Мазмуну:

Pizza al pan: Туриндеги 12 мыкты
Pizza al pan: Туриндеги 12 мыкты

Video: Pizza al pan: Туриндеги 12 мыкты

Video: Pizza al pan: Туриндеги 12 мыкты
Video: Итальянская еда - лучшая неаполитанская пицца / Пиццерия в Японии / Подготовка и приготовление ASMR 2024, Март
Anonim

Бир убакта болгон таба пицца, кымбаттуу, кемпир Турин пицца, эч ким айланбай калды, эгер сиз, кайгылуу эскирип калган фигураңыз, анын даамын татууну кааласаңыз, аны жалгыз барып жешиңиз керек болчу: эч ким сиздин артыңыздан кетпейт.

Азыр болсо, 2016 ырайым жылы, бул жерде Туринде алардын баары нан менен көмөч казанга чоңоюшкандай.

Пан пицца биринчи, ошондой эле шаардагы жалгыз пицца болгон, ал эски Генуя ун дүкөндөрүн эске салган кичинекей жана жөнөкөй жерлерде кызмат кылган. Жана фаринтериядагыдай эле, куурулган пиццерияларда эң сонун фарината куурулган пицца менен күчтүү жана ажырагыс байланышта айкалышат.

Андан кийин 70-жылдары пиццаны бышырган «кирпич» деп аталган пиццериялар (пицца – жаңы! – түз эле таштын үстүндө, мештин түбүндө бышырылган, ар кандай табактарда же табаларда эмес) тараган. сиз көнгөн бийик, жумшак жана жумшактан такыр башкача: ичке, кытырак (мен аны "катуу" деп атайм, бирок мааниси жок), пиццилонун шамдагай колдору менен тартылган: неаполитан пицца.

Көмөч пицца менен эч кандай байланышы жок; жумшак, жылмакай жана четтери жок, "карниздери" жок. Бардык целлюлоза, бүт жүрөк жана соус жумшак бетине жайылып, пиццанын айланасына түз жетет.

Буга чейин бир порциялуу идиштерге жайылып, алюминий же темир диаметри 20 см ашпаган tegliette, демек аты, жарым-жартылай татымал (гана томат соусу менен) ал учурга чейин салкын жерде эс алуу үчүн тынч жайгаштырылат. колдонуу., ал татымалдап бүтүп, акыры бышырылгандан кийин.

Ал өзүнүн кооз көмөч казанын духовкадан чыгарганда гана таштайт, аны чоң ырахат менен татып көрүү үчүн тарелкага которот.

Бул Туриндеги пицца аль-пан.

Эми мунун баары жинди болуп калды, эми аны тейлеген пиццериялар экспоненциалдык ылдамдыкта көбөйүп, жүрөгүбүздө чет өлкөлүк бутубуз жок, башкача айтканда, неаполитан пиццасы - бир аз тартипти орнотуу керек болчу.

Көңүл бургула, азыр көптөр айткандай "ал сковород" эмес, "ал сковородец". Анткени кичинекей көмөч казанга пиццаны эмес, эң көп дегенде эки жумуртка бышырабыз!

Атаандашы ЖОК 12 ПАН ПИЦЦЕРИЯСЫ (+ 1)

таба пицца, турин
таба пицца, турин

(абсолюттук кокустук тартипте).

Идеалдуу

Corso Principe Eugenio 17

Чезаре Павесе дагы көп барган (бирок өтө кубаныч менен эмес, анын эжесине жазган катында ал "Идеалды жек көрчүмүн, анын "арты жыгачтан жасалган" креслолору менен" деген кинотеатрдын артында жайгашкан. жыпар жыттуу пиццаны жана эң жакшы фаринаттын бири менен даамдуу кызмат кылат.

Ондогон жылдар бою сакталып келе жаткан гарантия, атадан балага мурас болуп келе жаткан сапат (мага окшоп акыркы убакка чейин ошол жерде жашоо бактысына ээ болгондорго ишенгиле).

Айт

Мадам Кристина аркылуу 63

Камыр башка пиццерияларга караганда орто эсеп менен ырааттуу жана компакттуу, бирок ар дайым эң сонун. Фарината сыяктуу (мага окшоп, анын жанында бир нече убакыттан бери бактысы болгондорго ишениңиз. Ооба, мен көчүп кете турган үйлөрдү пиццерияга жакындыгына карап тандайм).

Бир нече жылдан бери кадимки кирпич пицца да сунушталып келет, бирок биз, көмөч күйүүчү май куурулган сүйүүчүлөргө баары бир.

Паделлинодо

Corso Vinzaglio 21

Чынында эле Туриндеги эң мыкты пиццалардын бири, эгер эң жакшысы болбосо, мисалы, фарината. Башка нерсе керекпи? Жумшак, бирок губка эмес камыр, туура жерде даамдуу, дайыма эң сонун дозаланган соус.

Абдан чоң бөлмөлөр жана ачык аянттар, бирок ар дайым укмуштуудай толгон. Бактыга жараша, кызмат тез жана натыйжалуу жана сапаттуу. Пицца сыяктуу. Ачуу салями бар шайтан эң сонун. Ал эми пицца-ашпозчу, өз каалоосу боюнча (же балким, ушул себептен улам) менин сүйүктүү пиццага дагы бир упай кошот (аа, мен ушинтип айткан белем?)

Мичиден

San Donato 38 аркылуу

Туриндин дагы бир ишеними, чоң залы, эффективдүү тейлөөсү жана кепилденген сапаты, ал дагы ондогон жылдар бою куурулган көмөч ышкыбоздорунун жери болгон.

Бул жерде да кааласаңыз кирпич пицца сунушталат. Ошол эле кызыкчылыкка карата 2-пунктту караңыз.

Көмөч казанга

Via Bogino 5

“Салыштырмалуу” жаш пиццерия, анда ачытылган камыр менен куурулган пицца тик бурчтуу формада берилет. Таза жана талап кылынган даамдар үчүн даамдуу пицца. Ал эми Габриэле Торретто менен Бениамино Билали куурулган пиццага келгенде гуру деп эсептелинет, деп ошол кезде Dissapore билдирди.

Cit ma bon

Corso Casale 34

По жана Корсо Касале жашыл өсүмдүктөрүнүн алдында, бул пиццерия Туриндик табанын сүйүүчүлөрү үчүн дагы бир ишенимдүүлүк, ошондой эле сөзсүз жана эң сонун фарината болуп саналат.

Байыртадан бери келе жаткан сыпат, көрксүз жерде. Ал эч качан көңүлүн калтырбайт.

Джинодон

Monginevro 46 аркылуу

Тарыхый пицца, чоң бөлмөлөрдө жана тез жана эффективдүү тейлөө. Куурулган пицца жана фаринат сүйүүчүлөр үчүн дагы бир негизги нерсе.

Кызыл соус

Corso Moncalieri 190 / a

Жаш пиццерия, бирок тарыхый пиццериялар менен атаандаша турган бардык сандары бар: По жээгиндеги Корсо Монкальеринин кооз шартында фаринат менен жумшак жана жыпар жыттуу пицца.

Мишель

Пиацца Витторио Венето 4

Көмөч казандагы эң эски пиццериялардын арасында, ар дайым бир эле кожоюн жана пицца ашпозчусу башкарат. Европадагы эң кооз жана эң чоң аянттардын бири - Пьяцца Витторио Венето жана Туриндин жашыл дөңсөөсү менен.

Мыкты пицца жана фарината. Тейлөө жана сылык-сыпаа көп учурда тең эмес, сиз чечесиз, сизге эскертүү берилди.

Токто

Mazzini аркылуу 6

Туриндин эң борбордук жана кооз көчөлөрүнүн биринде бир нече ай мурун ачылган жапжаңы кире бериш - эң улуу эже-сиңдилерди коркутууга жөндөмдүү пицца.

Кызмат дагы деле иштетилет жана жакшыртылышы керек, жакшы пицца жана фарината, өтө ичке болсо дагы.

Пиццерия Loiero Damiano

Via Borgaro 66

Туриндин көмөч казанындагы эң мыкты жана эң эски пиццалардан ырахат алуу үчүн, сиз - тилекке каршы, Туриндин кооз борборун таштап, туристтик эмес, өзгөчө кызыктуу эмес, таза жана меймандос жерге барышыңыз керек. бирок мода амбициялары жок.

Башка жагынан алганда, Via Borgaro чейин барып, татыктуу болот, анткени сиз Туринде көмөч мыкты пиццалардын бири даамын татып, салыштырмалуу фарината менен.

Пан достору

San Tommaso 9f аркылуу.

Кичинекей жана спартандык жер, түзүлүшү менен чыныгы пиццерияга караганда үстөлдөрдү алып кетүүгө болот, бирок биз пунктка, затка умтулабыз.

Туриндин тарыхый борборунун кооз атмосферасында, аны Лионго абдан окшош кылган кууш көчөлөрдүн арасында эң сонун жана мол татымал пицца. Мындай шартка татыктуу пиццаларды коштоп келүү үчүн достук кызматы.

13: жаман ийгилик алып келет

Ал эми чындыгында он үчүнчү пиццерия жок. Тагыраак айтканда, бул кирүү эмес, жаңы чыгуу.

Чынында, туриндиктер - Туриндеги пиццаны сүйүүчүлөрү - Туриндеги эң мыкты пиццериялардын рейтингинде бирөө жок экенин дароо байкашат. Эң карылардын арасында, анын үстүнө, мен жаманатты кылып калбаш үчүн атын атабайм.

Бул жерде, учурда бул пиццерияда (жок дегенде анын "филиалында") кызмат кылган пицца ондогон жылдар мурун эң сонун, мурдагыдай эмес. Тост, кургак, катуу жана аз татымал менен. Күнөө. Бактыга жараша, көптөгөн жаңы жазуулардын сапаты бул кайгылуу аяктайт.

Сиздер, неаполитандык пиццаны сүйүүчүлөрү, кылымдар бою оригиналдуу, кайталангыс, кайталангыс жана ишенимдүү пан пиццадан ырахат алуу үчүн Туринге саякаттоону каалабайсызбы?

P. S.: Рейтингден чыккан пиццерия кайсынысы деп сураш үчүн ошол жерде экениңизди билем, билем …

Сунушталууда: