Римде Колберт: бул кандай жана эмне жейсиз
Римде Колберт: бул кандай жана эмне жейсиз

Video: Римде Колберт: бул кандай жана эмне жейсиз

Video: Римде Колберт: бул кандай жана эмне жейсиз
Video: Бул видеону журогу боштор корбосун / Космос тууралуу таң калычтуу фактылар 2024, Март
Anonim

Түштөн кийин булак эмес, римдики азыраак (Римде айткандай, эгер түшүнүп, түшүнсөңүз) мен таптым " Колберт", Тринита деи Монтидеги жаңы бистро Вилла Медичиде жайгашкан, ал 1803-жылдан бери Римдеги Француз академиясынын ордосу болгон.

Коомчулукка жана вилладан ырахат алууну каалагандарга жеткиликтүү кафетерия жана ашкана мейкиндиги - анын канчалык кооз экенин эч качан айтпаңыз - белгилүү бир иштөө сааттары менен (музей жетекчилиги каалагандай): 10дон 19га чейин, жабуу үчүн эртең мененки тамак, түшкү тамак, закуска жана аперитив. Бейшемби күндөрү кечки тамакты да ичсеңиз болот.

Кантсе да, биз билебиз, теле жылдыз ашпозчуларды даңазалаган жайлардан, муруттары өйдө көтөрүлгөн ашпозчулардын тамактануусунан жана дизайнерлердин укмуштуудай кооз мейкиндиктеринен кийин музейлерге кезек келди.

Алар мени расмий ачылышка чакырышты, анткени ал жай бир нече айдан бери иштеп жатат: Римдин чок ортосундагы жерди жана башкаруу үчүн мамлекеттик тендерди утуп алган төрт жаш римдик ишкерлердин идеясын тартуулоо мүмкүнчүлүгү..

Камилла Порлеза Жана Марко Барони, 3 жыл мурун Евр аймагында кондитердик дүкөн ачкан мурунку жарнакчылардын жубайлары, The Foundry, Прати эки жылдан кийин кайталап, ошондой эле Маддалена Салерно Жана Марко Дел Весково, жаратуучулары билдирет, Piaggio Ape сыяктуу көчө тамактары үчүн атайын унааларды ижарага алган "кыдыруучу жарнама" агенттиги.

Төртөө Algida балмуздактарына толгон кайгылуу муздаткычты кырып салууну чечишти, ал ашканага жол ачуу үчүн өзгөчө концепцияны түзүүнү көздөшөт: Рим ашканасы жана омлеттери, гамбургерлери жана француз сырлары, ошондой эле десерттер, кондитердик азыктар жана жакшы тандоо. шараптар.

Колберт, Вилла Медичи
Колберт, Вилла Медичи
Вилла Медичи, Колберт, лимон бакчасы
Вилла Медичи, Колберт, лимон бакчасы
Колберт, Рим
Колберт, Рим
Колберттен Рим, Вилла Медичи
Колберттен Рим, Вилла Медичи
Колберт, инаугурация
Колберт, инаугурация
Колберт, бармак тамак, Дандини
Колберт, бармак тамак, Дандини

Меню кураторлук кылат Арканжело Дандини, ашпозчу жана меценат Архангел, макарон азыктарына дайыма колдонулуучу кемчиликсиздиктин саны үчүн Римдиктерге белгилүү болгон дарек, жана Кыйноо, дагы бир салттуу Рим тамагынын кынтыксыз вариациясына арналган: supplì.

Пинсио дөңсөөсүнөн шаарга үстөмдүк кылган он алтынчы кылымдын сарайы, мурда жети гектардан ашкан бакча менен курчалган сүрөтчүлөрдүн резиденциясы, укмуштуудай көрүнүштү сунуштайт.

Князь, чындап эле дукалдык интерьерлер (Кайра жаралуу доорунан кийинки шедеврлердин арасынан Герцог Фердинандо де Медичи галереясында жесе болот), атактуу сүрөтчүлөр тарабынан кооздолгон дубалдар, белгилүү архитекторлор тарабынан жасалган столдор, темир отургучтар, түстөрдүн кезектешүүсү, тарыхый эстеликтердин ортосундагы жагымдуу интеграция жана заманбап элементтер.

Бир жолу биз бардык жерде болгон "жупташтырылбаган" (бардык ар кандай отургучтар жана үстөлдөр) өкүнүчтүү түрдө акыркы римдик тешиктердин көбүн бирдей кылып койгон.

Лимон бакчасы жайкы сезондун тешиги болуп саналат жана жакшы таасир калтырат, ошондой эле Дандини сунуш кылган түстүү капуста жана анчоус каймактары жана десерттер (албетте, Фондерия тарабынан берилген).

Колберт, Рим
Колберт, Рим
Колберт, Рим
Колберт, Рим
Колберт, лимон бакчасы
Колберт, лимон бакчасы
Колберт, бар
Колберт, бар
Колберт, кондитер цехи
Колберт, кондитер цехи

Мен дагы инаугурацияга суроо берүү үчүн келдим, мен Фонддун кожоюндарынан түшүнгүм келет: Колберт диверсификациялоонун бир жолубу же дагы көп болсо, мен кондитердик секторду айтып жатам, өнүгүп келе жаткан сектор, бирок, балким, андай эмес. пайдалуу.

«Колберди ачасыңбы, анткени кант тартпайт? (Апам мени фильтрсиз сурады, ошондуктан мен суроону түз Марко Барониге берем).

«Ооба, бул да себептердин бири. Италияда биз «таттуу тыныгууга» көнгөн эмеспиз; Жекшембиде биз макарон сатып алабыз, туулган күнгө торт алабыз, бирок жалпысынан бир порциялуу торт үчүн 3 евро эмес, көгөрүп кеткен чипсы шылдыңдаган коктейльге 10 евро коротууну туура көрөбүз.

Арканжело Дандини
Арканжело Дандини
Колберт, Вилла Медичи
Колберт, Вилла Медичи
Колберт, лимон бакчасы
Колберт, лимон бакчасы
Вилла Медичи, Колберт
Вилла Медичи, Колберт
Колберт, Рим
Колберт, Рим

Ошентип, Нью-Йорк Raindrop Cake, суудан жасалган десерт үчүн жинди болуп жатканда, Италияда торт өзүнүн жагымдуулугун жоготуп жатат?

Мүмкүн андай эместир, бирок азыркы учурда Түбөлүк шаардын кереметтерин караган гин жана тоник кыйла сарамжалдуу инвестицияны билдирет.

Бирок мен кичинекей кулинардык ишенимдерди өзгөртүүгө даярмын - ал тургай римдиктерди, жаңы ингредиенттер менен, эгер алар Франциядан дагы жакшыраак болсо.

Мен бистродо иштөө үчүн керектүү убакытты калтырам, анан бааларды билүү үчүн Вилья Медичи шаарынын Колбертине кайтып келем жана Дандининин “ачык багеттеринин” даамын татып көрөм: римдик брокколи кошулган төшү бар. кичинекей фраза болуп калуу.

Колберт

Вилла Медичи

Viale Trinità dei Monti, 1- Рим

Шейшембиден жекшембиге чейин 10:00дөн 19:00гө чейин ачык

Сунушталууда: