Бруно Барбиери Болоньяда ресторан ачат: биз сизге баарын айтабыз
Бруно Барбиери Болоньяда ресторан ачат: биз сизге баарын айтабыз

Video: Бруно Барбиери Болоньяда ресторан ачат: биз сизге баарын айтабыз

Video: Бруно Барбиери Болоньяда ресторан ачат: биз сизге баарын айтабыз
Video: Bruno Barbieri cucina con Franke English subtitles 2024, Март
Anonim

Корриер Болонья кашык жасады. Кийин баары Бруно Барбиери ал Masterchef 5тин башталышында мындай деди: 2016-жылдын жазында Мен Болоньяда ресторан ачам, менин шаарым, мен жашаган шаар”(ал 54 жыл мурун Медицинада төрөлгөн).

"Бул терминдин салттуу маанисинде ресторан болбойт, таверна же траттория болбойт", - деп белгиледи ал, "Мен адамдар күткөндөн таптакыр башка концепцияны ойлоп жатам, бул дагы эле изилдөө жүргүзүү каалоосу. өзүмдү салтка байлап жатам. ашканасы абдан Болонский болот, бирок өтө көп эмес ".

Ал эми шаардын борборунда бул өзгөчө ресторан болушу керек болчу - ресторан эмес, бирок өтө эле алыс эмес.

Кыскасы, бардык издер тарапка алып барды Аугусто Мурри аркылуу 71 номер, тарыхый бизнестин сайты, Antica Trattoria dello Sterlino Болондук басма сөз абдан өкүнүч менен, 2015-жылдын июлунда өтө жогору ижара акысына байланыштуу жапкычты биротоло түшүргөн.

стерлино, Болонья
стерлино, Болонья
стерлино, Болонья
стерлино, Болонья
стерлино, Болонья
стерлино, Болонья

Ооба, 2012-жылы Лондондо Cotidie тажрыйбасы флоп болуп, көптөгөн телекөрсөтүүдөн кийин чыныгы тамактануу менен алектенүүгө кайтуу үчүн, өзгөчө орун керек болчу, ошентип эски веб-сайт дагы эле онлайн режиминде киргизилген:

"Төрт кылым мурун Locanda dello Sterlino жертөлөлөрүндө туура вентиляция жана нымдуулук шараптын, сырдын, пармезандын жана Эмилиан ветчинасынын жай, табигый картаюуга мүмкүндүк берет: Болон гастрономиясын атактуу кылган тамактардын маанилүү ингредиенттери".

Түшүнүү үчүн, бүгүнкү күндө да майдаланган мраморго чегилген жазуу "Италияга атактуу саякатында универсалдуу акын Джованни Вольфанго Гёте ушул жерде жашаган" деп эскерет.

стерлино Болонья
стерлино Болонья

Шаардын ар бир чекитинен оңой жетүүгө мүмкүн болгон байыркы ресторандын стратегиялык абалы, мейманкана жана ресторан катары кылымдар бою консолидацияланган репутацияга ээ болгон Луиджи Россетти жана аны 1968-жылдан бери башкарган анын эжеси Анна үчүн жетишсиз болгон. анын жабылышына жол бербөө үчүн..

Жапыз үй, бир аз эскирген шыбак, Стерлино жакшыраак мезгилдерди көргөн: Футадагы байыркы ат алмаштыруучу станция, ал 1600-жылдардан бери бар, Болонский гурмандары өзгөчө даңазалуу кайнатылган этти, аны атактуу кылган тамакты эстешет.

Ошол эле учурда, кээ бир акылсыздыктар структураны кайра ишке киргизүү үчүн Бруно Барбиери каалаган сырдуу форматта чыпкаланат.

"Мен дүйнө жүзү боюнча тараган италиялык брендди түзгүм келет, мен италиялык тамак-аштын тарыхын ушул жерде көргөзө турган чакан өндүрүүчүлөр менен бирге айткым келет".

Masterchefтин судьясы менен бирге Болоньядан келген ашпозчу Даниэле Симонетти, Лондондогу Котиди күндөрүндө мурдагы кызматташы болот.

Masterchef ага татыктуу телекөрсөтүү ийгилигин берди, бирок Бруно Барбьеринин артында ашпозчу катары узак карьерасы бар, бул легендарлуу мезгилде башталган. Trigabulum Аргента, 83/93 ишмердүүлүгү, Италиядагы биринчи эксперименталдык ресторан, тамак бышыруу доорун белгилеп, 2 Мишелин жылдызына ээ болгон (жана үчүнчү ресторан расмий сыйлыкка чейин эшигин жапкандан бери ардактуу сыйланган).

тригаболо, бруно барбиери, иглес корелли
тригаболо, бруно барбиери, иглес корелли
үч Мишелин жылдызы, табак, тригаболо
үч Мишелин жылдызы, табак, тригаболо

Жаңыланган Стерлинонун ачылышы келерки май айына пландаштырылган, ал эми ашпозчу Болоньядан үй издеп жатат. Анан тортеллини болот окшойт. Бактыга жараша.

Сунушталууда: