Мазмуну:
- САРДИН КОШУЛГАН ПАСТА: РЕЦЕПТ ЖАНА ВАРИАЦИЯЛАРЫ
- ДЕҢИЗДЕГИ САРДИНАСЫ МЕНЕН ПАСТА
- САРДИНАСЫ МЕНЕН МАКАРОНДУ КАЙСЫ ЖЕКЕ
Video: Сардин менен макарон: Montalbano тарабынан бекитилген толук жол
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
The Инспектор Монталбано чек берет. Жаңы сериянын биринчи эпизоду, Назик маселе жана биринчи жазуу 10 миллион 862 миң көрүүчү. Экинчи эпизод, Баткак пирамидасы жана Андреа Камиллеринин Лука Зингаретти менен болгон окуяларынан жаралган RaiUno фантастикасынын дагы бир рекорду: 40,95% үлүш (10 миллион 333 миң көрүүчү менен).
Италиянын дээрлик жарымы сериалдын акыркы эпизодун көрүү үчүн видеого жабышты, ал жаңы башталып, чындыгында бүтүп калды.
Ошентип, азгырылып кеткен жана ташталган күйөрмандарды сооротуу үчүн (бирок кайра көрсөтүүлөр бар), бүгүн биз жөнүндө сүйлөшөбүз сардина менен макарон, бул орозо мезгилинде ар бир (ыйык) жума күнү аралдын дасторкондорун багындырган тамак.
Муну мындай деп коёлу: ажыратууга багытталган диний эреже сицилиялыктардын тамакка болгон сүйүүсүн бир аз белгилүү стимулдайт. Анын ичинде эң Сицилия: Монталбано, чындыгында.
From Терракота ит Андреа Камиллери тарабынан
«Эртеси эртең менен ал камеранын кызматчысы Аделинаны кайрадан көргөндөн ырахат алды.
"Эмне үчүн ушул күндөрү келген жоксуң?"
"Ка пирчи? Ка pirchì a la signurina, иддра болгондо мени үйдө көргөнүңдү жактырбайбыз ".
"Ливиянын кеткенин кайдан билдиңиз?".
"Лу сеппи ин паиси".
Вигатадагылардын баары ар бир адам жөнүндө баарын билишчү.
– Мени эмне деп айыптадыңар?
«Мен сардиниялыктар жана пи секунну пурпи алла карреттера менен макарон жасайм».
Даамдуу, бирок өлүмгө алып келет. Монталбано аны кучактап алды.
САРДИН КОШУЛГАН ПАСТА: РЕЦЕПТ ЖАНА ВАРИАЦИЯЛАРЫ
келип чыгышы Палермо болуп саналат. Бирок салттуу рецепттерде көп кездешкендей, даярдоо конгондон конууга чейин өзгөрөт, талкуулар чексиз, ал тургай кулинардык бурмалоолорду айыптоо.
Палермодо, тамак, катуу ак, көп өзгөрөт. Бир версия күкүмдөрдү калтырат, экинчиси мештеги үзүндүнү жок кылат. Бирок абдан талаштуу Variant - томат соусун (Эннеседе кеңири таралган) же томат пастасын кошуу, макаронго анын жагымсыз таттуу даамын бергендиги үчүн күнөөлүү.
Кандай болбосун, сардин менен жакшы макарон даярдоо үчүн сизге керек:
эки тутам жапайы фенхель, жарым килограмм сардина, 400 гр макарон
30 граммга жакын мейиз, 30 грамм карагай жаңгагы, пияз, татымына жараша күкүм
тост бадам
Fennelди тазалап, кайнатыңыз. Андан кийин аны сүзүп, чоң бычак менен кесиңиз.
Пиязды туурап, кууруп, анан кайнатылган фенхельди кошобуз.
Калган пиязды өзүнчө туурап, аны көп майга кууруп, мурун сөөктөрүн кесип, тазалаган сардиналарды кошобуз.
Акыр-аягы, мейиз, карагай жана фенхель кошуп, тамак сорпонун бир нече кашык кошуп.
Ошол эле учурда, кичинекей көмөч казанга нан күкүмдөрүн тост. Макаронду фенхель кайнатылган сууга кайнатып, аны ал дентеден агызып, соус менен татып коюңуз.
Салттуу рецепт боюнча узун макарон, букатини же спагетти талап кылынат, бышырылган версия үчүн сельдерей же пенне сыяктуу кыска формат артык.
Аягында тарелкага нан күкүмдөрүн жана майдаланган жана куурулган бадамды себелеп коёбуз. Көптөгөн рецепттерде фенхельдин алдында ысык майга куюлган туздалган анчоус кирет.
ДЕҢИЗДЕГИ САРДИНАСЫ МЕНЕН ПАСТА
Ошондуктан, сөзсүз ингредиенттердин арасында бар жапайы фенхель, Сицилияда көчөнүн бурчтарында көчө сатуучулары тарабынан сатылат, мейиз, пияз жана карагай жаңгагы жана сардина.
Бирок сардин менен макарон үчүн рецепт бар, ал тургай, сардинаны да кошпойт.
Аталат деңиз сардинасы менен макарон, Сардин сатып ала албагандар үчүн иштелип чыккан. Макарон ушунчалык начар болгондуктан, сардиналар деңизде калат, бардыгына терец урматтоо менен.
Катуу карама-каршылыктардын өлкөсү болгон Сицилияда эң жарды рецепттин тазаланган ашканасынын кылдат вариантында сунушталганы бекеринен эмес. Peppe Bonsignore, "L'Oste e il Sacrestano" ресторанынын ашпозчусу, Ликата, Агриженто провинциясында.
сарымсак, петрушка, чили менен майга куурулган жумшартылган күкүм (тосттор) жана нан кабыгынын кесиндилерин кошуп берилген кытырак тамак.
Рецептте сардина эмес, туздалган анчоус, кургатылган помидор жана кефалдар камтылган.
САРДИНАСЫ МЕНЕН МАКАРОНДУ КАЙСЫ ЖЕКЕ
ДОН ЦИКСИО - БАГЕРИЯ (ПА)
Багериядагы "Дон Чиччио" - бул сицилиялык тратториянын эң сонун түрү, ошондуктан жакын жердеги жылдыздуу "I Pupi" рестораны даам татуу менюсунда ага тамак арнаган.
Орто өлчөмдөгү бөлмө, тик бурчтуу же төрт бурчтуу столдор жана кызыл жана ак шашкалуу дасторкон. Кызмат кокусунан, достук жана шайыр, эч качан мажбурланбайт.
Киргениңизде кардарлардын, досторуңуздун же орто жаштагы жубайлардын көзүнөн качып кутула албайсыз. атайын бир жолу колдонулуучу тиш менен жабдылган гаггга да кам көрүүчү официанттар тарабынан камсыз кылынат.
Өзгөчө узун жана ширелүү макарон жарыялайт.
Чынында, Don Ciccio ар дайым жана гана бардык соустарда букатини берет, бир стакан зибиббо кошулган катуу кайнатылган жумурткадан турган "үйдөн саламдашуудан" кийин.
Ким ойлогондон айырмаланып, бул жерде сардина кошулган макарон Палермо салтына ылайык ак түстө эмес, туура өлчөмдө помидор концентраты менен берилет.
Макарондун көптүгүнө байланыштуу, соусту жегенден ырахат аласың (даамын эмес, жөн гана жейсиң).
Түшкү тамактан кийин ресторандан бир нече кадам алыстыкта Вилла Палагониянын айкелдерин көрүп, борбордук Корсо Умбертону бойлой басып, шаардын үнүн угуп жүрө аласыз (өзүңүздү Баария ди Торнатореде жүргөндөй сезесиз).
'ZA PEPPINA - SANT'AGATA DI MILITELLO (ME)
Багерияда сунушталган спагеттиден жасалган азыраак толук көлөмдүү версиясы Тиррения деңизин караган шаарлардын биринин өтө шамалдуу сейилдөөчүсүндөгү дагы бир атактуу траттория Сант'Агата ди Милителлодогу "за Пеппинада" желет.
Santo Stefano di Camastra керамика менен кооздолгон веранда менен чакан жана жөнөкөй ресторан.
Кышында сицилиялык саясаттын ностальгиялары үч-төрт кишиден турган урматтуу мырзалар менен оңой жолугуп калышат, алар өкүнүү менен шашылыш философиянын ортосунда, христиан-демократтар өлөт.
үстөлдөрдө, кызмат, адатта, Жер ортолук жана испан карап менен, орто жаштагы кызына тапшырылган.
Башындагы гүл, тигилген жана кийимге жээктелген, бүктөлбөй, кескин нукуралык менен белгиленген жумшактык менен алмашып турат, бирок баары бир байкоого даамдуу.
Пеппина эжекеде орозодо жума күнү күнөө кылуу кыйын болот, менюда грильде бышырылган балык көп. Сизди креветка коктейли менен сексенинчи жылдарга алып бара турган анахронисттик деңиз тамактарынын табитин өткөрүп жибериңиз.
АНДРЕА МАККА (ДОННА КАРМЕЛА) ЖАНА САРДИНАСЫ МЕНЕН ПАСТА ALL'UCCELLETTO DI BECCAFICO
Биз баракты бурабыз, биз шаарды жана айлана-чөйрөнү өзгөртөбүз, бир кыйла такталган стилди издөө үчүн. Эгер сиз тамактын элиганттуу түрүн кааласаңыз, Donna Carmela's Andrea Macca sardines all'uccelletto di beccafico менен макарон сунуштайт.
Ашпозчу ошентип сицилиялык ашкананын эки ультра классикалык түрүн айкалыштырат.
Макарондун үстүнө коюлган кичинекей чымчык менен ак рецепт, чоң таасир эткен детал. Ошентип, бир контекстте кичинекей чымчыктын анжир дарагын чукуп жаткан жерин чагылдырууга болот (ошондуктан типтүү сардиналар – беккафико) жана сицилиялык барондор жөнүндө айтып берүүгө болот, алар толтурулган куштун даамдуу тамагына ырахаттанып калышат. куурулган котлетка толтурулган сардина бышырганга гана мүмкүнчүлүгү бар кедейлер тарабынан.
Сицилияда Сардин термини чөнтөгүндө бир тыйыны да жоктордун абалын тамаша иретинде көрсөтүп жатканы ушундан болсо керек.
Монталбано бул учурда Сардинияны жакшы билет, чөнтөктө болгонуна карабастан, ал деңизде калгандай.
МААЛЫМАТ
Trattoria Don Ciccio
Via del Cavaliere, 87, 90011 Bagheria PA
Телефон: 091 932442
Trattoria Za Peppina
Via Enrico Cosenz, 197, Sant'Agata di Militello ME
Телефон: 0941 702723
Донна Кармела
Контрада Гротте, 5, Карруба, Рипосто CT
Телефон: 095 809383
Үй ээси жана Сакристан
Via Sant'Andrea, 19, 92027 Licata AG
Телефон: 0922 774736
Сунушталууда:
Макарон кантип даярдоо керек: толук жол
Макаронду кантип бышыруу керек: спагетти жана Ко. Кантип эң жакшы бышыруу боюнча толук жол. Дозалар, казан, туз, бышыруу, жабдуулар
Salone del Gusto 2014: туура сумманы сарптоо менен Туринде жакшы тамактануу үчүн толук жол
Өткөн жумада биздин демөөрчүбүз Лавазза биздин напсибизди, эс тутумубузду жана таңдайыбызды кытыгылагандар үчүн сынак өткөрдү. Башкача айтканда, Турин шаарынын гастрономиялык жол көрсөтүүчүсүн чыгаруу үчүн, бул кадимки пост эмес "Мен Салон дель Густо учурунда жей алам, эгерде менде жок болсо […]
Үйдө жасалган тез кесме менен түшкү тыныгууну башка деңгээлге чыгаруу үчүн толук жол
Түшкү тыныгууда эмне кыласыз? Мен, азыр үйдө кесме даярдап, көп жылдардан бери кеңселердин астындагы барларда жана башка ушул сыяктуу нерселерде кыйналдым: жыгач меши бар ресторанга барып, капчыгымда ак пицца менен картөшкө кошулган колбасанын аркасында алты айда төрт килограмм салмак коштум. учурда […]
Сардин менен кемчиликсиз макарон кантип даярдоо керек
Италия макарон өндүрүү жана керектөө боюнча дүйнөдө биринчи өлкө, бул аздык кылгандай, бүгүн сардин менен макарон жөнүндө жазып, жан башына керектөөңүздү көбөйтүүгө аракет кылабыз. Помидор Ооба, Помидор ЖОК? Елена Каркано тарабынан жазылган Il banchetto del Gattopardo аттуу кооз китеп баронессанын диатрибиге тамак даярдоо менен алек болгондугун айтат, […]
McDonald ’s биринчи ресторандар тармагы “ бекитилген ” Spallanzani тарабынан
25,000 кызматкерлеринин ден соолугуна жана коопсуздугуна көңүл бурган McDonald's Covidдин алдын алуу боюнча Spallanzani институту тарабынан "бекитилген"