Мазмуну:
- Касапчы Марко жана Элиза - Corso Racconigi 65, Турин
- Популярдуу касапчы – Пьяцца XXIV Маджио 105, Милан
- Подере Ил Санто - Виа Кеннеди 36, Риваназцано (Павия)
- Cascina Lissona - Loc. Valgera 57, Asti
- Тоолуу Италия - Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)
- Чыныгы тамак – Melegnano 7 аркылуу, Удине
- Biasia Farm - Via del Rovere, Veggiano (PD)
- Melwill Farm – V ia Vignolese 2462 Guiglia (MO)
- Компания дүкөнү Античи Сапори - Via Tezza 3340 Zocca (MO)
- Агро-касапчы Жузеппа Гамбино - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)
- GrassFed Europe
- Faraneto Castle - Faraneto 39, Piacenza
- Fattoria L’aurora фермасы - Fraz. Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)
- Rural Park айыл чарба компаниясы - Via Fornaci 1 / A, Fogliano Redipuglia (GO)
- Марко Асара фермасы - сс 127 км 6 n.134, Олбия (ОТ)
- Айыл чарба коому F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Седини (SS)
Video: Чөп менен азыктанган эт: сиз сактаган бардык антибиотиктер
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Моюндарына коңгуроо тагылган жайылып жаткан уйлардын буколикалык сүрөтүнүн ортосун табууга болот, жарнама үчүн кымбат, бул чындык интенсивдүү айыл чарба, тар жерлерге тыгылган мал, жем э антибиотиктер менен шишип кеткен?
Ушундай жол менен жесе болот дени сак жана туруктуу, гастрономиялык идеализм менен айыпталбастан, бир көз менен ден соолук, бир көз менен жаныбарлар?
Антибиотиктерге туруштук бере турган бактерияларга арналган Отчеттун акыркы эпизодун жана кабыл алынган саясатты (же тагыраак айтканда, кабыл алынбаганын) көргөндөр отставкага баштарын чайкап коюшу мүмкүн. Келгиле, кымбаттуу жырткычтар, баары жоголгон жок.
Кичине чыдап тапса болот майда селекционерлер чөптү жана чөптү жактыруу үчүн дан азыгынан жасалган тоюттарды кошпогондо, малды узак мөөнөттүү багуу үчүн азыраак киреше алууга макул болгон агартуучулар.
Өзүңүзгө аба бергиңиз келсе, аны эт деп атаңыз " чөп азыктанды", Италияны жактыргандар тандай алышат туруктуу эт.
Consumer Report (америкалык коммерциялык эмес уюм) 300 үлгүнүн анализи "чөп менен азыктанган" эт кадимки дан менен азыктанган уй этинен жасалган стейктерге караганда "көп Омега 3, көбүрөөк антиоксиданттар, көбүрөөк витаминдер жана антибиотиктерге туруштук берүүчү бактерияларды" камтыганын көрсөттү..
Даам салттуу этке караганда күчтүүрөөк жана толукраак.
Мына, эмне үчүн биз а деп ойлодук тизме географиялык жактан таралган Италиялык чөп багуучу селекционерлер.
Эгер сиз да, Нью-Йорк Таймс сыяктуу, айыл чарба эттери тамак-аш системасынын чиригин билдирет деп ойлосоңуз, кызыктуу болушу мүмкүн.
Касапчы Марко жана Элиза - Corso Racconigi 65, Турин
Жумушта да, турмушта да ата-энесинен селекционердик кесипке болгон ышкыбоздукту мурастап алган жубайлар. Алдыңкылар, алар 2013-жылдан бери эт сатуучу жайда да, сайт аркылуу да чөп менен багылган этти сатып келишет.
Популярдуу касапчы – Пьяцца XXIV Маджио 105, Милан
Бул Дарсенадагы жабык базардын ичинде ашканасы бар касапкана. Ээси Джузеппе Зен деп аталат, ал Миланда өзүнүн башка бизнеси Mangiari di strada менен белгилүү.
Анын тандоосу жайыттагы жана чөп баккан малдардын уй жана койдун этин гана сатуу (жана бышыруу). Жети камсыздоочу табылганга чейин ал жакка эки жыл өттү. Бүтүндөй сатылып алынган жаныбарлардын бардык кесилгендери сатылат.
Подере Ил Санто - Виа Кеннеди 36, Риваназцано (Павия)
Биз Oltrepò Pavese шаарындабыз. Табигый шарап сүйүүчүлөрү тарабынан белгилүү болгон ээси Эженио Барбиери деп аталат, Популярдуу касапчыны берүүчүлөрдүн бири (жогоруда кара).
Анын чарбасы шарапка гана арналган эмес. Бул дан эгиндери өстүрүлүп, тукум курут болуп кетүү коркунучунда турган бодо мал жана чочко багылган чарба. Атап айтканда, кабаннин: 17 пункт чөп менен азыктанат. Кызыксаңыз, эчки, тоок, мускус өрдөк жана капондор да өстүрүлөт.
Cascina Lissona - Loc. Valgera 57, Asti
Ал мындан отуз жылдай мурда чарба болуп ту-зулген: агротуризм жана мал чарбасы алгач мөмө-жемиш бактарын өстүрүү менен алмаштырылган.
Кожоюну Никола Солимеонун чөп менен азыктандыруучу долбоору It Wild деп аталат жана жапайы жаратылышта көбөйүүнү жана чөп менен тамактанууну камтыйт. Интенсивдүү багылган малга караганда баштар эки эсе көп семирет.
Тоолуу Италия - Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)
Биз Бергамо аймагындабыз: Ханс Куартеронинин тукуму 6 жыл мурун башталган. Алардын отузга жакыны бар, алар Брембана өрөөнүндөгү тоолуу жайыттарга жакшы көнүп, туруктуу жана узак жашаган Highland тукумунан.
Бодо малдын бүт үйүрү сыртта (30 гектарга жакын шалбаа жана токой аянтында) жашайт жана чөп жана чөп менен гана азыктанат. Agri Bio компаниясынын продукциясын сайттан заказ кылсаныз болот.
Чыныгы тамак – Melegnano 7 аркылуу, Удине
Emanuele De Biase (statobrado.it) долбоору "angus stato brado" деп аталат: эт - таза Ангус породасы өстүрүлүп, жалаң чөп менен бүткөн. 20 Angus, Рио-Селве Нере ди Зокка ранчосунда өстүрүлгөн.
Фермер Никола Абаззинин 60 гектардан ашык жайыты бар, анда мал көк чөптү, керек болсо жергиликтүү кургак чөптү чайнайт.
Biasia Farm - Via del Rovere, Veggiano (PD)
Евганей адырларынын этегиндеги Падуа аймагындагы чакан компания. Малга беде, чөп гана берилет. Порода - Рендена, башында Трентинодогу омонимдүү өрөөндөн чыккан.
Рустик, бул жайыттарды эксплуатациялоо үчүн өзгөчө ылайыктуу, ал тургай эң кыйын, айрыкча адырларда жана тоолордо. Этке 16 айдан 24 айга чейинки торпоктор колдонулат.
Melwill Farm – V ia Vignolese 2462 Guiglia (MO)
Компания дүкөнү Античи Сапори - Via Tezza 3340 Zocca (MO)
Компания Модена дөңсөөлөрүндө жайгашкан: 30 га токой жана жайыттар Абердин-Ангус, Red Angus жана Galloway бодо малын өстүрүү үчүн. Мал чарбада өстүрүлгөн табигый өсүмдүк продуктылары менен азыктанат.
Сатуу түйүнү - «Античи Flavors» эт сатуучу дүкөнү, учурда оңдоо иштери жүрүп жатат. Андан кийин заказдарды онлайн жайгаштырууга болот.
Агро-касапчы Жузеппа Гамбино - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)
Бул үй-бүлөлүк чарба. Кой-эчки, бодо мал жана жылкычылар он жылдан бери чыныгы чөп менен багууга өтүштү (жетекчиси Пьетро Гамбино чыныгы жайлоолорго эгилбей, мал жапайы чөптөрдү жана эссенцияларды багып, анын даамын татып жатканын белгилейт. эт малдын жегенине жараша өзгөрөт).
гектар жайыт, 136 чарола малы ырдайт: этти ишканага караштуу магазинден алууга болот.
GrassFed Europe
Бул портал аркылуу сиз үйдөн чөп менен азыктанган этке заказ берип, ала аласыз. Сайт кызматташуу сатып алуу топтору менен ишке ашат деп белгилейт.
Эти - шотландиялык тоолуу породадагы бодо малдан - Австрия менен чектеш италиялык тоолуу аймактардан келет. Жеткирүү мөөнөтү үч күндөн беш күнгө чейин.
Faraneto Castle - Faraneto 39, Piacenza
Архитектор жана кожоюн Марко Фереринин долбоору Фаранетону эко-туруктуу айылга айландыруу.
Чарбаны Пиаченца дөңсөөлөрүндө жапайы жаратылышта бийик тоолуу малды өстүрүүгө, аларды чөп, чөп жана булак суусу менен багууга алып келген перспектива.
Fattoria L’aurora фермасы - Fraz. Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)
Үй-бүлөлүк чарба. Койлор жарым жапайы абалда багылып, жылына 9 ай бекер багылып, кышында чөп жешет.
Анын ээси Маттео Орнати 1991-жылы шаардан чыгып, тоого пенсияга кеткен. Бул жомок сыяктуу угулат, бирок мунун баары чындык.
Rural Park айыл чарба компаниясы - Via Fornaci 1 / A, Fogliano Redipuglia (GO)
Карст үй-бүлөсү, самса. 98 гектар аянтка 40 кой, 35 уй, 15 эшек, 6 чочко жана короо малын багышат.
Жаныбарлар жыл бою сертификацияланган органикалык жайыттарда жапайы жаратылышта багылат.
Марко Асара фермасы - сс 127 км 6 n.134, Олбия (ОТ)
Үй ээси Марко Асара 17 жашынан бери мал менен алектенет. Анын 30-35 лимузин бээлери үчүн (1998-жылдан бери тандалган) ал жашыл, стихиялуу жана себилген массанын пайдасына дан өсүмдүктөрүнө негизделген салттуу системадан баш тартты.
Анын компаниясы Олбия, Берчидедду жана Падру аймактарынын ортосундагы 120 гектарга жакын аянтты ээлейт.
Айыл чарба коому F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Седини (SS)
Чаролаздын элүүгө жакын башын багып жаткан чакан үй-бүлө чарбасы. Багуу жапайы жаратылышта жана тамактануу, албетте, чөп.
Учурда мал союшпой, колунан келген кийимдерин сатып жатышат.
Сунушталууда:
Эң жакшы табигый айыктырылган эттер: сиз сактаган нитриттер жана нитраттар
Бир катар италиялык касапчылар айыккан эттерине консерванттарды колдонууга тыюу салган. Алардын азыктарын тандоо менен биз нитриттерди жана нитраттарды жегенден качабыз. Мына, мен салями үчүн эт айыктырам
Сиз жана эртең мененки тамак (мен бардык тамактар менен бирге тамактанмакмын)
А) Эртең мененки тамак. Б) Эртең мененки? А) Менин жакшы көргөн тамагым. Б) Мен муну кылбайм. А) Жок, бирок эмне үчүн? Б) Мен иштейм, мен. Бисквит жана кет. А) Жок, кел, чындап эле эртең мененки тамак. Ысык латте, тост нан жана DIY джемдери. B) Кондитердик дүкөндө жекшемби күнү эң круассан жана капучинодо. A) Баарын алып салыңыз, бирок […]
6 чөп же чөп сыры бардыгы билиши керек
Чыныгы деликатес деп эсептелген көптөгөн сырлар чөптүн астына коюу же чөп жалбырактарына оролгон ашыкча өндүрүмдүүлүгүн сактап калуу зарылчылыгынан улам келип чыккан, ошентип, эч кандай жаңылгыс даамдарга жана жыттарга ээ болот
Органикалык чарбалар: чымын личинкалары менен азыктанган тооктор, CRN жана UniTo долбоору
Органикалык тоок фермалары жөнүндө сөз кыла турган болсок, CRN жана UniTo долбоору сояны колдонуунун ордуна аларды тирүү чымын личинкалары менен азыктандырууну пландаштырууда
Турин, дарыгер чөп чай менен ракты айыктыруу үчүн аракет кылган, бирок түрмөдө аяктайт
Рак оорусун чөп чайлары менен айыктырууга аракет кылган туриндик дарыгер Германа Дурандо түрмөдө калды