Video: Бруно Барбиери Болоньяда ресторан ачат: биз сизге баарын айтабыз
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 12:39
Корриер Болонья кашык жасады. Кийин баары Бруно Барбиери ал Masterchef 5тин башталышында мындай деди: 2016-жылдын жазында Мен Болоньяда ресторан ачам, менин шаарым, мен жашаган шаар”(ал 54 жыл мурун Медицинада төрөлгөн).
"Бул терминдин салттуу маанисинде ресторан болбойт, таверна же траттория болбойт", - деп белгиледи ал, "Мен адамдар күткөндөн таптакыр башка концепцияны ойлоп жатам, бул дагы эле изилдөө жүргүзүү каалоосу. өзүмдү салтка байлап жатам. ашканасы абдан Болонский болот, бирок өтө көп эмес ".
Ал эми шаардын борборунда бул өзгөчө ресторан болушу керек болчу - ресторан эмес, бирок өтө эле алыс эмес.
Кыскасы, бардык издер тарапка алып барды Аугусто Мурри аркылуу 71 номер, тарыхый бизнестин сайты, Antica Trattoria dello Sterlino Болондук басма сөз абдан өкүнүч менен, 2015-жылдын июлунда өтө жогору ижара акысына байланыштуу жапкычты биротоло түшүргөн.
Ооба, 2012-жылы Лондондо Cotidie тажрыйбасы флоп болуп, көптөгөн телекөрсөтүүдөн кийин чыныгы тамактануу менен алектенүүгө кайтуу үчүн, өзгөчө орун керек болчу, ошентип эски веб-сайт дагы эле онлайн режиминде киргизилген:
"Төрт кылым мурун Locanda dello Sterlino жертөлөлөрүндө туура вентиляция жана нымдуулук шараптын, сырдын, пармезандын жана Эмилиан ветчинасынын жай, табигый картаюуга мүмкүндүк берет: Болон гастрономиясын атактуу кылган тамактардын маанилүү ингредиенттери".
Түшүнүү үчүн, бүгүнкү күндө да майдаланган мраморго чегилген жазуу "Италияга атактуу саякатында универсалдуу акын Джованни Вольфанго Гёте ушул жерде жашаган" деп эскерет.
Шаардын ар бир чекитинен оңой жетүүгө мүмкүн болгон байыркы ресторандын стратегиялык абалы, мейманкана жана ресторан катары кылымдар бою консолидацияланган репутацияга ээ болгон Луиджи Россетти жана аны 1968-жылдан бери башкарган анын эжеси Анна үчүн жетишсиз болгон. анын жабылышына жол бербөө үчүн..
Жапыз үй, бир аз эскирген шыбак, Стерлино жакшыраак мезгилдерди көргөн: Футадагы байыркы ат алмаштыруучу станция, ал 1600-жылдардан бери бар, Болонский гурмандары өзгөчө даңазалуу кайнатылган этти, аны атактуу кылган тамакты эстешет.
Ошол эле учурда, кээ бир акылсыздыктар структураны кайра ишке киргизүү үчүн Бруно Барбиери каалаган сырдуу форматта чыпкаланат.
"Мен дүйнө жүзү боюнча тараган италиялык брендди түзгүм келет, мен италиялык тамак-аштын тарыхын ушул жерде көргөзө турган чакан өндүрүүчүлөр менен бирге айткым келет".
Masterchefтин судьясы менен бирге Болоньядан келген ашпозчу Даниэле Симонетти, Лондондогу Котиди күндөрүндө мурдагы кызматташы болот.
Masterchef ага татыктуу телекөрсөтүү ийгилигин берди, бирок Бруно Барбьеринин артында ашпозчу катары узак карьерасы бар, бул легендарлуу мезгилде башталган. Trigabulum Аргента, 83/93 ишмердүүлүгү, Италиядагы биринчи эксперименталдык ресторан, тамак бышыруу доорун белгилеп, 2 Мишелин жылдызына ээ болгон (жана үчүнчү ресторан расмий сыйлыкка чейин эшигин жапкандан бери ардактуу сыйланган).
Жаңыланган Стерлинонун ачылышы келерки май айына пландаштырылган, ал эми ашпозчу Болоньядан үй издеп жатат. Анан тортеллини болот окшойт. Бактыга жараша.
Сунушталууда:
Бруно Барбиери: жаңы ресторан Fourghetti деп аталат
Masterchefтин судьясы Бруно Барбиери Fourghetti долбоорунун чоо-жайын ачып берет: июнь айынын аягында Болоньядагы ресторандын ачылышы, андан кийин Барселона менен Нью-Йорктогу филиалдары
Бруно Барбиери: анткени Фургетти жана жаңы ресторан кандай
Бруно Барбиери бүгүн кечинде өзүнүн Болон ресторанын ачат: Фургетти, Виа деи Мурридеги мурдагы Locanda dello Sterlino. Болон ашканасынын бүтүндөй гастрономиялык күнүн камтый турган Болон ашканасынын жана эл аралык сунуштардын кайталангыс аралашмасы
Жекшемби түшкү тамак - Биз жарык жөнүндө сөз кылганда эмнени айтабыз
Канчалык өзгөргөнүбүздү, бизди курчап турган дүйнө канчалык өзгөргөнүн эстетип турган эң күлкүлүү жана эң сабак берчү нерселердин бири – бул китепканалардын текчелеринде, бир аз чаң болгон жерлерди козгоо. Элүү - жетимиш жыл мурунку басылманы алуу - бул чоң күчкө ээ убакыт машинасынын бортунда секирүү, машыгуу […]
Мас болуп калуудан сактануу похмалды айыктырууга караганда жакшыраак. Биз кантип айтабыз
Үй ээсинен жакшы шарап барбы деп сураба. Ансыз деле аны сураганга тоскоол болбой, ушул сөз менен чоңойдук. Бирок биз эч качан барменден кантип мас болбоо керектигин сурабайбыз. Балким, бул Валентино Россиден коопсуз айдоо боюнча кеңеш алуу сыяктуу. Андай эмес. Жок дегенде […]
Бул Ферреро жешибизди каалаган жалгыз Nutella балмуздагы. Биз аны сынап көрдүк жана анын кандай экенин айтабыз
Эгер сиз Dissaporeди кунт коюп окусаңыз, Ферреро планетанын балмуздак жасоочуларына Nutella даамын мындан ары жасабоону (Nutellone, Nutellata…) "категориялык сунуш кылганын" билесиз. башка даамдар менен. Себеби Nutella Professional Line деп аталат, Ferrero тарабынан 3 кг банкаларда өндүрүлгөн жарым фабрикат […]