Майкл Поллан: Эмне үчүн сиз Netflixте бышырылганды көрүшүңүз керек
Майкл Поллан: Эмне үчүн сиз Netflixте бышырылганды көрүшүңүз керек

Video: Майкл Поллан: Эмне үчүн сиз Netflixте бышырылганды көрүшүңүз керек

Video: Майкл Поллан: Эмне үчүн сиз Netflixте бышырылганды көрүшүңүз керек
Video: Mexicans Were Skinny On Corn For 1000's Of Years - What Went Wrong? Doctor Explains 2024, Март
Anonim

«Ашыкча эмес, чыныгы тамакты жегиле. Көбүнчө жашылча». Же дагы: "Чоң энең жебеген нерсени жебе". Анан: «Мен туруктуу жана адамгерчиликтүү өндүрүштөн алынган этти жейм. Жок дегенде бир жолу / жумасына эки жолу ".

Бул ураандардын тамак-аш маселелери боюнча дүйнөлүк талкууда мантра катары жаңырыгы кимге таандык?

60 жашта, New York Times гезитинин баяндамачысы, эң көп угулган, китептеринин көп сатылуусу менен гуру даражасына көтөрүлгөн жазуучу (Бардык жегичтердин дилеммасы жегичтердин калың катмарын, анын ичинде италиялыктарды этишке айландырды), Майкл Поллан бул бизди кайрадан күнөөлүү сезип жатат.

Бул жолу менен бышырылган, бир документ-сериясы төрт эпизоддо Netflix, адамдардын сыналгы көрүү ыкмасын өзгөрткөн стриминг кызматы.

Эсиңизде болсун, ал муну өзүнүн кадимки стили, сылык жана маалыматтуулугу менен жасайт, бирок Полландын көрүүчүлөрүн тамакка сергек жана туруктуураак мамилеге түрткөн эрудиция, ирония жана шериктештиктин жагымдуу аралашмасына али жете электер дароо билишет. Бышырылганды карап, ал жегени үчүн өзүн күнөөлүү сезет.

19-февралда Netflixте дебют жасаган сериал дүйнө жүзү боюнча, анын ичинде Италияда, ошол эле аталыштагы китеп 2013-жылы Поллан тарабынан жазылган, анда ал төрт миң жылдык табигый элементтер аркылуу тамак-аштын өткөнүн жана азыркысын изилдеген: от, суу, аба, жер - ошол эле учурда ашпозчу катары өзүн өркүндөтүүгө аракет кылат.

тарабынан редакцияланган кино адаптацияга ылайыктуу китеп Дэвид Гельб, мурдагы директору Ашпозчунун столу, 6 сериядан турган дагы бир документ сериясы көптөгөн эл аралык ашпозчулардын жашоосуна жана өзгөчө ашканаларына, анын ичинде биздин Массимо Боттура.

(Баса, "Ашпозчунун дасторконунун" дагы 16 эпизоду үч сезон бою ашпозчулар менен тартылат, мисалы, Алекс Атала - Дом, Бразилия; Грант Ачац - Алинеа, Чикаго; Ален Пасард - Л'Арпеж, Франция; Мишель Троисгрос - Майсон Троисгрос, Франция жана башкалар, бирок италиялык эмес).

Биринчи эпизоддо "От", Поллан отто тамак жасоону, биз азыр барбекю деп атаган нерсени изилдеп, Австралиянын миңдеген жылдар бою бул практика кеңири жайылган аймактарын кыдырып, заманбап питмастер менен жолугушат. Анан калганы оттон келет. Бул даамдардын жаңы спектрин ачат, Поллан түшүндүрөт, ал оттун аркасында ашкана төрөлөт.

Суу эпизодунда, экинчи жагынан, америкалык жазуучу студенттин ролун ойнойт: ал Индияда ашпозчулук боюнча сабак алып, өнөр жай тамак-ашынын мыйзамсыздыгын иликтейт.

Биз тамак жасоо үчүн өтө эле бош эмес деген ойго көнүп калганбыз жана "бышыруу" дегенибиз, аны эритүү жана микротолкундуу меште бышыруу эмес, бир нерсени түзүү дегенди билдирет. Биз тамак-аш тармагына аутсорсингге тапшырганбыз, бул жарнама аркылуу бизге тамак-аш бышыруу үчүн убактыбыз жок деген ойду сиңирип, бизге аш болумдуулугу күмөндүү азыктарды алууга жардам берет.

Арияда Поллан нандын, ачыткынын жана глютендин ачылышына барат, анын чыдамсыздыгы Батыш дүйнөсүндө барган сайын көбүрөөк адамдарга таасир этет: биз чындап эле глютенге ушунчалык сезимтал болуп калдыкпы же өстүрүү ыкмалары өзгөрдүбү?

episode terra, ачытылган тамактарды табууга жардам берет.

Ошондой эле Netflixде Майкл Поллан - биз билген крест жортуулу, биздин кулинардык тамырыбыздан канчалык алыстап кеткенибизди эскертүүгө даяр.

Кайсыл бир жол менен, "Бышкан" төрт эпизодунун ар бири биз жеген тамактан прогрессивдүү ажырап калганыбызга жана аны өзүбүз даярдаган дени сак адатыбызга өкүнөт.

Сунушталууда: