Мазмуну:
Video: Үйдө жасалган пицца
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Бир аз убакыт бөлүңүз дем алыш бул бата экенин түшүнүү үчүн гурман пицца ар бир адам жөнүндө сүйлөшөт (жакшы, Диссапордо биз муну 2012-жылдан бери жасап келе жатабыз) мүмкүн аны үйдө кайталаңыз Натыйжасы мени жакын жердеги пиццерия менен түздөн-түз атаандаштыкты, көбүнчө үй-бүлө мүчөлөрүнүн көздөгөн жери менин камыр менен 12 саатка созулган көп жолу (бирок алар чарчатат дешет) эксперименттеримден көңүлү калган.
Кайсы биздин ортобузда айткан, бул да жакшы үнөмдөө дегенди билдирет, берилген баалар 8 кесимден турган гурман пиццасынын (түшүнүү үчүн: табигый ачытылган, таш-майдаланган ундар менен, жоондугу жогору жана башка текстуралуу), анын үстүнкү катмары 35 еврону түзөт.
Мен мунун баарын сизге эскертүү үчүн жасадым, сиз муну түшүндүңүз, туурабы?
Мен сизге сунуштаган рецепт (мыкты ашпозчудан / ачыткы жасоочудан / пицца жасоочудан Риккардо Антониоло, Бассано-дель Граппадагы 800 Simply Food ресторанында жайгашкан) камыр үчүн да, таңуу үчүн да татаал дем алыш күндөрүн билдирет.
Бирок, жок дегенде мен ага эскерткен жокмун деп эч ким айта албайт.
ИНГРЕДИЕНТТЕР 1-ФАЗА
Катуу буудай уну кайра майдаланган 350 гр
дан кайра тегирмендүү катуу буудай уну 150 гр
Жаңы сыра ачыткысы 1 гр
Суу 275 гр
2-ФАЗА ИНГРЕДИЕНТТЕР
Катуу буудай уну кайра майдаланган 350 гр
дан кайра тегирмендүү катуу буудай уну 150 гр
жаңы сыра ачыткысы 5 гр
суу 50 375 гр + 50 гр кошумча таза зайтун майы
туз 15 гр
КАМЫР
Абдан чоң идишти алып, 1-кадамдагы ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Колуңузду колдонсоңуз жетиштүү, себеби майдаланган камырды алуу идеясы: сиз баарын туура эмес кылып алганыңызды сезгенде жана камыр байланбай калса, анда токтоп турган убак.
Идишти полиэтилен менен жаап, бөлмө температурасында жок дегенде 20-22 саатка калтырыңыз.
2-фазадагы бардык ингредиенттерди бириктирип, жабышчаак камырды алыңыз, сиз жаман камырдан кайра калыбына келгис камырга өтүп, кырдаалды туташтырдым деп ойлойсуз. Кабатыр болбо, андай эмес.
Кол менен он мүнөттөй жууругандан кийин абал жакшырып, камырды бир нече бүктөлүп, жыйырма мүнөттөй тыныктырып койсоңуз болот.
Ар бири 200 граммдан порцияларды жасап, аларды духовкага коюлган жабык идишке салып, көлөмү эки эсеге көбөйгөнгө чейин коебуз.
Аягында диаметри болжол менен 30 см болгон дисктерди чыгарыңыз (жогоруда болжол менен 5 доза бар).
ТОЛТУУ ЖАНА БЫШЫРУУ
Кабак 400 гр
Базилик 20 гр
Жаңы жалбыз 1 жалбырак
Суу 100 гр
Кошумча таза зайтун майы 30 гр
Fiordilatte mozzarella 300 гр
Шаян 32 болжол.
Fleur de sel, май жана татымына калемпир
Кабактын жарымын тазалап жууп, тилимдерге бөлүп, туздуу сууга 5 мүнөт бышырабыз, анан кайнак сууга райхан менен жалбыз жалбырактарын кошуп, дагы 2 мүнөт кайнатабыз.
Агып, бышыруу баракка жайып, муздатыңыз.
Кабакты, райхонду, жалбызды, майды жана сууну туз кошуп аралаштырууга убакыт келди. Андан кийин чийки кабактарды таякча кылып кесип.
Камырдын дисктерине ашкабак пюресин, колго сынган фиордилатты, чийки цуккиниди жайыңыз. 270 градуста 7 мүнөт бышырыңыз.
Ал ортодо креветкаларды тазалап, көмөч казанга май куюп, саат боюнча 1 мүнөт бышырабыз.
Пиццаны креветкалар менен кооздоп, бир чымчым флюр де сель, бир калемпир себелеп, бир аз тырмак зайтун майын кошуңуз.
Бул жерде сиздин үй пиццаңыз бар.
Сунушталууда:
Көбүрөөк пицца. Ар дайым пицца. Үйдө жасалган. Бул жолу ак
Ал менден күчтүү. Мен муну чек арадагы ач көздүк менен актоого аракет кылам. Бирок жегенди ойлогондо бир сырдуу күч мени түртөт. Классикаларды акыл менен барактап, кампага шашып, унду (чындыгында, ундарды) кылдаттык менен тандап алуу. Белгилери айкын, оору жасалган пиццаны эңсөө деп аталат […]
Үйдө жасалган эмчек сүтүнөн жасалган балмуздак: Лондон алыста болуп көрүнсө, аны үйдө жаса
Сулуу. Жакшы. Апам кантип кылды. Келгиле, түшүнүп алалы, биз Лондондо кайрадан модага айланган ингредиент болгон The Licktators, Улуу Британиядагы балмуздак өндүрүүчү Мэтт О'Коннордун балмуздак сатуучулары үчүн көп сөз болгон ингредиент жөнүндө сөз болуп жатат. Балмуздакчылар, жана 2011-жылы сүттөн жасалган биринчи балмуздактарды сата башташкандыктан […]
Августтун орто ченинде жасалган гриль үчүн үйдө жасалган барбекю соусу
Дагы бир жолу биз кемчиликсиз нерсени жасоого аракет кылабыз. Орто-август барбекю үч күндөн кийин кемчиликсиз нерсе эмне? Бизге окшогон гриль биографтары үчүн кемчиликсиз нерсе (бир, эки, үч, төрт, беш…) бул барбекю соусун өз алдынча жасоону үйрөнүү. Жакшыраак айталы: барбекю соусун өз алдынча өндүрүү. Бузуу үчүн эмес […]
Үйдө жасалган хомус, тахини менен. Үйдө да
Мен (өзүм) сурап, (өзүм) мешти колдонууга мораторий алдым, аптаптуу ысыктан улам, мен ар кимдин колунан келген ыңгайлуу, жаңы өз алдынча өндүрүштү табуу үчүн көп кыйналдым. Супермаркетте менин көзүм күнжүт майы деп аталган микро банка тахиниге түштү, бул негизги даярдоо […]
Пицца: Неаполитандык мыкты үйдө жасалган пицца үчүн сынакта поляк жеңди
Алар 50 өлкөдөн катышууда, бирок биз бүткүл италиялык подиумду күткөнбүз: анын ордуна Польша эң мыкты үйдө жасалган пицца үчүн Неаполитандык сынакта үстөмдүк кылууда