Video: Майкл Поллан: Эмне үчүн сиз Netflixте бышырылганды көрүшүңүз керек
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
«Ашыкча эмес, чыныгы тамакты жегиле. Көбүнчө жашылча». Же дагы: "Чоң энең жебеген нерсени жебе". Анан: «Мен туруктуу жана адамгерчиликтүү өндүрүштөн алынган этти жейм. Жок дегенде бир жолу / жумасына эки жолу ".
Бул ураандардын тамак-аш маселелери боюнча дүйнөлүк талкууда мантра катары жаңырыгы кимге таандык?
60 жашта, New York Times гезитинин баяндамачысы, эң көп угулган, китептеринин көп сатылуусу менен гуру даражасына көтөрүлгөн жазуучу (Бардык жегичтердин дилеммасы жегичтердин калың катмарын, анын ичинде италиялыктарды этишке айландырды), Майкл Поллан бул бизди кайрадан күнөөлүү сезип жатат.
Бул жолу менен бышырылган, бир документ-сериясы төрт эпизоддо Netflix, адамдардын сыналгы көрүү ыкмасын өзгөрткөн стриминг кызматы.
Эсиңизде болсун, ал муну өзүнүн кадимки стили, сылык жана маалыматтуулугу менен жасайт, бирок Полландын көрүүчүлөрүн тамакка сергек жана туруктуураак мамилеге түрткөн эрудиция, ирония жана шериктештиктин жагымдуу аралашмасына али жете электер дароо билишет. Бышырылганды карап, ал жегени үчүн өзүн күнөөлүү сезет.
19-февралда Netflixте дебют жасаган сериал дүйнө жүзү боюнча, анын ичинде Италияда, ошол эле аталыштагы китеп 2013-жылы Поллан тарабынан жазылган, анда ал төрт миң жылдык табигый элементтер аркылуу тамак-аштын өткөнүн жана азыркысын изилдеген: от, суу, аба, жер - ошол эле учурда ашпозчу катары өзүн өркүндөтүүгө аракет кылат.
тарабынан редакцияланган кино адаптацияга ылайыктуу китеп Дэвид Гельб, мурдагы директору Ашпозчунун столу, 6 сериядан турган дагы бир документ сериясы көптөгөн эл аралык ашпозчулардын жашоосуна жана өзгөчө ашканаларына, анын ичинде биздин Массимо Боттура.
(Баса, "Ашпозчунун дасторконунун" дагы 16 эпизоду үч сезон бою ашпозчулар менен тартылат, мисалы, Алекс Атала - Дом, Бразилия; Грант Ачац - Алинеа, Чикаго; Ален Пасард - Л'Арпеж, Франция; Мишель Троисгрос - Майсон Троисгрос, Франция жана башкалар, бирок италиялык эмес).
Биринчи эпизоддо "От", Поллан отто тамак жасоону, биз азыр барбекю деп атаган нерсени изилдеп, Австралиянын миңдеген жылдар бою бул практика кеңири жайылган аймактарын кыдырып, заманбап питмастер менен жолугушат. Анан калганы оттон келет. Бул даамдардын жаңы спектрин ачат, Поллан түшүндүрөт, ал оттун аркасында ашкана төрөлөт.
Суу эпизодунда, экинчи жагынан, америкалык жазуучу студенттин ролун ойнойт: ал Индияда ашпозчулук боюнча сабак алып, өнөр жай тамак-ашынын мыйзамсыздыгын иликтейт.
Биз тамак жасоо үчүн өтө эле бош эмес деген ойго көнүп калганбыз жана "бышыруу" дегенибиз, аны эритүү жана микротолкундуу меште бышыруу эмес, бир нерсени түзүү дегенди билдирет. Биз тамак-аш тармагына аутсорсингге тапшырганбыз, бул жарнама аркылуу бизге тамак-аш бышыруу үчүн убактыбыз жок деген ойду сиңирип, бизге аш болумдуулугу күмөндүү азыктарды алууга жардам берет.
Арияда Поллан нандын, ачыткынын жана глютендин ачылышына барат, анын чыдамсыздыгы Батыш дүйнөсүндө барган сайын көбүрөөк адамдарга таасир этет: биз чындап эле глютенге ушунчалык сезимтал болуп калдыкпы же өстүрүү ыкмалары өзгөрдүбү?
episode terra, ачытылган тамактарды табууга жардам берет.
Ошондой эле Netflixде Майкл Поллан - биз билген крест жортуулу, биздин кулинардык тамырыбыздан канчалык алыстап кеткенибизди эскертүүгө даяр.
Кайсыл бир жол менен, "Бышкан" төрт эпизодунун ар бири биз жеген тамактан прогрессивдүү ажырап калганыбызга жана аны өзүбүз даярдаган дени сак адатыбызга өкүнөт.
Сунушталууда:
Buonaappetito - Эмне үчүн италиялык Майкл Поллан жок?
Эмне үчүн Италияда компетенттүү, олуттуу жана көз карандысыз тамак-аш жазуучусу деген мааниде The Omnivore's Dilemma жазган америкалык журналист Майкл Поллан жок? Италияда мындай гастрономдун болушу мүмкүн эмес болгон механизмдер кайсылар?
Паоло Париси: Майкл Поллан үчүн 6 еврого 6 жумуртка чатак эмес
Паоло Парижинин өмүр баяны муз жана жааган жамгырлардын арасында кол чатырдын астындагы окуу версиясында: "сиеналык курларды жана ага байланыштуу айыктырылган эттерди өндүрүүчү, анын органолептикалык эс тутуму сизди туннелдин аягындагы ак жарыкка чейин ээрчийт". Ал эми капталында үйдүн өзгөчөлүгүн белгилей кетүү керек: "Жер планетасынын жумуртка сатууга жөндөмдүү жалгыз тургуну […]
Майкл Поллан, “ Кантип акылыңды өзгөртүү керек ”: com ’ - бул гастрономдук эссеисттин баңги заттар боюнча китеби
Майкл Полландын акыркы китебине сереп салуу, "Оюңду кантип өзгөртүү керек". Психеделиктер жөнүндө эссе, Италияда ал жаңы эле Adelphi тарабынан басылып чыккан жана АКШда ал эң көп сатылган
Сиз сынап көрүшүңүз керек 12 мыкты эртең мененки десерттин рецепттери
Бул жерде эртең мененки тамакка эң сонун десерттердин 12 рецепти бар, күндү даамдуу нерсе менен баштоо үчүн: торттон шоколад тортуна, печеньеге чейин
Эмне үчүн тамак жасайбыз? (Биз аны сыналгыдан канчалык көп көрсөк, ошончолук аз чайнайбыз, дейт Майкл Поллан)
Майкл Поллан - New York Times гезитинин баяндамачысы, ышкыбоз тамак-аш жазуучусу, "Омниворлордун дилеммасынын" автору. Акыркы китеби, "Cotto", жаңы эле Adelphi үчүн чыгарылган, жазуучу төрт элементтин, аба, суу, жер жана оттун базасында кантип изилдеген учурунда Америка Кошмо Штаттары боюнча саякат окуясы болуп саналат […]