган нан үчүн баш калкалоочу жай. Чарбанын бөлмөлөрү да сунушталат

Masseria Barbera, мамлекеттик жол 97, км 5, 850 - Минервино Мурге (Бари)

Баалар: 30/40 евро

БАЙЫРКЫ ДАМДАР - МОНТЕГРОССО Д'АНДРИА (АНДРИА)

Ancient Flavors, Montegrosso Andria
Ancient Flavors, Montegrosso Andria

Ар бирибиздин эсибизде балык деңизден дасторконго түшүүчү ресторан эсибизде: Азыраак адаттагыдай траттория, анда заказ бүткөндөн кийин ашпозчу өз бакчасына дүкөнгө барат.

Бул Пьетро Зитонун ашканасынын чындыгы: идеологиялык жарыялары жок вегетариандык, салттуу, бардык тамактануучу. Берешен жер өндүрөт, ал аз ортомчулук менен тунук даамдарды бышырат. Алдын ала заказ кылыңыз!

Trattoria Antichi Sapori, piazza sant'Isidoro 7 - Montegrosso d'Andria (Андрия)

Баалар: 30/40 евро

БАЙЫРКЫ ЛОКАНДА - НОСИ (БАРИ)

Носи шаарынын тарыхый борборунда сизди толугу менен таштан оюп жасалган таасирдүү чөйрө тосуп алат. Тарыхый борбордун кичинекей аянтында үйлөр, чиркөөлөр жана көчөлөрдүн арасында жейсиз жана сенаторе Капелли катуу буудайынан колго жасалган Terra Madre cavatelli, чоң суроо-талапка ээ, ресторандын ээси жана ашпозчусу Паскуале Фаталинонун сыймыгы, ошондой эле абсолюттук жергиликтүү гастрономиянын башкы каарманы.

Жүзүм бактарын, фричелли алла пасторелла (помидор, баклажан жана жаңы рикота) жана чөптөр кошулган коёнду жеп көрүңүз.

Десерт катары, сырлардын узун жана ар түрдүү жолу.

Antica Locanda, Santo Spirito 49 аркылуу - Носи (Бари)

Баалар: 35/40 евро

ИЛ КАНТО ДЕЙ БИШЕРИ / ЛЕ ГЯРЕ - БАРИ

Дыйкандардын ыры
Дыйкандардын ыры

Массимо Ланини, "каргыш тийген Тускан", бирок Бари тарабынан кабыл алынган, баналдык жана жансыз мейманкана ресторанын (Hotel Rondò) сиз билишиңиз керек болгон жаркыраган жайга айландырды.

Молфеттадан келген ашпозчу Антонио Буфи фантазиясына чексиз эксперимент жасаган ресторанга Il Canto dei Bischeri тавернасы кошулду: абсолюттук каармандар салттуу тамактар.

Ал эми бул башталышы гана, анткени сентябрдан баштап таверна шаардын борборунда жаңы ресторандын ачылышы менен өстү. Шарап тизмеси жок (дээрлик табигый), анткени ал өтө көлөмдүү болмок.

Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 - Бари

Баалар: 35/40 евро

Байыркы семинарлар - ПУТИНЬНАНО (БАРИ)

Чексиздей көрүнгөн шакирттиктен кийин Стефано Д'Онгия өзүнүн биринчи тавернасын 1300-жылы курулган мурдагы княздык резиденцияда, бүткүл аймактагы эң кооз аянттардын биринде ачты.

Аймактын тилинде сүйлөгөн катуу меню укмуштуудай сапат / баа катышын, ашпозчунун мындан аркы эмгегин сунуштайт.

Бураждык омлет, винкотто менен куурулган лампассиони жана эң сонун макарон тамакка (ашпозчунун чыныгы оңдоосу) кайра келген картөшкө жана треска муссы), треска, үйлөнүү үлпөттөрү жана алча помидорлору бар жинди дөңгөлөктөр бар. Брасциола соусу менен классикалык ореккиетта да сонун.

Байыркы дүкөндөр, Plebiscito 8 аянты - Putignano (Бари)

Баалар: 30/40 евро

Сунушталууда: