Мазмуну:
- СЕКРЕТ
- АНТОНИО ПАППАЛАРДОНУН РЕЦЕПТИ
- Нандарды даярдоо
- Нандарды даярдоо
- Толтурууну даярдоо
- Бургердин курамы
Video: Пиццанын камыры туура эмеспи? Келгиле, бул мини гамбургерлер үчүн колдонолу
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
СИЗ АЛЫП АЛАСЫЗ. Бирок жок. жарылды пицца камыры. Жарылып, стресс болуп, аксап, кеттим, мен бул идеяны түшүндүмбү? Өзүнө өтө узун камыр гана болушу мүмкүн.
Тагыраак айтканда, аны Rezzate (BS) шаарындагы Cascina dei Sapori пиццериясынан Антонио Паппалардо менен айтсак, Гамберо Россонун эң мыкты италиялык пиццерияларына жол көрсөтүүчү эки сегмент, биз буга чейин айтып кеткен, бул пиццанын камыры да бир аз. ачыткылуу, "өтө кетти", былжырлуу жана өчүп калат, гастрофигетти колдонуу үчүн, баарыбыз азыркыдай "ачыткы өткөн".
Демек? Биз эмне кылабыз, сиз камырдан "Мен Кудайдан жакшымын" дегенди биз ага арнаган бардык камкордук жана көңүл буруу менен ыргыткыңыз келбейби?
Албетте, жок, жакшы Антонио бул жарылып кеткен камырлар, же "көтөрүп жүрүүчү" же "жарым түз" (техникалык лексикадан), эң сонун мини менен калыбына келтирүү жана даярдоо боюнча кеңештерди берет. Гамбургер сүрөттөрдө көргөндөр сыяктуу.
Себеби бриллианттан эч нерсе келбесе, камыр жарылып кеткен камырдан гурман мини гамбургерлер жаралат.
СЕКРЕТ
Мунун сыры – бардык ингредиенттерди, башкача айтканда, май, туз, ачыткы, суюктуктар жана унду кайра теңдештирүү. Жана, албетте, tristanzuolo камыр кошуу.
Биз сизге көп жылдык тажрыйбадан келип чыккан Паппалардо эсептөөлөрүн аябайбыз, биздики жумшак камырларды жана жыпар жыттуу камырларды камсыздай турганын билиңиз: кычкылдын кичинесин да эч ким байкабайт жана сиз таштандыга арналган камырды кайра колдонгон болосуз.
Рецепт бул, ар бири бир фунттан турган блокторго, башкача айтканда, отуз блокко бөлүнүүчү үч килограмм акыркы камырды пайда кылган "жарылып" макарондун бир килограммына дозасы менен. Биздин ички муктаждыктарыбыз үчүн бир аз көп.
Ичиңе "жарылып" кеткен камырга карап эсептеп, бургерлерди даярдап, анан айтканыбыз туурабы же туура эмеспи бизге айт.
АНТОНИО ПАППАЛАРДОНУН РЕЦЕПТИ
Бургер булочки (ар бири 100 г 30 нан үчүн доза)
камыр үчүн:
1 кг жарылган макарон (үй пиццасынан калган)
1 кг дан уну
10 г сыра ачыткысы
700 г бүт сүт
20 гр туз
120 гр кант
Гамбургерлерди толтуруу
2 кашык
50 г Макадамия жаңгагы
1 узун баклажан
1 бышкан манго
Нандарды даярдоо
Миксерге "жарылып" камыр, ун, шекер жана ачыткы салабыз.
Миксерди иштетип, акырындык менен сүттү кошобуз; камыр жылмакай болуп баштаганда, тузду кошуп, сиңирип, калган сүт менен жууруп бүтүрүңүз. Эгер баары жакшы болсо, анда 15 мүнөт талап кылынат.
Баарын миксерден чыгарып, 4° муздаткычка 18/20 саат тыныктырып коёбуз, андан соң ар бири 100 г нан жасап, жабылган пластик идиштерге дагы 3/4 саатка көтөрүлүп коёбуз.
Нандарды даярдоо
Паппалардо айткандай, бышыруу буу менен жасалышы керек. Эми алар Ikeaда буу мештерин да сатышат, бирок бул эң сонун буу мештери баарыбызда жок болгондуктан, сизде бар мешти колдонуңуз.
Тортторду 150 градуста болжол менен 20/25 мүнөт бышырып, желдетүүчү функция менен этияттап, туура нымдуулукту камсыз кылуу үчүн мештин түбүнө суу куюлган, албетте, пластмассадан эмес, бассейнди коюуга болот.
Толтурууну даярдоо
Эки шишкебекти жука тилимдерге кесип, сүзмө зайтун майы куюлган ысык көмөч казанга салып, эки тарабында 30 секунд бышырыңыз.
Узун баклажанды алып, аны кубик кылып туурап, тузга «тазалап» коёбуз, анан аны сыктырып, жержаңгак майына көп кууруп алабыз. Аягында, аны сарымсак, алча помидор жана райхон менен көмөч казанга кууруп.
Бургердин курамы
Рулет алып, ортосунан кесип, мурун аралаштырган мангону, шишкебекти, баклажанды жана тостталган макадам жаңгагын кошобуз.
Чоң канааттануу менен гурман сэндвичинен ырахат алыңыз.
Демек, ал туурабы же туура эмес беле, Антонио? Бул "жарык" бургерлер жакшы көрүнбөйбү? А сиз, камырды сынап көрүү үчүн эле "поп" кылгыңыз келбейби?
Сунушталууда:
Пиццанын 10 себеби (же: бул мен үйдө пиццаны жасаганды үйрөнүү үчүн эң туура убакыт)
Дагы эле рецепт барбы? Кудайым, кандай тажатыптыр! Көз ирмем, бул майда-чүйдө рецепт эмес, бул жерде, кем эмес тезек, сиз дуепунтозеро экспериментин жасап көрүңүз. Рецепттин ар бир кадамы сиз жооп берүүгө аракет кылган суроого дал келет. Эгерде эч ким ийгиликке жетпесе, мен Диссапордун окурмандарын билбестен, мен кийлигишем. Эгерде аягында тартуу ишке ашырылса жана […]
Christmas түшкү тамак: келгиле, диверсификация кылалы. Ар бир адам үчүн туура шарап
Christmas түшкү акыркы акт: закускалардан кийин, биринчи тамактар, экинчи тамактар, гарнирлер, десерттер жана DIY печеньелери, плюс арзан рецепттер менен версиясы шараптарга байланыштуу. Бул кече, биз ичебиз (бактыга жараша), аны кыскача кылалы: сиздин ишенимдүү супермаркетте ар кандай теги жана реамдагы газдалган шараптар бар, алардын айрымдары астмаңызды кайра баалоого мажбурлайт. Коллекция […]
Пиццанын 1-италиялык чемпионаты: Пиццанын бейиши vs. Даамдардын фермасы
Эксклюзивдүү Dissapore. 1-Италиялык пицца чемпионатынын онунчу чакырыгы, бүгүнкү күндө башкы каармандар Вимеркаттын пицца бейиши (Монза) жана Реззато (Брессия) даамдарынын фермасы. ПИЦЦАНЫН БЕЙИШИ Сиз күтпөгөн сюрприз, көптөр буга чейин Vimercate шаарындагы Mega соода борборундагы кайгылуу жайгашкан жери тескери […]
Колдонуу: пиццанын ашпозчусу камакка алынды, ал пиццанын камырына устараларды салды
Америкада кармалды: супермаркетте сатылган пиццанын камырынын пакеттерине устараны киргизген деп айыпталган адам
Green Pass, Fipe өкмөттө: “ Келгиле, аны бизнес чектөөлөрүн токтотуу үчүн колдонолу ”
Fipe-Confcommercio өкмөттөн италиялык компанияларга чектөөлөрдү токтотуу, Ковидге каршы чаралардын сезонун жабуу үчүн Жашыл Ашуудан колдонууну суранат