Олдани тарабынан Carbonara 3.0: жаңы версиялардын олуттуу социалдык өзгөчө кырдаалы
Олдани тарабынан Carbonara 3.0: жаңы версиялардын олуттуу социалдык өзгөчө кырдаалы

Video: Олдани тарабынан Carbonara 3.0: жаңы версиялардын олуттуу социалдык өзгөчө кырдаалы

Video: Олдани тарабынан Carbonara 3.0: жаңы версиялардын олуттуу социалдык өзгөчө кырдаалы
Video: 100 кыйноонун 85 укук коргоо органдары тарабынан кылымышты мойнуна илүү үчүн болот 2024, Март
Anonim

"Ук, бул сүрөттө көрүп турган табакка жаза турган нерсе болмок".

«Ал жерде экенин мага айтпа carbonara 3.0 Давиде Олдани тарабынан Мен дагы үч секунд мурун көрдүм жана аны дагы бир жолу интерпретация катары дароо жокко чыгардым.

"Ооба ал"

"Бирок алар салттуу рецепттердин кадимки эски модадагы интерпретациялары, эсиңиздеби, Жейми Оливер сага "J amie, se te pio te hollow your eyes" деп жазууга мажбур кылган?

"Ооба, бирок Олдани карбонара интернетте абдан популярдуу экенин жакшы билет, ошондуктан…".

"Мен түшүндүм. Келгиле, көрөлү "бул сонун, бара бер.."

Ошентип, Давиде Олданинин carbonara 3.0 боюнча бул посттун окуясы башталат. Чынында эле, башка, дагы бир, улуттук деңгээлдеги эң популярдуу тамактардын бирин андан ары интерпретациялоо. Акыркы убакта тынчтык жоктой сезилет.

Жакында эле интернетте пайда болгон француз карбонарасынын видеосу оригиналдуу рецептти жокко чыгаруу үчүн жетишсиз болгон, бул видео жакшы казанга көп пиязды (үшкүрсүн), беконду, макаронду жана сууну кошуп, формасыз сутенерди жасашкан. андан кийин, аа чийки, жумуртканын сарысы жана каймак ыргытылган.

Жок, бул кыйроо жетишсиз болгон. Эми Давиде Олдани да кирет. Ал тургай, ал үчүн салттуу карбонара жөн эле түшпөйт.

Карбонара 2.0, Давиде Олдани
Карбонара 2.0, Давиде Олдани

Ал бир нерсе кылса керек, Санта-Карбонара, ал бирөөнү өлтүрүп алса керек, кандайдыр бир арам кылмыш жасаган болушу керек, анткени азыр сайт жок, ашпозчу жок, "кайрадан көргөн" карбонараны ойлоп таппаган алып баруучу жок.

Ал эми пекорино сырын ким салбайт, ким бекон салат, ким просциутто, ким каймак, ким пияз, ким рисоттата жасайт (дагы үшкүрөт), кыскасы жарым аралдагы эң популярдуу тамактардын бири болгонуна карабай, аны салттуу түрдө даамдоо баарына бир аз соруп жаткандай сезилет. Ошентип, "кайра чечмелөөлөргө" чейин

Анда биз эмне деп айта алабыз, азыр трито (ошондой эле) 3.0 суффикси бар Олдани карбонарасы кечээ Пармада өткөн Барилла макарон боюнча дүйнөлүк чемпионат үчүн түзүлгөн жана Олдани жаңы D'O ди Корнаредонун менюсунда да сунуштайт. 13, 50 еврого, бул дагы бир кайра карап чыгуудан башкабы?

Тесса Гелисио, Давиде Олдани
Тесса Гелисио, Давиде Олдани

Албетте, ингредиенттер оригиналдуу болуп саналат: макарон, пекорино сыры, жумуртка жана бекон, бирок алар башка жол менен колдонулат:

1. Бекон куурулган эмес, бирок ал суусузданган жана үстүнө жайылып жатат (…).

2. Жумурткадан жасалган крем чыныгы туздуу кремге айланат.

3. Макарон Олданинин айткандай, “күрүчкө бышырылган көмөч казанга бышырылган”, андан кийин иш жүзүндө рисотто жана ал аздык кылгандай, муздатып, куурулуп, закусканын кытылыштыгын берет.

4. Пекорино, бактыга жараша, өзүнө ишенимдүү бойдон калды окшойт.

5. Баары жалпы жана өтө жөнөкөй тамакта эмес, бирок… сиз ойлодуңуз! Стакандын бир түрү, бардык биринчи италиялыктар сыяктуу, нокот шорпосунан мидия менен макаронго чейин.

Кыскасы, дагы бир "деконструкцияланган", "жарыктанган", кайра карап чыккан тамак.

Макарон боюнча дүйнөлүк чемпионат
Макарон боюнча дүйнөлүк чемпионат

Ашпозчулардын денеси менен акыл-эсин бузуп, модернизациялоонун каарына кабылган "деконструкцияга" болгон каалоо, ошондой эле италиялык салттуу тамактардын кыйроосу, чынын айтканда, анчалык деле керек болбой калат..

Эми Олданинин жөндөмдүүлүгүнө да, бул тазаланган композициянын кереметтүүлүгүнө да эч ким шектенбейт.

Чынында эле, жазуучу лигуриялык пестодогу сары майдын окуясын алып чыкканда сөөктүү ашпозчунун тарабына өткөн, бул көптөрдүн ызы-чуу салуусуна себеп болгон жана анын ордуна Лигурияда ондогон жылдар мурун берген рецепт боюнча көп кездешкен практика. Мен эски Лигуриялык ашпозчумун.

Айтор, жазуучунун жакшы Олданиге эч кандай каршылыгы жок, тескерисинче, аны башкалар сыяктуу эле гастрономиялык тармактагы эң мыкты таланттардын бири катары баалайт.

Бирок анын "carbonara 3.0" ынандырбай турганы чындык.

Бул ат менен эмес.

Кытырак макарон жана майдаланган бекондун сепкиси менен коштолгон баркыт сымал каймак дагы башка нерсе, даамдуу улуттук тамактын кайсынысы (же Америкадан жасалган, бирок ооба, биз бири-бирибизди түшүнөбүз) аты гана бар, эмне үчүн экени таң калыштуу.

Бирок, балким, ошол эле билдирүүнүн жазылган себеби ошол эле: карбонара, "тартып".

Сунушталууда: