Мазмуну:
Video: Модика, шоколаддын шаары (жана башкалар)
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Бугун айт Modica дегенди билдирет шоколад, жана айт Bonajuto, жакында Би-Би-Си тарабынан да белгиленет. Бирок Пиерпаоло Рута, мураскер катары Байыркы Dolceria, Modica тамак-аш өрөөнү да алда канча көп.
Бай жана маданияттуу, ылдый жагында кооз барокко менен кооздолгон, үстү жагында биринин үстүнө бири-бирине монтаждалгандай көрүнгөн сансыз үйлөр менен шаар акыркы тиштегенге чейин күрөшүп келгендер үчүн.
Мисалы, Сицилиядагы эң кеңири таралган мөмө-жемиштердин калдыктарынан жасалган начар десерт таң калтырат: цитрус жемиштери.
Каймактуулугу жана жумшактыгы жок, Сицилиялык кондитердик кондитерликтин чарчоочу таттуулугу жок. Апельсин ширеси жана кедр modicana.
ДЕССЕРТТЕР: АПЕЛЬСИЯ ЖАНА ЦИТРАТ
"Citrata" - ноябрь айынан бери жашыл бал карагайлардын кабыгынан даярдалган кызыктай десерт, илгери Рождестволук түшкү тамактан кийин тамак сиңирүү үчүн колдонулган.
Даярдоо, бир жолу үйүндө өз ишин аткарган жакыр үй-бүлөлөргө тапшырылган, узак жана түйшүктүү. Цитрустун кабыгын акырын майдалап, чогултуп, джут баштыктарына үйүп коюшат. Булар үч күн сууга чыланып, ачуусун жок кылуу үчүн сууну тынымсыз алмаштырып турушат. Акыр-аягы, алынган паста күйүп кетпеши үчүн, бал менен бирге иштетилет.
Натыйжада, бир түрү сонун карамель болуп саналат: цилиндр формасы, кара түс, катуулугу нугатка окшош. Карамелденген балдын даамы эң сонун, бирок цитрус жыты анык.
Апельсин ширеси да ушундай жол-жобосу менен иштейт.
Апельсиндин кабыгын майдалабай, ичке тилке кылып кесип, анан бал менен иштеткенден кийин пирог формасына келтиришет.
Натыйжада интенсивдүү сицилиялык цитрус даамы менен таттуу, чайноолуу эрмек болот.
гүл менен колдонулгандай эле, торт сигналдарды жөнөтүү үчүн Modica колдонулган.
Ал эми келиндери кайненелерге кабыгы тикенекти элестеткен апельсин ширеси кошулган кедрдин жүрөгүн белекке беришкен дешет.
ШОКОЛАДТАР
Antica Dolceria Bonajuto Modica шоколадынын эң белгилүү котормочусу экени айтпаса да түшүнүктүү. Анын атак-даңкын сынга алуу бекеринен болгон сыяктуу: мунун баары татыктуу.
Жыгачтан жасалган, классикалык стилде, абдан бай түрдүүлүк менен, Сицилиядагы эң байыркысы.
Кондитердик цехти бир нече муундар бою Рута үй-бүлөсү башкарып келет, бирок бул анча деле мааниге ээ эмес, анткени сапаты эч кандай таасир этпейт жана чындыгында, Модика шоколадынын кайра бааланышы жаңы муундарга байланыштуу.
Сунушталган даамдар көп: цитрус, кардамоний, имбирь, кофе, андан тышкары ваниль жана корица бар.
Шоколад качан иштетилгенин билүү үчүн Сальваторе Ди Лоренцонун кондитердик дүкөнүнө бир нече метр жылдырсаңыз болот.
Модика шоколад искусствосунун кароолчусу, биринчи Бонажутонун окуучусу, балким шоколад үстүндө иштеген шоколадчылардын акыркысы. метате, шоколад муздак жайылып, кант менен гармонияланган лава ташында жуунуучу жай формасындагы байыркы аспап.
Бүгүнкү күндө Джованни атасы менен бирге ресторанды башкарат, бул албетте сарамжалдуу эмес. Унчукпаган жана анонимдүү көрүнөт, андан бардыгы күтүлөт, бирок ал ойлоп табуучу cuticci, фантазияга таандык кичинекей шедевр.
Бул Модиканын эң эски көчөлөрүн асфальттаган таштарга окшош шоколаддар. Тегеректеги айылдарда көп өскөн жапайы фенхель менен даамдалган, алар абдан сонун.
Ignazio Iacona's Caffè dell'arte да үй-бүлөлүк башкаруу.
Бул жерде жакшы ысык шоколадды дайыма суу менен гана жесе болот, анткени сүт Modica шоколадынын даамын азыраак интенсивдүү жана майлуураак кылып жиберет.
Мыкты кондитердик фабрикаларда даам татууга болот " mpanatigghi ", Шоколад менен толтурулган таттуулар жана эт. Колдонулган кесилген торпоктун эти. Эттин даамы басымдуулук кылбайт жана натыйжасы жакшы тең салмактуу.
РЕСТОРАНДАР ЖАНА «ПУТИЯ»
Бирок, биз айткандай, Modica сапары таттуу менен гана чектелиши мүмкүн эмес.
Мурда шаардын ар бир районунда өзүнүн "путия ро вино" бар болчу, өзгөчө таверна, анда шарапка көбүнчө катуу жумуртка жана кайнатылган эттин (уйдун эти же осьминог) кошулган. Күндү кубаныч менен баштоонун жолу. Жылдар ичинде бул путиялар толугу менен жок болуп, пиццерияларга, креперлерди, сэндвич дүкөндөрүн, ротисерлерди же башкаларды ачышты.
Бирок жакында алардын айрымдары Модиканын көчөлөрүн көчө тамактары менен тратториянын ортосунда жакшы тамактар менен толтурууга кайтып келишти. La putia del coppo менен Corso Umberto I 197, иш сапары менен татыктуу.
Жетим шаарда эки ресторан бар магпи, Кытай сиреналарына азгырылып, ашпозчусуз калган жылдыздуу ресторан.
Биринчиси - Locanda del Colonello, жакында Сицилиядагы эң мыкты траттория катары сыйланган. Экинчиси - Фаттория делле Торри, сапарыбызды Модиканын сыйкырында аяктоо үчүн тандалган.
МУНАРА ФЕРМА
Fattoria delle Torri - бул кылдаттык менен калыбына келтирилген эски театр: снобдуу атмосфера, жашыл барокко дизайндары менен кооздолгон дивандардагы төрт бурчтуу сызыктар, эксперттик көңүл бурулбаган деталдар.
Гүлдүн желекчелери, унутулгус жыттарды алып жүрүүчүлөр, ошондой эле Палермодон келген ашпозчу Нинни Радичининин, бирок багып алуу менен Модиканын тамактарынын кооздугуна салым кошот. Түстүү, бирок катуу эмес, кемчиликсиз жана кызыктуу.
Түшкү тамак - бул Сицилияга чыныгы саякат: Модиканын айланасындагы айылдардын, деңизге алып баруучу скрабдын жыттары: Пантеллериянын тик капталдары, Милаццо шагылдары, Санта-Мария дель Фокалло дөбөлөрү.
Даттерино соусунда алаунга балыкка эсепсиз жумшактык берет, бышыруу (бышыруу эмес) менен сүрөттүү эффект менен белгилеңиз. Ошол эле учурда жапайы жана тазаланган деңиздин сүрөтү.
Ресторандын дегустация менюсу 60 евро турат, коштоочу шараптар 15 еврону сизди бейформал, стихиялуу, бирок акылдуу түрдө тейлеген мыкты официант тандайт.
МААЛЫМАТ
КАЙДА ТАМАК КЕРЕК
Полковник Инн
Vico Biscari, 6 - 97015 Modica RG | Телефон: 0932 752423
Мунаралардын фермасы
Вико Наполитано, 41 - 97015 Modica RG | Телефон: 0932 751286
ШОКОЛАДТАР
Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica RG | Телефон: 0932 941225
Caffe dell'Arte - Corso Umberto I, 114 97015 Modica RG | Телефон: 0932 943257
Кондитер Ди Лоренцо - Corso Umberto I, 225 97015 Modica RG | Телефон: 0932 945324
Сунушталууда:
Mariarosa жана башкалар: жарнаманын 5 супер баатырлары, алар азыр жок жана жок
Кароселлодон баштап кээ бир тамактар кимдир бирөөнүн жүзүн визиттик карта катары көрсөтүп келген, бирок азыр дененин башка бөлүктөрүнө артыкчылык берилет. Албетте, бул көбүнчө стереотиптер болгон: жакшы кыз жана ар кандай формадагы жана гендердеги камкор байбиче эң популярдуу болгон. Кабар ачык эле: мен ишенимдүү болсом […]
Rooibos чай жана башкалар, кайсы тамактар азыр жана жылдын аягына чейин белгилүү болот?
Башка нерселер менен катар Фукусима апааты жапон көк чайынын тагдырын белгиледи. Бир нече үлгүдө цезийдин жогорку концентрациясы табылган, Шизуока районунун өндүрүшү (жалпы өндүрүштүн 40%ы) токтотулган. «Кереметтүү» суусундуктан (антиоксидант, антикарциноген, антибактериалдык) радиоактивдүү дарыга айланган. Башка нерсеге өткөнү жакшы. […]
2010 - Жылдын эң көп жана эң аз окулган посттору, сиз Dissaporeдан издеген нерселериңиз жана башкалар
Мен Палермо каззилини бат-баттан жазсам деп тилейм жана ушул себептен болсо неаполитандык касатиелло, кант пастасы (?), Кулпунай тирамису жана башка "популярдуулукту жогорулатуунун рецепттери" Google Zeitgeist (которуу: эң көп изилденгендердин тизмеси) жылдын шарттары). Dissapore боюнча, экинчи жагынан, сиз эң көп издеген сөздөр … Мейли, карап көрүңүз, […]
Ferrero Rocher: тарыхы жана дүйнөдөгү эң көп сатылган шоколаддын символикасы
Ferrero Rocher тарыхы: дүйнөдөгү эң көп сатылган шоколад, анын ойлоп табууларынан баштап, жарнама жана маркетинг аркылуу, иммиграция, имитация, кара базар
Olio Evo: Туристтик жана маданий жакшыртуу үчүн мунай жана Unaprol шаары
Extra virgin зайтун майы Città dell'Olio жана Unaprol өнөктөштүгү аркасында туристтик маршруттун башкы каарманы болуп саналат