Мазмуну:

Модика, шоколаддын шаары (жана башкалар)
Модика, шоколаддын шаары (жана башкалар)

Video: Модика, шоколаддын шаары (жана башкалар)

Video: Модика, шоколаддын шаары (жана башкалар)
Video: ASMR OREO, MILKA CHOCOLATE ICE CREAM, 오레오 아이스크림,밀카,먹방, MUKBANG,EATING SOUND 2024, Март
Anonim

Бугун айт Modica дегенди билдирет шоколад, жана айт Bonajuto, жакында Би-Би-Си тарабынан да белгиленет. Бирок Пиерпаоло Рута, мураскер катары Байыркы Dolceria, Modica тамак-аш өрөөнү да алда канча көп.

Бай жана маданияттуу, ылдый жагында кооз барокко менен кооздолгон, үстү жагында биринин үстүнө бири-бирине монтаждалгандай көрүнгөн сансыз үйлөр менен шаар акыркы тиштегенге чейин күрөшүп келгендер үчүн.

Мисалы, Сицилиядагы эң кеңири таралган мөмө-жемиштердин калдыктарынан жасалган начар десерт таң калтырат: цитрус жемиштери.

Каймактуулугу жана жумшактыгы жок, Сицилиялык кондитердик кондитерликтин чарчоочу таттуулугу жок. Апельсин ширеси жана кедр modicana.

кедр
кедр

ДЕССЕРТТЕР: АПЕЛЬСИЯ ЖАНА ЦИТРАТ

"Citrata" - ноябрь айынан бери жашыл бал карагайлардын кабыгынан даярдалган кызыктай десерт, илгери Рождестволук түшкү тамактан кийин тамак сиңирүү үчүн колдонулган.

Даярдоо, бир жолу үйүндө өз ишин аткарган жакыр үй-бүлөлөргө тапшырылган, узак жана түйшүктүү. Цитрустун кабыгын акырын майдалап, чогултуп, джут баштыктарына үйүп коюшат. Булар үч күн сууга чыланып, ачуусун жок кылуу үчүн сууну тынымсыз алмаштырып турушат. Акыр-аягы, алынган паста күйүп кетпеши үчүн, бал менен бирге иштетилет.

Натыйжада, бир түрү сонун карамель болуп саналат: цилиндр формасы, кара түс, катуулугу нугатка окшош. Карамелденген балдын даамы эң сонун, бирок цитрус жыты анык.

Bonajuto апельсин содасы
Bonajuto апельсин содасы

Апельсин ширеси да ушундай жол-жобосу менен иштейт.

Апельсиндин кабыгын майдалабай, ичке тилке кылып кесип, анан бал менен иштеткенден кийин пирог формасына келтиришет.

Натыйжада интенсивдүү сицилиялык цитрус даамы менен таттуу, чайноолуу эрмек болот.

Modica: апельсин ширеси
Modica: апельсин ширеси

гүл менен колдонулгандай эле, торт сигналдарды жөнөтүү үчүн Modica колдонулган.

Ал эми келиндери кайненелерге кабыгы тикенекти элестеткен апельсин ширеси кошулган кедрдин жүрөгүн белекке беришкен дешет.

ШОКОЛАДТАР

Antica Dolceria Bonajuto Modica шоколадынын эң белгилүү котормочусу экени айтпаса да түшүнүктүү. Анын атак-даңкын сынга алуу бекеринен болгон сыяктуу: мунун баары татыктуу.

Жыгачтан жасалган, классикалык стилде, абдан бай түрдүүлүк менен, Сицилиядагы эң байыркысы.

Кондитердик цехти бир нече муундар бою Рута үй-бүлөсү башкарып келет, бирок бул анча деле мааниге ээ эмес, анткени сапаты эч кандай таасир этпейт жана чындыгында, Модика шоколадынын кайра бааланышы жаңы муундарга байланыштуу.

байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто
байыркы кондитердик бонажуто

Сунушталган даамдар көп: цитрус, кардамоний, имбирь, кофе, андан тышкары ваниль жана корица бар.

Шоколад качан иштетилгенин билүү үчүн Сальваторе Ди Лоренцонун кондитердик дүкөнүнө бир нече метр жылдырсаңыз болот.

Лоренцо тарабынан
Лоренцо тарабынан
метат, модика шоколады
метат, модика шоколады

Модика шоколад искусствосунун кароолчусу, биринчи Бонажутонун окуучусу, балким шоколад үстүндө иштеген шоколадчылардын акыркысы. метате, шоколад муздак жайылып, кант менен гармонияланган лава ташында жуунуучу жай формасындагы байыркы аспап.

Cuticci
Cuticci

Бүгүнкү күндө Джованни атасы менен бирге ресторанды башкарат, бул албетте сарамжалдуу эмес. Унчукпаган жана анонимдүү көрүнөт, андан бардыгы күтүлөт, бирок ал ойлоп табуучу cuticci, фантазияга таандык кичинекей шедевр.

Бул Модиканын эң эски көчөлөрүн асфальттаган таштарга окшош шоколаддар. Тегеректеги айылдарда көп өскөн жапайы фенхель менен даамдалган, алар абдан сонун.

caffedellarte-1
caffedellarte-1

Ignazio Iacona's Caffè dell'arte да үй-бүлөлүк башкаруу.

Бул жерде жакшы ысык шоколадды дайыма суу менен гана жесе болот, анткени сүт Modica шоколадынын даамын азыраак интенсивдүү жана майлуураак кылып жиберет.

mpanatigghi, modica
mpanatigghi, modica
mpanatigghi of modica
mpanatigghi of modica

Мыкты кондитердик фабрикаларда даам татууга болот " mpanatigghi ", Шоколад менен толтурулган таттуулар жана эт. Колдонулган кесилген торпоктун эти. Эттин даамы басымдуулук кылбайт жана натыйжасы жакшы тең салмактуу.

РЕСТОРАНДАР ЖАНА «ПУТИЯ»

Бирок, биз айткандай, Modica сапары таттуу менен гана чектелиши мүмкүн эмес.

Мурда шаардын ар бир районунда өзүнүн "путия ро вино" бар болчу, өзгөчө таверна, анда шарапка көбүнчө катуу жумуртка жана кайнатылган эттин (уйдун эти же осьминог) кошулган. Күндү кубаныч менен баштоонун жолу. Жылдар ичинде бул путиялар толугу менен жок болуп, пиццерияларга, креперлерди, сэндвич дүкөндөрүн, ротисерлерди же башкаларды ачышты.

Бирок жакында алардын айрымдары Модиканын көчөлөрүн көчө тамактары менен тратториянын ортосунда жакшы тамактар менен толтурууга кайтып келишти. La putia del coppo менен Corso Umberto I 197, иш сапары менен татыктуу.

Жетим шаарда эки ресторан бар магпи, Кытай сиреналарына азгырылып, ашпозчусуз калган жылдыздуу ресторан.

Биринчиси - Locanda del Colonello, жакында Сицилиядагы эң мыкты траттория катары сыйланган. Экинчиси - Фаттория делле Торри, сапарыбызды Модиканын сыйкырында аяктоо үчүн тандалган.

Мунаралардын фермасы
Мунаралардын фермасы

МУНАРА ФЕРМА

Fattoria delle Torri - бул кылдаттык менен калыбына келтирилген эски театр: снобдуу атмосфера, жашыл барокко дизайндары менен кооздолгон дивандардагы төрт бурчтуу сызыктар, эксперттик көңүл бурулбаган деталдар.

Fattoria delle Torri: буррата менен кальмар
Fattoria delle Torri: буррата менен кальмар

Гүлдүн желекчелери, унутулгус жыттарды алып жүрүүчүлөр, ошондой эле Палермодон келген ашпозчу Нинни Радичининин, бирок багып алуу менен Модиканын тамактарынын кооздугуна салым кошот. Түстүү, бирок катуу эмес, кемчиликсиз жана кызыктуу.

Fattoria delle Torri: жашылчалар
Fattoria delle Torri: жашылчалар
Мунаралардын фермасы: спагетти Алла читарра
Мунаралардын фермасы: спагетти Алла читарра

Түшкү тамак - бул Сицилияга чыныгы саякат: Модиканын айланасындагы айылдардын, деңизге алып баруучу скрабдын жыттары: Пантеллериянын тик капталдары, Милаццо шагылдары, Санта-Мария дель Фокалло дөбөлөрү.

Fattoria delle Torri: alalunga
Fattoria delle Torri: alalunga

Даттерино соусунда алаунга балыкка эсепсиз жумшактык берет, бышыруу (бышыруу эмес) менен сүрөттүү эффект менен белгилеңиз. Ошол эле учурда жапайы жана тазаланган деңиздин сүрөтү.

деңиз басы-1
деңиз басы-1
Fattoria delle Torri: таттуу
Fattoria delle Torri: таттуу

Ресторандын дегустация менюсу 60 евро турат, коштоочу шараптар 15 еврону сизди бейформал, стихиялуу, бирок акылдуу түрдө тейлеген мыкты официант тандайт.

МААЛЫМАТ

modica
modica

КАЙДА ТАМАК КЕРЕК

Полковник Инн

Vico Biscari, 6 - 97015 Modica RG | Телефон: 0932 752423

Мунаралардын фермасы

Вико Наполитано, 41 - 97015 Modica RG | Телефон: 0932 751286

ШОКОЛАДТАР

Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica RG | Телефон: 0932 941225

Caffe dell'Arte - Corso Umberto I, 114 97015 Modica RG | Телефон: 0932 943257

Кондитер Ди Лоренцо - Corso Umberto I, 225 97015 Modica RG | Телефон: 0932 945324

Сунушталууда: