Мазмуну:
- Табигый балмуздак Scaldaferro - Dolo (VE)
- Tasta Gelato - Болонья & Милан
- Pavè балмуздак жана гранит - Милан
- Мауронун искусствосу - Мирано (VE)
- Бүгүн. Балмуздак - Болонья
- Ач көз, балмуздак үчүн ач көз - Фраскати
- Кападония балмуздак салону - Палермо
Video: Artisan балмуздактары: 2016-жылдын эң күтүлгөн ачылыштары
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Үйдө жасалган балмуздак: кайда калдык?
Биздин атыбыздан балмуздак падышачылыгына, бул 2015-жылдын 100 мыкты италиялык балмуздак дүкөнүнүн рейтинги. Балмуздак жасоочуларга балмуздак атрибуттары менен салыштырмалуу жеткирүү менен. Dissapore Gelato сыйлыктары Sigep 2016, Римини эл аралык Gelato жана кондитер шоу.
Архивделген өткөн сезондо, жаз күн жылый баштаганда, Seleção di Dissapore менен башка мастри-стракциателланы козгогон ачытууга күбө болууга убакыт келди.
Италиянын бардык аймактарындагы жаңы ачылыштардын жыйнагы, бул бизди абдан кызыктырат: сиз үчүн да ушундай болобу?
Биз буга ишенебиз жана алар жакшы балмуздактарга алып баруучу бардык жолдордун ыйлоосуна, биз эң кызыктууларын тизмелейбиз
Табигый балмуздак Scaldaferro - Dolo (VE)
Биз кол өнөрчүлүк нугасына басым жасоого туура келип, Скальдаферрого басым жасаганыбызды эч качан жашырган эмеспиз. Же бадамда, Доло устасы кабырчыктарда (классикалык таякчаларда эмес) сунуш кылган типтүү Venetian бадам нугасын жана теңдешсиз жакшылыктын кургатылган мөмөлөрү жана бал менен байытылган варианттарында класс менен чечмелейт.
Бурианадан кийин (сөздүн чыныгы маанисинде: өткөн июлда бороон-чапкын штаб-квартираны талкалап кете жаздады), Пиетро Скальдаферро бардык убактагы ишкердик руху менен кетип, Доло заводуна жанаша жайгашкан мурдагы Поста ресторанын мейманканага, ресторанга жана ресторанга айландырды. угуу чебер балмуздак салуучу жай.
Кантсе да, Италиянын башка жогорку деңгээлдеги дүкөндөрү балмуздакка айландырган сыйкырдуу нуга Скальдаферронун үйүнөн таш ыргытууну эң сонун көрүүгө убакыт келди.
Tasta Gelato - Болонья & Милан
Континентке конуу менен чоң секирик жасоого аракет кылган Сицилия балмуздак дүкөндөрүнүн кичи чынжырчасы. Монталбано (Рагуса / Модика) жерлеринен май айында модернизацияланган сицилиялык балмуздак Болоньяга, ал эми июнда Миланга келип, Ларго Ла Фоппага жакын Корсо Гарибальдиде амбициялуу ачылышы менен келет.
Андан кийин, ошол эле учурда, Майамиде отко чөмүлтүлүү менен америкалык авантюра бар.
Гранит калкандарында (Экспо 2015те мурунтан эле көргөн), балмуздак, чирип кеткен канноли, Модика шоколады (Cimod жана Antica Dolceria Bonajuto), Сицилия кассатасы, семифреддо жана балмуздак торттору.
Таста (сицилия тилинде даам) дүйнөнүн калган бөлүгүн багындыра алабы?
Pavè балмуздак жана гранит - Милан
Жогорку хипстер коэффициенти менен ачылуу, иш жүзүндө Миланда соттун аймагында күтүлөт (ал 1-апрелде бардыгы үчүн бекер балмуздак менен башталат).
Ошол эле Pavèнин жаратуучуларынан кондитер дүкөнү бар конок бөлмөсү, биринчи кезекте бриошка, атап айтканда 160 (бриошканы толтурган ар бир 100 грамм кыям үчүн 160 грамм өрүк) үчүн Миландык эртең мененки тамагыбызды өзгөрткөн.
Ачытылган азыктардан балмуздак менен слушка чейин кадам кыска. Айрыкча, De 'Coltelli балмуздак менеджери (2015-жылдын Dissapore рейтингинде биринчи орунда турган дүкөн) балмуздактарды жасоо үчүн Пизадан түз келсе, балмуздак базарында чоң хит болуп, жаңы даамдар: ананас, ракета, tarte tatin, sbrisolona (ооба, торт сыяктуу).
Эгерде балмуздак байкалбай калса, гипотеза биз эске алгыбыз да келбейт, биз азыртадан эле бир нече башкалар сыяктуу чөйчөктөрдүн дизайнына көңүл буруп жатабыз.
Мауронун искусствосу - Мирано (VE)
Макул, кабыл алынган күрөштүн масштабы бир топ төмөндөйт, бирок Мауро Кривелларо - таза кандуу венециялык балмуздак жасоочу (Ошондой эле Диссапор 2015 рейтингинде 53-орун), ондогон мелдештерде сыйланган, жеке окуялардан улам бир айлампадан ажырап калган. Бирок азыр ал кайра барууга даяр.
Буга чейин чыдап келген көптөгөн күйөрмандар L'arte di Mauro (nomen omen) чыдамсыздык менен күтүлгөн ачылышынын аркасында май айынын аягында кайрадан сүйүктүү балмуздактарын таба алышат.
Бүгүн. Балмуздак - Болонья
Ретро абасы бар вертикалдуу таякчалар, шашки фланель көйнөктөрү, дүкөндүн сыртында токтоп турган жаңы үйгө жеткирүүнү күтүп жаткан пластикалык Vespa.
O.g.g.i.нин жигиттери италиялык балмуздактардын ноувеллине таандык экени талашсыз.
Удинеден баштап Варезеде кийинки ачылышы менен, азыр алар Болоньядагы тилкени көрсөтүп, 2-апрелде борбордо Ugo Bassi аркылуу ачылат.
Адаттагыдай эле, өзгөчөлүгү - бүтүндөй кургатылган жемиштер, тосттордон бышырылган жана өз алдынча тазаланган, анан каймак. Болондун ачылышынын жаңылыктары үйгө алып кетүүчү торттор жана парфелер.
Ач көз, балмуздак үчүн ач көз - Фраскати
Тынчсыз, бирок абдан таланттуу балмуздак жасоочу Дарио Россинин жаңы балмуздак дүкөнү (Dissapore 2015 рейтингинде 20-орун), жылдын эң күтүлгөн ачылыштарынын бири.
Римден жана Лабикодон кийин, ал Фраскатинин тарыхый борборуна, органикалык, Россинин оригиналдуу жана сертификациясы менен туусунун астында таптакыр жаңы балмуздак дүкөнү менен көчүп барат.
Чечкиндүү жергиликтүү илхамдын жаңы даамдарынын арасында кээ бирлери Фраскати шарабы менен жасалат, мисалы Кастелли Романинин Вилла Альдобрандини деп аталган пассито креми.
Кападония балмуздак салону - Палермо
Identità Golose журналынын акыркы чыгарылышында көптөр Миландык жогорку ашкана конгрессинин балмуздак бөлүмүндө жылдыздуу аткаруучу Антонио Кападониянын балмуздак салону кайда экенине кызыккан.
Шербет фестивалынын мурдагы директору, белгилүү эл аралык балмуздак фестивалы, Кападония, ал туулуп-өскөн кичинекей Мадони шаарчасы Серданын тажрыйбасынан кийин ишембилик жылын (балким бир нече) алды.
Июнь айында мен Палермодо сахнаны түз эле алып кетүүгө даярмын, эки жаңы дүкөн бар, бири балмуздак үчүн, экинчиси сицилиялык гранита өнөрүнө адистешкен.
Биз буга чейин эле арал балмуздак жасоочу классикалык даамын татып көрдүк, Cerda артишокунан тартып лимон же мандарин кошулган гранитага чейин.
Гармония жана поэзия - Civitavecchia
Гурунун кайтып келиши. Эрманно Ди Помпонио, кол өнөрчүлүк балмуздактарынын элин абсолюттук чындыктары менен бөлгөн адам (жана белгилүү баалар менен, менин айымым) акыры жаңы балмуздак дүкөнүн ачып жатат. Ал эми аты азыртан эле талкуу жаратууда.
2013-жылдын Dissapore рейтингиндеги мыкты балмуздак жасоочу, ал Неве ди Латтени, сүйүктүү римдик балмуздак салонунан чыгып, Сивитавекияда баштаган жерин улантуу үчүн кеткен (бирок Римге салтанаттуу кайтып келүү жөнүндө буга чейин эле сөз бар).
Гурунун эсептегичтерин жарыктандырууга даяр классиктердин арасында улуу кол өнөрчү Джанни Фрасинин кофе даамы (бүгүн аралашмасы Индо Комет), шоколаддар (бүгүн Valrhona), Бавариядан келген биодинамикалык сүтү бар кремдер.
Сунушталууда:
2017-жылы чыдамсыздык менен күтүлгөн ресторандар
Биз 2017-жылы ачылган же ачыла турган 20 атактуу ресторанды чогулттук. Миландан Римге, Туринге жана Флоренцияга чейин Кракко, Каннаваччуоло, Алессандро Боргезе жана башка белгилүү ашпозчулардын жаңы жайлары бар
Бруно Барбиери күтүлгөн Vanity Fair маегинде "Эркекпи же аялбы?" деген суроого жооп берет
Бруно Барбьеринин күйөрмандарынын баалуу кагаздарын титиретүүнү убада кылган Vanity Fair маегинден, Masterchefтин эң тынымсыз судьясы өзүнүн сексуалдык табити жөнүндө биринчи жолу айтып жатат («Ал тургай, секс мага ачууну жакшы көрөт», - дейт капкак кыйкырык), биз анын "макароны сүйүүчү, начинкаларды бөлүүчү, маньяк […]
Artisan балмуздактары: Италиядагы эң ашыкча бааланган 10 балмуздак дүкөнү
Балмуздакка болгон каалоо бизди узак кыштан кийин, дайыма эле кызыктуу боло бербеген пакеттелген алмаштыргычтар менен ойноого алып келет. Жана жыл сайын болуп өткөндөй эле, чукул каалоолордун алдында сиз козу карындай өнүп чыккан миң бир балмуздак саткан дүкөндөрдүн ичинен маркетингдин үнү менен тыгыз атаандашып, өзүңүздү алып салышыңыз керек. Ооба, анткени көп учурларда […]
Карло Кракконун ресторандарынын күтүлгөн жүгүртүүсү 10 миллион еврону түзөт
Карло Кракконун 3 милан рестораны үчүн күтүлгөн жүгүртүү 10 миллион еврого жакын
Милан ресторандары: биз эң көп күтүлгөн жаздын ачылышында болгонбуз
Бир нече күн мурун, Expo 2015 коомдук тамактануусунун жакшы менеджери менен сүйлөшүп, талкуу Миландагы ресторандардын коммерциялык ижара акысына туш келди, азыр жеке ишкердин классикалык моделин, балким, ашпозчунун ээсин ишке ашыруу мүмкүн эмес кылып койду. мейманкана ресторанынын варианттары жана ири структураларга бирдиктүү бренд астында кошулуу. […]